Kahvaltılıklar

Pankek Tarifi

Kalın hamuru fazla karıştırmadan hazırlayıp orta ateşte kabarcık oluşumuna göre çevirir.

Mayana tarafından

Pankek Nasıl Pofuduk Olur?

Pofuduk pankek için un ve kabartma tozunu doğru oranda kullanın, sıvı ve kuru karışımı yalnızca kuru un görünmez olana kadar karıştırın. Hamuru uzun süre çırpmak gluteni gereğinden fazla geliştirip dokuyu sertleştirebilir. Tavayı orta ateşte ısıtın; pankekin üstünde çok sayıda kabarcık oluşup kenarlar matlaşınca çevirin. İkinci yüzü daha kısa pişirerek içini kurutmadan tamamlayın.

Orta ateşte kabarıp iki yüzü altın renk alan sade pankekler.
Miktar
16 adet orta boy pankek
Porsiyon
4 adet
Toplam süre
25 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
10 dk
Pişirme
15 dkKısa hamur dinlendirme: En az 5 dakika, ideal olarak 10 dakika
Tarif

Pankek İçin Malzemeler

Uygulama

Pankek Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Kuru malzemeleri karıştırın

    3 dakika

    Un, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta eşit dağılana kadar karıştırın.

  2. 02

    Sıvı karışımı hazırlayın

    3 dakika

    Ayrı kapta yumurta, süt, 30 ml ayçiçek yağı ve vanilyayı homojen olana kadar çırpın.

  3. 03

    Hamuru kısa karıştırın

    3 dakika

    Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Spatulayla yalnızca kuru un görünmez olana kadar karıştırın; birkaç küçük topak kalabilir. 5–10 dakika dinlendirin.

  4. 04

    İlk yüzü pişirin

    8 dakika

    Yapışmaz tavayı orta-kısık ile orta ateş arasında ısıtın. Gerekirse kalan 5 ml yağla çok ince yağlayın. Her pankek için yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur dökün ve kendi kendine yayılmasına izin verin.

  5. 05

    Kabarcıkta çevirin

    7 dakika

    Üst yüzeyde çok sayıda kabarcık oluşup bazıları patladığında ve kenarlar matlaştığında pankeki çevirin. İkinci yüzü yaklaşık 1 dakika daha pişirip alın. Tava fazla ısınırsa ateşi düşürün.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Hamuru Fazla Çırpmayın

Uzun karıştırma gluteni artırıp pankeki sertleştirebilir.

Uygulanacak çözüm: Kuru un görünmez olduğunda karıştırmayı bırakın.

02

Kabarcıkları Bekleyin

Erken çevrilen pankek dağılabilir ve içi hamur kalabilir.

Uygulanacak çözüm: Üstte kabarcıklar belirip kenar matlaşınca çevirin.

03

Ateşi Çok Yükseltmeyin

Dış yüzey hızlı yanarken iç bölüm pişmeyebilir.

Uygulanacak çözüm: Orta-kısık ile orta ateş arasında sabit ısı kullanın.

Servis ve muhafaza

Pankek Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak veya ılık servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Pişen pankekleri 2–3 dakika üst üste bekletmek sıcaklığını korur.

Buzdolabında saklama

Soğuyan pankekleri kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Yumurtalı ve sütlü pankekleri oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Aralarına pişirme kağıdı koyarak 1 aya kadar dondurabilirsiniz.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün veya donukken düşük ısıda tavada ısıtın.

Yeniden ısıtma

Yapışmaz tavada düşük-orta ateşte iki yüzünü kısa ısıtın veya 160°C fırında birkaç dakika ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Kuru malzemeler önceden karıştırılabilir; kabartma tozlu ıslak hamuru mümkünse pişirmeye yakın hazırlayın.

Servis önerisi

Bal, reçel, meyve, yoğurt veya tuzlu kahvaltılıklarla servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 4 adet; bal, reçel, akçaağaç şurubu, çikolata kreması, meyve ve diğer servis ürünleri hariç

Enerji 345 kcal
Enerji 1443 kJ
Yağ 12.0 g
Doymuş yağ 3.0 g
Karbonhidrat 48.0 g
Şeker 10.0 g
Lif 1.8 g
Protein 10.0 g
Tuz 1.15 g
Kolesterol 95 mg
Sodyum 460 mg

4 adet pankek üzerinden standart un, yumurta, süt, şeker, kabartma tozu ve yağ besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Pankek Hakkında Sık Sorulan Sorular

Pankek neden kabarmaz?

Kabartma tozu bayatsa, hamur çok inceyse veya fazla karıştırılıp uzun süre bekletildiyse pankek yeterince kabarmayabilir.

Pankek hamuru krep hamurundan nasıl farklıdır?

Pankek hamuru daha koyudur ve kabartma tozu içerir; krep ise daha akışkan, ince ve genellikle kabartıcısız hazırlanır.

Pankek ne zaman çevrilir?

Üst yüzeyde çok sayıda kabarcık oluşup bazıları patladığında ve kenarlar matlaşmaya başladığında çevirin.

Pankek hamurunda küçük topaklar kalabilir mi?

Evet. Kuru un cebi kalmadığı sürece birkaç küçük topak sorun değildir; aşırı çırpmak dokuyu sertleştirebilir.

Pankek dondurulur mu?

Evet. Soğuyan pankekleri aralarına pişirme kağıdı koyarak paketleyip yaklaşık 1 ay dondurabilirsiniz.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.