Şekerpare Tarifi: Tam Kıvam İçin 7 Kritik Detay

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Şerbeti hazırlayın"

   15 Dakika

   Toz şeker ile suyu tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi orta-kısık seviyeye düşürün. Yaklaşık 12–13 dakika kaynattıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğuması için geniş, serin bir alana bırakın. Şerbet akışkan kalmalı; bal gibi

2. 02

   Yağları ve yumurtaları karıştırın

   4 dakika

   Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sıvı yağla karıştırın. Bir tam yumurtayı ve ikinci yumurtanın beyazını ekleyin; sarısını üzeri için ayırın. Karışımı tereyağı içinde iri parçalar kalmayacak şekilde kısa süre karıştırın. Tereyağı eritilmiş değil, parmakla kolayca ezilebilecek yumuşaklıkta olmalıdır.

3. 03

   İrmik ve kuru malzemeleri ekleyin

   3 dakika

   İrmik, vanilin ve kabartma tozunu yağlı karışıma ekleyin. Spatula veya elinizle malzemeler dağılana kadar karıştırın. İrmiğin karışımın her bölümüne eşit dağılması, pişen tatlının dokusunun dengeli olmasına yardımcı olur.

4. 04

   Unu kontrollü ekleyin

   5 dakika

   Unun önce yaklaşık 300 gramını ekleyin ve hamuru toparlayın. Kalan unu azar azar ilave edin. Hamur ele belirgin biçimde yapışmayan, kolayca şekil alan fakat bastırıldığında yumuşaklığını koruyan bir kıvamda olmalıdır. Hamur bu kıvama ulaştığında un artsa bile eklemeyi bırakın.

5. 05

   Eşit büyüklükte şekillendirin

   10 dakika

   Hamuru yaklaşık 24 eşit parçaya ayırın. Her parçayı avuç içinde düzgünce yuvarlayıp hafif oval şekle getirin ve aralarında boşluk kalacak biçimde tepsiye dizin. Parçaların eşit büyüklükte olması, hepsinin aynı sürede pişmesini ve şerbeti benzer oranda çekmesini sağlar.

6. 06

   Yumurta sarısı ve desen uygulayın

   5 dakika

   Ayırdığınız yumurta sarısını çatalla kısa süre karıştırın. Tatlıların üzerine çok kalın olmayacak şekilde ince bir tabaka sürün. Ardından çatalın uçlarıyla yüzeye hafifçe bastırarak çizgili desen verin. Çatalı hamurun içine derin biçimde batırmayın.

   Aşama görseli önerisi: İnce yumurta sarısı sürülmüş ve çatalla desen verilmiş yüzey
   Aşama videosu önerisi: Desenin hamuru ezmeden nasıl verildiği gösterilmeli

7. 07

   Altın rengini alana kadar pişirin

   30 Dakika

   Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırının orta rafına yerleştirin. Şekerpareleri üstleri belirgin altın rengine, altları ise açık kahverengiye ulaşana kadar yaklaşık 28–32 dakika pişirin. Süre dolsa bile yüzeyleri soluksa hemen çıkarmayın; yeterince kızarmayan tatlı şerbet eklendiğinde hamurumsu kalabilir.

8. 08

   Şerbetleyin ve dinlendirin

   2 saat

   Fırından çıkan şekerpareleri 2 dakika bekletin. Tatlılar hâlâ sıcakken tamamen soğumuş şerbeti yavaşça üzerlerine gezdirin. Şerbeti tek noktaya boşaltmak yerine bütün tepsiye eşit dağıtın. İlk 20 dakika içinde tepsideki şerbetten kaşıkla alıp üstlerine bir kez daha gezdirebilirsiniz. Tatlıları servis etmeden önce en az 2 saat dinlendirin.