Hamur, kızartma ve şerbet dengesini doğru kurarak dışı kıtır, içi dengeli şerbetli tatlılar hazırlayın.
Tuzsuz peynir dolgulu tel kadayıfın iki yüzü kızartılarak şerbetle buluşturulduğu klasik Antakya tatlısı.
Antep baklavası; ince açılmış çok katlı yufka, sade yağ, Antep fıstığı ve ince kaymak katmanıyla hazırlanıp dengeli şerbetle tamamlanan Gaziantep mutfağı klasiğidir.
Şambali; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Vezir Parmağı; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
İnce açılmış nişastalı hamurun cevizle yarım ay biçiminde kapatılıp tereyağıyla fırınlandığı geleneksel şerbetli tatlıdır.
Ocakta pişirilen choux benzeri irmikli hamur yıldız uçla sıkılır, kontrollü yağ sıcaklığında çıtır kızartılır ve soğuk limonlu şerbetle buluşturulur.
Akışkan kıvamlı mayalı hamur fermente edilir, küçük parçalar halinde kızgın yağda altın rengine getirilir ve tamamen soğuk limonlu şerbete alınır.
Tereyağı, yoğurt, irmik ve unla hazırlanan yumuşak hamur cevizle doldurulup kalbur/rende üzerinde şekillendirilir. Kızaran sıcak tatlıya soğuk şerbet verilerek kıyır ve dengeli bir sonuç elde edilir.
Hazır baklavalık yufkanın sade yağ ve Antep fıstığıyla katlanıp düşük ısıda çıtır pişirildiği; soğuk süt, sıvı şanti ve kremalı şerbetle buluşturulan modern bir baklava çeşididir.
Kıbrıs tatlısı; galeta unu, ceviz ve Hindistan ceviziyle hazırlanan şerbetli kek tabanının sütlü, nişastalı krema ve krem şantiyle tamamlandığı soğuk bir borcam tatlısıdır.
Kadayıflı kek; yumurta, ceviz ve tel kadayıfla hazırlanan kek harcının fırında kızartılıp soğuk şerbetle buluşturulduğu şerbetli bir tatlıdır. Dinlendikçe şerbeti içine çekerek yumuşak kek dokusu ile…
İrmik, yoğurt ve limon kabuğuyla hazırlanan revani; sıcak kekin tamamen soğumuş limonlu şerbetle buluşturulduğu geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Doğru çırpma, 180°C’de dengeli pişirme ve dinlendirme ile…
Peynirli künefe; sadeyağla harmanlanan tel kadayıfın arasına künefelik peynir yerleştirilip ocakta iki yüzü ayrı ayrı kızartılarak hazırlanır. Soğuk şerbet ve toz Antep fıstığıyla sıcak servis edilir.
Tereyağıyla yağlanan taze kadayıf, Antep fıstığıyla katlanıp fırında iyice kızartılır. Sıcak tatlı soğuk, kremalı süt şerbetiyle buluşturularak buzdolabında dinlendirilir.
İrmik ve mayayla hazırlanan akışkan hamur tavada tek yüzlü pişirilir, cevizle doldurulup kızartılır ve soğuk şerbetle tamamlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak ve dengeli şerbetli geleneksel bir…
Hazır baklavalık yufkaların sadeyağla kat kat dizildiği, ortası bol Antep fıstıklı ve soğuk şerbetle tamamlanan çıtır ev yapımı baklava tarifidir.
Şekerpare; ince irmikli hamuru, dengeli şerbeti ve ağızda dağılan kıyır dokusuyla çay sofralarının en tanıdık şerbetli tatlılarından biridir. Bu reçetede tereyağı ile sıvı yağın dengesi hamuru…
