Mayalanma, yoğurma, dinlendirme ve pişirme aşamalarını doğru uygulayarak yumuşak ve dengeli hamur işleri hazırlayın.
Antakya’ya özgü, yağlanıp katlanan hamurun ortasına nar ekşili kıymalı karışım konularak fırınlanan küçük börekler.
Tarçınlı Rulo; dengeli malzeme oranları, açık süreler ve gerçek pişme göstergeleriyle hazırlanmış uygulanabilir bir ev reçetesidir.
Pizza Hamuru; dengeli malzeme oranları, açık süreler ve gerçek pişme göstergeleriyle hazırlanmış uygulanabilir bir ev reçetesidir.
Dana eti, bezelye, havuç ve patatesli iç harcın soğutulup milföy hamuruna kapatılmasıyla hazırlanan klasik bir talaş böreğidir. Yüksekçe fırın ısısı dış katları çıtır, içini dengeli ve…
Su, un ve tuz temelli elastik hamurun iyi dinlendirilip çarşaf üzerinde zar inceliğine çekilmesiyle hazırlanan peynirli el açması börektir. İnce hamur, ölçülü yağ ve kuru iç…
Arnavut böreği, ince açılıp yağlanan mayasız hamur katlarının ıspanak ve beyaz peynirli içle birleştirilerek tepside pişirildiği Balkan usulü bir byrektir.
Boşnak böreği, incecik açılan mayasız hamurun kıyma ve soğanla doldurulup rulo biçiminde sarılarak kızartıldığı Balkan klasiğidir. Hamurun yağlı dinlenmesi ve eşit incelikte açılması sonucu belirler.
Kıymalı Kol Böreği; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Avcı Böreği; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Gül Böreği; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Bazlama Tost; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Hazır yufka, baharatlı patates harcı ve yoğurtlu-sütlü sosla hazırlanan klasik patatesli börektir. Kontrollü sos ve sıcak fırın sayesinde katlar yumuşak ama ağırlaşmamış kalır.
Hazır yufka, beyaz peynir, maydanoz ve süt-soda-yumurta sosuyla hazırlanan klasik peynirli tepsi böreğidir.
Günlük yufka, lor/beyaz peynir ve maydanozla sarılan klasik sigara böreği sıcak yağda altın rengine kadar kızartılır.
Ispanak ve soğan kısa sotelenip suyu uçurulur, beyaz peynirle karıştırılır. Hazır yufka ölçülü sosla katlanıp fırında altın renginde pişirilir.
Simitin arasına kaşar peyniri, ince domates ve az labne yerleştirilip tost makinesinde kızartılmasıyla hazırlanan pratik kahvaltılıktır.
Hazır yufkalar sütlü-yumurtalı sosla nemlendirilir, beyaz peynir ve maydanozla uzun rulolar halinde sarılıp spiral biçimde tepsiye dizilir. Altın renginde pişen börek 10–15 dakika dinlendirilerek servis edilir.
Yufka; pastırma, kaşar, biber ve suyu alınmış domatesli harçla geniş rulolar halinde sarılır. Kontrollü sıcak yağda kısa sürede kızartılarak dışı çıtır, içi akışkan hazırlanır.
Un, su, tuz ve az zeytinyağıyla hazırlanan mayasız lavaş hamuru dinlendirilip ince açılır ve çok sıcak kuru tavada kısa sürede pişirilir. Bez altında bekletilen lavaşlar yumuşak…
Mayalı pişi, sade hamurun kızgın yağda hızla kabarıp hafif çıtır bir dış yüzey kazanmasıyla hazırlanır. Bu reçetede hamur hidrasyonu ve kızartma sıcaklığı yağ çekmesini azaltacak şekilde…
