Kahvaltılıklar

Kaşarlı Omlet Tarifi: İçi Eriyen Peynirli, Yumuşak Kıvam

Yumurtayı kurutmadan pişiren, içi erimiş kaşarlı klasik tava omleti.

Mayana tarafından

Kaşarlı omlet nasıl yumuşak ve dengeli yapılır?

Kaşarlı omlet için 2 yumurtayı yalnızca homojenleşene kadar çırpın, 20 cm yapışmaz tavada az tereyağıyla orta-kısık ateşte pişirin. Yumurta büyük ölçüde toparlanıp yüzeyde çok az nem kaldığında 40 g rendelenmiş kaşarı bir yarısına yayın, omleti katlayın ve peynir eriyene kadar kısa süre pişirin. Uzun pişirme yumurtayı sertleştirir.

Orta-kısık ateşte pişirilmiş, içi erimiş kaşarlı yumuşak omlet.
Miktar
1 orta boy kaşarlı omlet
Porsiyon
Tarifin tamamı
Toplam süre
9 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
4 dk
Pişirme
5 dk
Tarif

Kaşarlı Omlet İçin Malzemeler

Kaşarlı omlet için

Uygulama

Kaşarlı Omlet Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Yumurtayı ve kaşarı hazırlayın

    2 dakika

    Kaşar peynirini ince rendeleyin. Yumurtaları bir kaseye kırın; tuz ve karabiberi ekleyip çatalla veya küçük bir çırpıcıyla sarı ile beyaz tamamen birleşene kadar yaklaşık 20–30 saniye çırpın. Çok uzun ve köpüklü çırpmayın; amaç karışımı homojenleştirmektir.

  2. 02

    Tavayı ve tereyağını ısıtın

    1 dakika

    20 cm yapışmaz tavayı orta-kısık ateşe alın. Tereyağını ekleyip tavayı çevirerek tabana ince bir tabaka halinde yayın. Tereyağı tamamen eriyip hafifçe köpürmeye başladığında, kahverengileşmesini beklemeden yumurtayı tavaya dökün.

  3. 03

    Yumurtayı kontrollü pişirin

    3 dakika

    Çırpılmış yumurtayı tavaya dökün. İlk 15–20 saniye bekleyin; kenarlar set olmaya başlayınca silikon spatulayla pişen kısımları nazikçe ortaya doğru çekip tavayı hafifçe eğerek sıvı yumurtanın boşluklara akmasını sağlayın. Alt tabaka toparlanıp üstte yalnızca ince bir nemli katman kaldığında karıştırmayı bırakın ve ateşi kısık seviyeye indirin.

  4. 04

    Kaşarı ekleyip omleti katlayın

    2 dakika

    Rendelenmiş kaşarı omletin bir yarısına eşit biçimde yayın. Boş yarıyı spatulayla peynirli kısmın üzerine kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 30–60 saniye, kaşar eriyip omletin içinde bağlanana kadar pişirin. Yumurta yüzeyinde çiğ ve akışkan bölüm kalmadığından emin olun, ardından tavayı ocaktan alın.

  5. 05

    Bekletmeden servis edin

    1 dakika

    Kaşarlı omleti sıcak servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin. Tavanın artık ısısı yumurtayı pişirmeyi sürdürdüğü için omleti tavada bekletmeyin; böylece dış yüzey sertleşmeden içteki kaşar akışkanlığını korur.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Isıyı Orta-Kısık Tutun

Yüksek ateş omletin altını hızlıca sertleştirirken üst kısmın düzensiz pişmesine yol açabilir.

Uygulanacak çözüm: Tavayı orta-kısık ateşte ısıtın ve yumurta girdikten sonra gerekirse ateşi biraz daha azaltın.

02

Kaşarı Son Bölümde Ekleyin

Kaşarı baştan yumurtaya karıştırmak peynirin tavaya yayılıp yağ salmasına ve omletin kontrolünü zorlaştırmasına neden olabilir.

Uygulanacak çözüm: Yumurta büyük ölçüde toparlandığında kaşarı bir yarısına yayın ve omleti katlayın.

03

Omleti Tavada Bekletmeyin

Tavanın artık ısısı ocak kapandıktan sonra da yumurtayı pişirmeyi sürdürür.

Uygulanacak çözüm: Peynir erir erimez omleti servis tabağına alın.

04

Tuzu Peynirin Tuzuna Göre Ayarlayın

Kaşarın tuzluluğu markaya ve olgunluğa göre değiştiğinden sabit yüksek tuz miktarı omleti kolayca fazla tuzlu yapabilir.

Uygulanacak çözüm: Önce kaşarın tuzunu dikkate alın; gerekirse ilave tuzu azaltın veya kullanmayın.

Servis ve muhafaza

Kaşarlı Omlet Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin; kaşar erimişken ve omlet tavadan yeni çıkmışken en iyi dokuyu verir.

En iyi dinlendirme süresi

Dinlendirme gerekmez; piştikten sonra bekletmeden servis edin.

Buzdolabında saklama

Tam pişmiş artan omleti 2 saat içinde kapalı, sığ bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve 3–4 gün içinde tüketin; doku kalitesi için mümkünse daha erken kullanın.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş omleti oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin; ortam 32°C’nin üzerindeyse bu süreyi 1 saatle sınırlayın.

Dondurmaya uygunluk

Dondurma gıda güvenliği açısından mümkün olsa da çözüldüğünde yumurta ve peynir dokusu belirgin biçimde bozulabileceği için önerilmez.

Çözdürme yöntemi

Dondurulmuşsa buzdolabında çözdürün; oda sıcaklığında çözdürmeyin.

Yeniden ısıtma

Tam pişmiş artanı tavada kısık ateşte veya mikrodalgada içi tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın; güvenli yeniden ısıtma için 74°C iç sıcaklık hedeflenebilir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Kaşarı önceden rendeleyip kapalı kapta buzdolabında hazır tutabilirsiniz; yumurtayı ise servisten hemen önce çırpıp omleti taze pişirin.

Servis önerisi

Taze ekmek, domates, salatalık, zeytin ve şekersiz sıcak içeceklerle sıcak servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin tamamı; servis ürünleri dahil

Enerji 341 kcal
Enerji 1427 kJ
Yağ 26.8 g
Doymuş yağ 14.0 g
Karbonhidrat 1.2 g
Şeker 0.8 g
Lif 0 g
Protein 22.6 g
Tuz 1.7 g
Kolesterol 420 mg
Sodyum 680 mg

Tarifin tamamı olan 2 büyük yumurta, 40 g tam yağlı kaşar peyniri, 5 g tereyağı ve ölçülü tuz üzerinden standart ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kaşarlı Omlet Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kaşarlı omlet için kaç yumurta kullanılır?

Tek kişilik dengeli bir omlet için 2 büyük yumurta uygundur. Daha küçük yumurta kullanıyorsanız 3 küçük yumurtaya çıkabilirsiniz.

2 yumurtalı kaşarlı omlete ne kadar kaşar konur?

Yaklaşık 35–45 g aralığı dengelidir; bu tarifte yumurtayı bastırmadan belirgin peynir dolgusu için 40 g taze kaşar kullanılır.

Kaşarlı omlete süt konur mu?

Konabilir ancak zorunlu değildir. Bu reçetede yumurtanın doğal yapısını ve kaşarın tadını korumak için süt kullanılmaz.

Kaşarlı omlet neden sert olur?

En sık neden yüksek ateş ve uzun pişirmedir. Orta-kısık ateş kullanın, peynir eridiğinde ve çiğ sıvı yumurta kalmadığında omleti tavadan alın.

Kaşarlı omletin içi hafif kremamsı bırakılabilir mi?

Gıda güvenliği açısından en düşük risk için yumurtada çiğ ve akışkan bölüm bırakmamak gerekir. Daha yumuşak kıvam tercih ediyorsanız pastörize yumurta kullanmak daha güvenli bir seçenektir.

Kaşarlı omlet önceden hazırlanır mı?

En iyi doku için taze hazırlanmalıdır. Kaşarı önceden rendeleyebilirsiniz ancak yumurtayı servise yakın çırpıp omleti son anda pişirmek daha iyi sonuç verir.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.