Çorbalar

Kabak Çorbası Tarifi

Kabak tadını koruyan, sütlü ve pürüzsüz kıvamlı hafif çorba.

Mayana tarafından

Kabak çorbası nasıl pürüzsüz ve dengeli olur?

Pürüzsüz kabak çorbası için unu yağda yalnızca kokusu çıkana kadar kavurun, soğuk ya da ılık sütü çırparak azar azar ekleyin ve ardından sıcak suyla kıvamı açın. Kabağı yumuşayana kadar pişirdikten sonra blenderdan geçirin. Dereotu ve kuru naneyi en son eklemek, taze aromayı korurken sütün gereksiz yere uzun süre kaynamasını da önler.

Süt ve dereotuyla hazırlanan pürüzsüz kabak çorbası.
Miktar
Yaklaşık 1,5 litre çorba
Porsiyon
1 kase
Toplam süre
40 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
12 dk
Pişirme
28 dk
Tarif

Kabak Çorbası İçin Malzemeler

Uygulama

Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Kabağı hazırlayın

    5 dakika

    Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve 2–3 cm parçalar halinde doğrayın. Kabukları çok sert değilse soymayın; yeşil renk ve sebze aroması korunur.

  2. 02

    Unu yağda kavurun

    4 dakika

    Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eriyince unu ekleyin; orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak 2–3 dakika, unun çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Rengini belirgin koyulaştırmayın.

  3. 03

    Süt ve suyu ekleyin

    5 dakika

    Sütü azar azar dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Karışım pürüzsüz olduğunda sıcak suyu ekleyin ve kaynama noktasına getirin.

  4. 04

    Kabağı pişirin

    18 dakika

    Doğranmış kabakları tencereye ekleyin. Orta-kısık ateşte kabaklar çatalı kolayca kabul edene kadar yaklaşık 15–18 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

  5. 05

    Blenderdan geçirip aromalandırın

    5 dakika

    Tencereyi ocaktan alın ve el blenderıyla tamamen pürüzsüz hale getirin. Kuru nane ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Çok koyuysa 50–100 ml sıcak suyla kıvamı ayarlayıp 1 dakika daha ısıtın.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Sütü Azar Azar Ekleyin

Kavrulmuş una süt bir anda girerse topaklanma riski artar.

Uygulanacak çözüm: Sütü ince akışla eklerken tel çırpıcıyı durdurmayın.

02

Unu Yakmayın

Fazla kavrulan un çorbanın açık rengini ve taze kabak aromasını baskılar.

Uygulanacak çözüm: Yalnızca çiğ kokusu gidene kadar 2–3 dakika kavurun.

03

Dereotunu En Son Ekleyin

Uzun kaynama taze dereotu aromasını zayıflatır.

Uygulanacak çözüm: Blender işleminden sonra ocak sonunda ekleyin.

Servis ve muhafaza

Kabak Çorbası Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak, yaklaşık 60–70 °C

En iyi dinlendirme süresi

Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip servis edin.

Buzdolabında saklama

Hızla soğutup kapalı kapta 3 gün içinde tüketin.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş çorbayı oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Sütlü yapıda hafif ayrışma olabilir; yine de hava almayan kapta 1 aya kadar dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün ve karıştırarak yavaşça ısıtın.

Yeniden ısıtma

Orta-kısık ateşte karıştırarak iyice ısıtın; koyulaşırsa az sıcak su ekleyin.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden hazırlanabilir; servis günü ısıtırken kıvamını sıcak suyla yeniden ayarlayın.

Servis önerisi

Üzerine taze dereotu ve isterseniz çok az kuru nane ekleyerek sıcak servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 kase; servis ürünleri dahil

Enerji 135 kcal
Enerji 565 kJ
Yağ 6 g
Doymuş yağ 3 g
Karbonhidrat 15 g
Şeker 7 g
Lif 2 g
Protein 5 g
Tuz 1.0 g
Kolesterol 14 mg
Sodyum 390 mg

Bir kase üzerinden, standart süt, kabak, un ve yağ besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kabak Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kabak çorbasına süt konur mu?

Evet. Süt kabakla uyumlu, yumuşak ve kremamsı bir gövde sağlar; bu tarifte krema kullanılmaz.

Kabak çorbası neden topaklanır?

Unlu tabana sütün hızlı eklenmesi topaklanmaya yol açabilir. Sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.

Kabak çorbasında kabuklar soyulur mu?

Taze ve ince kabuklu kabakta soymak şart değildir; çok iri veya sert kabuklu kabakta kısmen soyabilirsiniz.

Kabak çorbası dondurulur mu?

Dondurulabilir ancak sütlü yapı çözündüğünde hafif ayrışabilir; yavaş ısıtıp blender veya çırpıcıyla toparlayın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.