Sebze Yemekleri

Etli Taze Fasulye Tarifi

Dana kuşbaşıyı yumuşatıp fasulyeyi dağılmadan pişiren klasik tencere yemeği.

Mayana tarafından

Etli taze fasulyede et nasıl yumuşak olur?

Etli taze fasulyede dana etinin yumuşak olması için eti önce orta-yüksek ateşte kendi suyunu salıp büyük ölçüde çekene kadar pişirmek, ardından soğan ve domatesli tabanı eklemek gerekir. Fasulye ve sıcak su daha sonra eklenir; yemek kısık ateşte sakin kaynamalıdır. Etin kesimine göre süre değişebileceğinden pişme yalnızca dakika ile değil yumuşaklıkla kontrol edilmelidir.

Dana kuşbaşı ve domatesle pişirilen klasik etli taze fasulye.
Miktar
6 kişilik ana yemek
Porsiyon
1 porsiyon (tarifin 1/6’sı)
Toplam süre
1 sa 30 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
20 dk
Pişirme
1 sa 10 dk
Tarif

Etli Taze Fasulye İçin Malzemeler

Uygulama

Etli Taze Fasulye Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Fasulyeyi Ayıklayın

    10 dakika

    Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayın; varsa kılçıklarını temizleyin ve 4–5 cm parçalar halinde kesin. Domatesi rendeleyin veya küçük küp doğrayın; soğanı ince doğrayın.

  2. 02

    Eti Ön Pişirin

    12 dakika

    Geniş tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana kuşbaşıyı ekleyin ve önce suyunu salıp sonra büyük ölçüde çekene kadar 10–12 dakika pişirin.

  3. 03

    Soğan ve Salçayı Ekleyin

    7 dakika

    Soğanı ete ekleyip 4–5 dakika yumuşatın. Salçayı ilave edip 1 dakika kavurun; domatesi ekleyip 2 dakika karıştırın.

  4. 04

    Fasulyeyi Birleştirin

    5 dakika

    Taze fasulyeyi tencereye ekleyin ve domatesli et tabanıyla 4–5 dakika nazikçe çevirin.

  5. 05

    Kısık Ateşte Pişirin

    50 dakika

    Önce 400 ml sıcak suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalıya yakın tutup 45–55 dakika pişirin. Gerekirse kalan sıcak suyu azar azar ekleyin.

  6. 06

    Dinlendirip Servis Edin

    10 dakika

    Ocaktan aldıktan sonra yemeği 10 dakika dinlendirin. Sosunu nazikçe karıştırıp sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Eti Önce Yumuşatmaya Başlayın

Dana kuşbaşı fasulyeden daha uzun pişme ister.

Uygulanacak çözüm: Eti önce kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.

02

Suyu Kontrollü Ekleyin

Fasulye ve domates de su salar; fazla su yemeği çorbalaştırır.

Uygulanacak çözüm: 500 ml’nin tamamını bir anda değil, önce 400 ml ekleyip gerekirse artırın.

03

Pişmeyi Yumuşaklıkla Kontrol Edin

Et kesimi ve fasulye tazeliği süreyi değiştirir.

Uygulanacak çözüm: Et kolay çiğnenir, fasulye yumuşak ama dağılmamış olduğunda ocaktan alın.

Servis ve muhafaza

Etli Taze Fasulye Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirmek sosun sakinleşmesini sağlar.

Buzdolabında saklama

Hızla soğutup kapalı kapta 4 °C veya altında 3–4 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Etli yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Porsiyonlayarak 2 aya kadar dondurabilirsiniz.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Tencerede orta-kısık ateşte karıştırarak tamamen buhar çıkaracak kadar ısıtın; gerekirse az sıcak su ekleyin.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden pişirilebilir; soğutma ve yeniden ısıtma güvenliği korunmalıdır.

Servis önerisi

Pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya yoğurtla servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 porsiyon (tarifin 1/6’sı); servis ürünleri dahil

Enerji 243 kcal
Enerji 1015 kJ
Yağ 12.9 g
Doymuş yağ 3.9 g
Karbonhidrat 13.4 g
Şeker 6.8 g
Lif 4.4 g
Protein 20.4 g
Tuz 1.29 g
Kolesterol 60 mg
Sodyum 508 mg

1 porsiyon (tarifin 1/6’sı) üzerinden standart ürün besin değerleri ve net reçete miktarlarıyla yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Etli Taze Fasulye Hakkında Sık Sorulan Sorular

Etli taze fasulyede et neden sert kalır?

Et yeterince ön pişmemiş veya toplam süre kısa kalmış olabilir. Kısık ateşte sıcak su ekleyerek pişirmeyi uzatın.

Taze fasulye neden dağılır?

Çok uzun pişirme ve sık karıştırma fasulyeyi parçalar. Son bölümde kaşıkla az müdahale edin.

Dana etli taze fasulyeye ne kadar su konur?

Domates ve fasulyenin de su bırakacağını düşünerek önce yaklaşık 400 ml sıcak su ekleyin; gerekirse 100 ml daha tamamlayın.

Etli taze fasulye bir gün önceden yapılır mı?

Evet. Hızla soğutup buzdolabında saklayın ve servis öncesi tamamen ısıtın.

Etli taze fasulye dondurulur mu?

Evet. Porsiyonlayarak 2 aya kadar dondurabilirsiniz; buzdolabında çözdürüp iyice ısıtın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.