Kahvaltılıklar

Kahvaltılık Domates Sosu Tarifi

Domates ve biberin suyunu kontrollü çektiren, dengeli ekşilikte yoğun bir kahvaltılık sos.

Mayana tarafından

Kahvaltılık domates sosu nasıl kıvamlı olur?

Kahvaltılık domates sosunda kıvamın anahtarı, sulu domatesleri geniş tencerede orta ateşte kapağı açık pişirerek fazla suyu kontrollü biçimde uçurmaktır. Kapya biber gövde ve tatlılık, sarımsak aroma, az miktarda sirke ise lezzet dengesi sağlar. Sos kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kapladığında ocaktan alınmalı ve hızlıca soğutulmalıdır.

Domates ve kapya biberle hazırlanan yoğun kahvaltılık sos.
Miktar
Yaklaşık 1 litre sos
Porsiyon
Tarifin 1/8’i
Toplam süre
55 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
35 dkSoğutma: En az 30 dakika, ideal olarak 1 saat
Tarif

Kahvaltılık Domates Sosu İçin Malzemeler

Uygulama

Kahvaltılık Domates Sosu Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Sebzeleri Doğrayın

    10 dakika

    Domateslerin sap kısımlarını çıkarıp iri küpler halinde doğrayın. Kapya ve sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar kesin; sarımsağı ince kıyın.

  2. 02

    Biberleri Yumuşatın

    5 dakika

    Geniş tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kapya biber ve sivri biberi ekleyip renk almadan 3–4 dakika yumuşatın; sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.

  3. 03

    Domatesi Pişirin

    25 dakika

    Domates, tuz ve şekeri ekleyin. Kapağı açık biçimde orta ateşte, ara ara karıştırarak domatesler tamamen parçalanıp fazla suyu uçana kadar pişirin.

  4. 04

    Sosu Pürüzsüzleştirin

    3 dakika

    İsterseniz el blenderıyla kısa aralıklarla çekerek hafif dokulu bir kıvam elde edin; tamamen püre yapmak zorunlu değildir.

  5. 05

    Sirkeyle Dengeleyin

    5 dakika

    Elma sirkesini ekleyin ve sosu 5 dakika daha kısık-orta ateşte karıştırarak pişirin. Tuzunu kontrol edip ocaktan alın.

  6. 06

    Hızla Soğutup Saklayın

    30 dakika

    Sosu temiz ve sığ kaplara aktarın. Buharı azaldıktan sonra kapağını kapatın ve en geç 2 saat içinde buzdolabına alın.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Suyu Kapağı Açık Çektirin

Domatesin fazla suyu sosu seyrek bırakır.

Uygulanacak çözüm: Geniş tencerede kapağı açık, orta ateşte kıvam alana kadar pişirin.

02

Sirkeyi Son Bölümde Ekleyin

Asit erken ve uzun kaynarsa aroma sertleşebilir.

Uygulanacak çözüm: Sirkeyi son 5 dakikada ekleyip kısa süre birlikte pişirin.

03

Hızlı Soğutun

Büyük tencerede uzun süre ılık kalan sos güvenli saklamayı zorlaştırır.

Uygulanacak çözüm: Sosu sığ kaplara bölerek hızla soğutup buzdolabına alın.

Servis ve muhafaza

Kahvaltılık Domates Sosu Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Serin veya oda ısısına yakın servis edin; uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin.

En iyi dinlendirme süresi

Piştikten sonra en az 30 dakika soğutun; lezzet için 1 saat dinlenme idealdir.

Buzdolabında saklama

Kapalı ve temiz bir kapta 4 °C veya altında 3–4 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Hazırlanmış sosu oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Küçük porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Bir gece buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Sıcak servis istenirse küçük tencerede kısık ateşte karıştırarak ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden hazırlanabilir; servis öncesi kıvamını karıştırarak eşitleyin.

Servis önerisi

Kızarmış ekmek, yumurta ve peynirli kahvaltı tabaklarının yanında servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/8’i; servis ürünleri dahil

Enerji 89 kcal
Enerji 372 kJ
Yağ 5.4 g
Doymuş yağ 0.8 g
Karbonhidrat 9.4 g
Şeker 6.0 g
Lif 2.7 g
Protein 1.9 g
Tuz 0.65 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 256 mg

Tarifin 1/8’i üzerinden standart ürün besin değerleri ve net reçete miktarlarıyla yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kahvaltılık Domates Sosu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kahvaltılık domates sosu neden sulu olur?

Domatesin su oranı yüksekse veya tencerenin kapağı kapalı tutulursa sos seyrek kalır. Geniş tencerede kapağı açık pişirin.

Kahvaltılık domates sosuna sirke şart mı?

Şart değildir; ancak az miktarda elma sirkesi tatlılığı dengeler. Çıkarmak isterseniz sosun lezzeti daha yumuşak olur.

Sosu blenderdan geçirmek gerekir mi?

Hayır. Hafif taneli seviyorsanız blender kullanmayabilirsiniz; pürüzsüz kıvam için kısa aralıklarla çekebilirsiniz.

Kahvaltılık domates sosu kaç gün dayanır?

Doğrulanmış konserve prosesi uygulanmadığı için kapalı kapta 4 °C veya altında 3–4 gün içinde tüketmek en güvenli yaklaşımdır.

Kahvaltılık sos dondurulur mu?

Evet. Küçük porsiyonlara bölüp 2 aya kadar dondurabilir, buzdolabında çözdürdükten sonra karıştırarak kullanabilirsiniz.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.