Geleneksel Tatlılar

Geleneksel Tatlılar

Zerde

Zerde; pirinç, safran, şeker ve gül suyuyla hazırlanan, süt içermeyen geleneksel bir tatlıdır. Yumuşak pirinç taneleri ve hafif akışkan kıvamıyla soğuk sunulur.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

40 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

8 adet orta boy tatlı kasesi

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Hatay Kömbesi

Kömbe baharatıyla hazırlanan, susama bulanıp geleneksel kalıpta şekillendirilen Antakya bayram kurabiyesi.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

30 adet kömbe

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Antakya Künefesi

Tuzsuz peynir dolgulu tel kadayıfın iki yüzü kızartılarak şerbetle buluşturulduğu klasik Antakya tatlısı.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 adet 26 cm künefe

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Antep Baklavası

Antep baklavası; ince açılmış çok katlı yufka, sade yağ, Antep fıstığı ve ince kaymak katmanıyla hazırlanıp dengeli şerbetle tamamlanan Gaziantep mutfağı klasiğidir.

Hazırlık

120 dk

Pişirme

45 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

1 adet 40 cm tepsi, yaklaşık 36 dilim

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Antep Katmeri

Antep katmeri; uzun dinlendirilmiş ince hamurun kaymak, Antep fıstığı, şeker ve sade yağla doldurulup kare biçimde katlanarak yüksek ısıda kısa sürede pişirildiği Gaziantep tatlısıdır.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

16 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

2 adet büyük katmer, yaklaşık 16 küçük parça

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye; tarçınlı cevizli elma harcının yumuşak ve kıyır bir hamurla sarılıp açık renk kalacak şekilde fırınlandığı klasik Türk kurabiyesidir. Harcın soğutulması ve unun kontrollü eklenmesi…

Hazırlık

35 dk

Pişirme

32 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

24 adet orta boy elmalı kurabiye

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Şambali

Şambali; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

40 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

24 dilim

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Vezir Parmağı

Vezir Parmağı; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 tepsi, 24 adet

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Dilber Dudağı

İnce açılmış nişastalı hamurun cevizle yarım ay biçiminde kapatılıp tereyağıyla fırınlandığı geleneksel şerbetli tatlıdır.

Hazırlık

75 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

Yaklaşık 28 adet dilber dudağı

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Tulumba Tatlısı

Ocakta pişirilen choux benzeri irmikli hamur yıldız uçla sıkılır, kontrollü yağ sıcaklığında çıtır kızartılır ve soğuk limonlu şerbetle buluşturulur.

Hazırlık

35 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

Yaklaşık 40 adet tulumba

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Lokma Tatlısı

Akışkan kıvamlı mayalı hamur fermente edilir, küçük parçalar halinde kızgın yağda altın rengine getirilir ve tamamen soğuk limonlu şerbete alınır.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 40 adet lokma

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Kalburabastı

Tereyağı, yoğurt, irmik ve unla hazırlanan yumuşak hamur cevizle doldurulup kalbur/rende üzerinde şekillendirilir. Kızaran sıcak tatlıya soğuk şerbet verilerek kıyır ve dengeli bir sonuç elde edilir.

Hazırlık

35 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

24 adet kalburabastı

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

İrmik Helvası

Süt ve suyla hazırlanan şerbetin, tereyağında kavrulmuş irmikle buluştuğu klasik irmik helvasıdır. Kontrollü kavurma ve dinlendirme tane tane sonuç verir.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 8 küçük porsiyon

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Un Helvası

Tereyağı ve sıvı yağla kavrulan unun sıcak şerbeti dengeli biçimde çekmesiyle hazırlanan klasik un helvasıdır. Topaklanmadan, parlak ve kaşıkla şekil alan kıvam hedeflenir.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

16 adet kaşık şekilli helva

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Un Kurabiyesi

Tereyağı, az sıvı yağ, pudra şekeri, nişasta ve unla hazırlanan; düşük ısıda beyaz kalacak şekilde pişirilen klasik un kurabiyesi.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

30 adet un kurabiyesi

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Aşure

Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru meyveler ve şekerin kontrollü sırayla pişirilip kuruyemiş ve narla tamamlandığı geleneksel aşure.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

120 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

12 orta boy kase aşure

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Süt Helvası

Bursa süt helvası; tereyağında hafif kavrulan unun süt ve şekerle pürüzsüz kıvama getirilip fırında üstü kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel sütlü tatlıdır.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 küçük fırın kabı

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Saray Muhallebisi

Saray muhallebisi; tereyağında kavrulan unun süt, şeker ve yumurta sarısıyla pişirilip vanilyayla tamamlandığı yoğun, pürüzsüz bir geleneksel sütlü tatlıdır.

Hazırlık

12 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet orta boy kase

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Tavuk Göğsü Tatlısı

Gerçek tavuk göğsü tatlısı; incecik hazırlanmış tavuk liflerinin süt, şeker, pirinç unu ve az nişastayla uzun karıştırılarak pişirildiği geleneksel bir sütlü tatlıdır.

Hazırlık

35 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 adet yaklaşık 20 x 30 cm tepsi, 8 dilim

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Keşkül

Keşkül; süt, ince çekilmiş badem ve pirinç unu temelli, soğuk servis edilen geleneksel bir sütlü tatlıdır. Az nişasta ve yumurta sarısıyla desteklenen bu reçete, soğuduğunda yumuşakça…

Hazırlık

10 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

6 kase keşkül

Tarifi Gör →