Tarifin kıvamını, dokusunu ve sonucunu doğrudan etkileyen kritik uygulama ayrıntılarını öğrenin.
Soğuk yağ hamuru ağırlaştırır; aşırı sıcak yağ iç pişmeden yüzeyi yakar. Yaklaşık 175–180°C aralığını koruyun.
Soğuk yağ kaplamayı ağır ve yağlı bırakabilir, aşırı sıcak yağ ise panko yanmadan iç kısmın güvenle pişmesine fırsat vermeyebilir. Kızartmayı 170–175°C civarında ve küçük partiler hâlinde yapın.
Düşük sıcaklık kaplamayı yağlı ve yumuşak, aşırı yüksek sıcaklık ise iç ısınmadan yüzeyi koyu yapabilir. Küçük partiler hâlinde kızartın ve her parti arasında yağın sıcaklığını toparlamasını bekleyin.