Çorbalar

Mısır Çorbası Tarifi

Mısırın bir kısmını püreleyerek sütlü çorbaya doğal gövde ve tane dokusu kazandırır.

Mayana tarafından

Mısır Çorbası Nasıl Kremamsı ve Topaksız Olur?

Mısır çorbasının topaksız olması için unu yağda kısa süre kavurun, süt ve suyu azar azar eklerken sürekli çırpın. Kaynama başladıktan sonra mısırı ekleyip bir kısmını blenderdan geçirmek, fazla un kullanmadan doğal kremamsı kıvam sağlar. Sütlü çorbayı sert kaynatmak yerine düşük-orta ateşte tutun; kıvam soğudukça koyulaşacağı için ocakta gereğinden fazla yoğunlaştırmayın.

Süt ve mısırla hazırlanmış, bir kısmı pürelenmiş kremamsı mısır çorbası.
Miktar
6 kase çorba
Porsiyon
1 kase
Toplam süre
35 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Tarif

Mısır Çorbası İçin Malzemeler

Uygulama

Mısır Çorbası Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Soğanı yumuşatın

    5 dakika

    Tereyağı ve zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın. Çok ince doğranmış soğanı ekleyip renk vermeden 4–5 dakika yumuşatın.

  2. 02

    Unu kısa kavurun

    2 dakika

    Unu ekleyip çırpıcı veya tahta kaşıkla 1–2 dakika, çiğ un kokusu azalıncaya fakat renk koyulaşmayıncaya kadar kavurun.

  3. 03

    Süt ve suyu ekleyin

    6 dakika

    Sütü ve sebze veya tavuk suyunu birkaç aşamada eklerken sürekli çırpın. Karışım pürüzsüzleşip hafif kaynamaya gelene kadar orta ateşte pişirin.

  4. 04

    Mısırı pişirin

    10 dakika

    Süzülmüş mısırı, tuz ve karabiberi ekleyin. Ateşi düşük-orta seviyeye getirip 8–10 dakika hafif kaynatarak pişirin.

  5. 05

    Kısmen püreleyin

    5 dakika

    Çorbanın yaklaşık yarısını el blenderıyla kısa çekin; tüm taneleri yok etmeyin. Kalan tanelerle karıştırıp 2–3 dakika daha ısıtın. Pul biberi ekleyip kıvamı kontrol edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Unu Yakmadan Kavurun

Yanmış roux çorbanın rengini ve tadını bozar.

Uygulanacak çözüm: Unu 1–2 dakika orta-kısık ateşte, rengi koyulaşmadan kavurun.

02

Sıvıyı Kademeli Ekleyin

Bir anda eklenen sıvı topak oluşturabilir.

Uygulanacak çözüm: Süt ve suyu azar azar döküp sürekli çırpın.

03

Çorbayı Fazla Koyulaştırmayın

Sütlü unlu çorba bekledikçe koyulaşır.

Uygulanacak çözüm: Ocakta akışkan-kremamsı kıvamda bırakın.

Servis ve muhafaza

Mısır Çorbası Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Piştikten sonra 5 dakika dinlenmesi köpüğün yatışmasına yardımcı olur.

Buzdolabında saklama

Hızla soğutup kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Sütlü çorbayı oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Sütlü yapıda çözünme sonrası ayrışma olabileceği için önerilmez.

Yeniden ısıtma

Kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın; koyulaşmışsa az sıcak süt veya su ekleyin.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden hazırlanabilir; yeniden ısıtırken kıvamı sıcak süt veya suyla ayarlayın.

Servis önerisi

Taze çekilmiş karabiber veya az pul biberle servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 kase; servis ürünleri dahil

Enerji 195 kcal
Enerji 816 kJ
Yağ 8.0 g
Doymuş yağ 3.5 g
Karbonhidrat 25.0 g
Şeker 8.0 g
Lif 2.5 g
Protein 6.0 g
Tuz 0.90 g
Kolesterol 16 mg
Sodyum 360 mg

1 kase üzerinden standart mısır, süt, tereyağı, un ve sebze/tavuk suyu besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Mısır Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular

Mısır çorbası neden topaklanır?

Unlu rouxa sıvı bir anda eklenirse topak oluşabilir. Süt ve suyu birkaç aşamada ekleyip sürekli çırpın.

Mısır çorbasında konserve mısır kullanılır mı?

Evet. Mısırı süzüp kısa durulamak salamura tadını ve fazla tuzu azaltır.

Mısır çorbası blenderdan geçirilir mi?

Tamamen pürelemek zorunlu değildir. Bu reçetede yarısı pürelenerek kremamsı kıvam, yarısı tane bırakılarak doku korunur.

Mısır çorbası ertesi gün koyulaşır mı?

Evet. Un ve mısır nişastası soğudukça çorba koyulaşabilir; yeniden ısıtırken az sıcak süt veya suyla açabilirsiniz.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.