Etin lezzetini ve suyunu koruyan hazırlık, şekillendirme ve pişirme teknikleriyle geleneksel kebap tariflerini keşfedin.
Orta yağlı kıyma ve aromatik sebzelerin ince bir tabaka hâlinde tepside fırınlandığı Antakya sini kebabı.
Sebzeli kıyma harcının tek porsiyonluk ince daireler biçiminde yağlı kâğıt üzerinde piştiği Hatay kebabı.
Gaziantep’in değerli kuzu küşleme parçasıyla hazırlanan sade ızgara kebabı; yüksek ısı ve doğru iç pişirme ile yapılır.
Gaziantep’in soğan ve kuzu köftesini nar ekşisiyle birleştiren tepsi kebabı. Yumuşak iç ve hafif karamelize yüzey hedeflenir.
Gaziantep mutfağının köz patlıcan, süzme yoğurt ve kuzu etiyle hazırlanan katmanlı kebabı. Patlıcan tabanı ılık, et ise sıcak servis edilir.
Kuzu eti, kuyruk yağı ve tuzun öne çıktığı, acısı düşük geleneksel Urfa kebabı ev tipi mangal veya güçlü ızgarada hazırlanır.
Yağlı kuzu eti ve kuyruk yağı, kırmızı biber ve tuzla yoğrulur; soğuk dinlenmenin ardından geniş metal şişlere bastırılıp yüksek ısıda hızlıca pişirilir.
Acılı ezme; ince kıyılmış domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozun salça, nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve baharatlarla buluştuğu taze bir Türk salatası ve mezesidir. Domatesin sulu…
Patlıcan kebabı; baharatlı dana köftesi, kalın patlıcan dilimleri, domates ve biberin salçalı sosla fırında birlikte piştiği klasik bir ana yemektir. Kapalı-açık fırınlama yöntemi patlıcanı yumuşatırken köftenin…
Beyti kebabı, sebzeli kıyma harcının yufkaya sarılıp dilimlenerek fırında pişirildiği; yoğurt, tereyağlı salçalı sos, biber ve domatesle servis edilen ana yemektir.
Lavaş kebabı; orta yağlı kıyma, soğan, maydanoz ve baharatların lavaş katları arasına ince yayılıp şişte porsiyonlanarak fırında pişirildiği pratik bir kebap tarifidir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı…
Çökertme kebabı; çıtır kibrit patates, sarımsaklı yoğurt, ince şerit dana eti ve tereyağlı domates sosunun kat kat servis edildiği Bodrum-Muğla mutfağıyla özdeşleşen bir ana yemektir. Bu…
Simit kebabı; sıcak suyla şişirilen ince bulgurun orta yağlı kıyma, biber, soğan, sarımsak ve baharatlarla yoğrulup şişte şekillendirilmesiyle hazırlanır. 200°C fırında kısa ve kontrollü pişirme, dışı…
Kemiksiz tavuk butları süt, zeytinyağı, salça ve baharatlarla soslanır; biber ve çeri domatesle şişlere dizilip 200°C fırında kontrollü biçimde pişirilir. Sonuç, dışı renk alan ve içi…
Közlenmiş domates ve biberlerin soğan, maydanoz, baharat ve nar ekşisiyle birleştirildiği; üzerine fırında pişmiş misket köftelerin dizildiği doyurucu bir kebap tarifidir. Son kısa fırınlama, köfte ve…
İnce patlıcan dilimleri, baharatlı köftelerin çevresine sarılır; domates, biber ve salçalı sosla fırında tamamlanır. Kızartma yerine kısa ön pişirme kullanıldığı için daha hafif, yumuşak ve düzenli…
Soğan suyu, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan kıyma; yağlı kâğıt arasında ince açılıp fırında pişirilir. Kare doğranmış pide, domatesli sos ve sıcak tereyağıyla ev usulü İskender kebaba…
Fırında kıyma şiş kebap; kırmızı ve yeşil biber, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan ev usulü bir kebap tarifidir. Biber-sarımsak karışımının posası kıyma harcında kullanılırken süzülen aromalı…
Sebzelerle aromalandırılan orta yağlı kıyma, yağlı kağıt üzerinde eşit kalınlıkta açılarak yüksek ısıda kontrollü biçimde pişirilir.
