Şerbetli Tatlılar

Revani Tarifi: Tam Ölçülü İrmikli Şerbetli Tatlı

Soğuk şerbeti eşit çeken, limon aromalı yumuşak irmik dokusu.

Mayana tarafından

Revani şerbeti tam çekmesi için nasıl yapılır?

Revani; yumurta ve şekerin iyi çırpıldığı, yoğurt, irmik ve unla hazırlanan yumuşak bir kekin tamamen soğutulmuş limonlu şerbetle buluşturulmasıyla yapılır. Şerbeti eşit çekmesi için keki 180°C’de içi tamamen pişene kadar kızartmak, şerbeti sıcak tatlıya yavaşça dağıtmak ve servis öncesi en az 1 saat dinlendirmek önemlidir.

İrmik, yoğurt ve limon kabuğuyla hazırlanan şerbetli revani.
Miktar
1 büyük borcam (16 kare dilim)
Porsiyon
1 kare dilim (Tarifin 1/16’sı)
Toplam süre
1 sa 5 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
45 dkŞerbeti çekme ve dinlenme: En az 1 saat, ideal olarak 2 saat
Tarif

Revani İçin Malzemeler

Revani harcı için

Şerbet için

Uygulama

Revani Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Şerbeti hazırlayıp soğutun

    15 dakika

    4 su bardağı suyu ve 4 su bardağı toz şekeri tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak şekeri eritin. Kaynama başlayınca ateşi orta-kısığa düşürüp yaklaşık 12 dakika kontrollü kaynatın. 1 ince dilim limon ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve revani pişene kadar tamamen soğumaya bırakın.

  2. 02

    Yumurta ve şekeri çırpın

    5 dakika

    4 büyük boy yumurtayı karıştırma kabına kırın. 1 su bardağı toz şekeri ekleyip mikserin orta-yüksek devrinde 4–5 dakika; karışım açık renkli, koyulaşmış ve belirgin biçimde hacimlenmiş olana kadar çırpın.

  3. 03

    Yağları ve yoğurdu ekleyin

    3 dakika

    Yarım çay bardağı sıvı yağı ve eritilip ılıtılmış 1 tatlı kaşığı tereyağı veya sadeyağı yumurtalı karışıma ekleyin. 1 su bardağı tam yağlı yoğurdu ilave edip düşük devirde yalnızca homojen olana kadar karıştırın.

  4. 04

    İrmik ve kuru malzemeleri birleştirin

    4 dakika

    1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 1 adet limonun ince rendelenmiş sarı kabuğunu ekleyin. Düşük devirde veya spatulayla kuru iz kalmayana kadar kısa süre karıştırın; harcı gereğinden fazla çırpmayın.

  5. 05

    Borcamda pişirin

    30–35 dakika

    Büyük dikdörtgen borcamın taban ve kenarlarını 1 tatlı kaşığı sıvı yağla ince şekilde yağlayın. Harcı borcama döküp yüzeyi düzeltin. Önceden tamamen ısıtılmış 180°C alt-üst fırının orta rafında 30–35 dakika, üstü altın-koyu sarı renge dönene ve merkezi tamamen pişene kadar pişirin.

  6. 06

    Soğuk şerbeti kademeli verin

    5 dakika

    Revaniyi fırından çıkarın ve 2–3 dakika ilk buharının çıkmasını bekleyin. Tamamen soğumuş şerbeti kepçeyle 3–4 turda, kenarlar dahil bütün yüzeye eşit biçimde dökün. Şerbetin her turda yüzeye nüfuz etmesine kısa süre izin verin.

  7. 07

    Dinlendirip servis edin

    1–2 saat

    Şerbetlenen revaninin üzerini sıcakken sıkıca kapatmayın. Oda sıcaklığında en az 1 saat, ideal olarak 2 saat dinlendirerek şerbetin eşit dağılmasını sağlayın. Ardından 16 eşit kare dilime kesin ve sade olarak ya da tercih ettiğiniz servis eşlikçisiyle sunun.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Yumurta ve şekeri yeterince hacimlendirin

Revani harcının hafif ve gözenekli yapısı başlangıçtaki yumurta köpüğüne bağlıdır.

Uygulanacak çözüm: Yumurta ve şekeri 4–5 dakika açık renkli, koyulaşmış ve hacimli olana kadar çırpın.

02

Şerbeti tamamen soğutun

Ilık veya sıcak şerbet, sıcak kekte yüzeyi ağırlaştırıp şerbet dağılımını düzensizleştirebilir.

Uygulanacak çözüm: Şerbeti ilk iş olarak hazırlayın ve revani fırından çıkana kadar oda sıcaklığına gelecek biçimde tamamen soğutun.

03

Kuru malzemeleri fazla karıştırmayın

Un ve irmik eklendikten sonra uzun süre çırpmak yumurta köpüğünü söndürür ve sıkı doku oluşturur.

Uygulanacak çözüm: Un, irmik, kabartma tozu ve vanilini yalnızca homojen görünene kadar düşük devirde veya spatulayla karıştırın.

04

Merkezi tamamen pişirin

Üst yüzey kızarsa bile orta bölüm çiğ kalırsa şerbet sonrası hamurumsu bir doku oluşabilir.

Uygulanacak çözüm: Ortaya batırılan kürdan temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkana ve yüzey hafifçe geri yaylanana kadar pişirin.

Servis ve muhafaza

Revani Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Oda sıcaklığına yakın, yaklaşık 18–22°C

En iyi dinlendirme süresi

Şerbetlemeden sonra en az 1 saat, ideal olarak 2 saat dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 3–4 gün içinde tüketin.

Oda sıcaklığında bekleme

Serin ve kuru bir ortamda üzeri kapalı olarak 1 güne kadar bekletilebilir; sıcak ortamda buzdolabına alın.

Dondurmaya uygunluk

Dilimleri hava almayacak biçimde sararak 1 aya kadar dondurabilirsiniz; çözüldüğünde doku bir miktar yumuşayabilir.

Çözdürme yöntemi

Dondurulmuş dilimleri bir gece buzdolabında çözdürün, ardından servis öncesi oda sıcaklığına yaklaştırın.

Yeniden ısıtma

Isıtma gerekmez; buzdolabından çıkan revaninin servis öncesi 15–20 dakika oda sıcaklığında beklemesi yeterlidir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Şerbet 1 gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Revani de servis edileceği günden 1 gün önce hazırlanıp tamamen soğuduktan sonra kapatılabilir.

Servis önerisi

16 eşit kare dilim hâlinde, şerbeti tamamen çekmiş ve oda sıcaklığına yaklaşmış olarak servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 kare dilim (Tarifin 1/16’sı); servis ürünleri dahil

Enerji 337 kcal
Enerji 1410 kJ
Yağ 5.5 g
Doymuş yağ 1.3 g
Karbonhidrat 67.6 g
Şeker 54.2 g
Lif 0.6 g
Protein 4.1 g
Tuz 0.25 g
Kolesterol 49 mg
Sodyum 99 mg

Tarifin 1/16’sı üzerinden standart ev ölçüleri ve yaygın ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Hesapta hazırlanan şerbetin tamamının tatlı tarafından emildiği kabul edilmiştir. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Revani Hakkında Sık Sorulan Sorular

Revani şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?

Bu tarifte şerbet tamamen soğuk, revani ise fırından yeni çıkmış sıcak olmalıdır. Tatlıyı 2–3 dakika dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti kademeli biçimde dağıtın.

Revani kaç derecede pişirilir?

Büyük borcamda önceden ısıtılmış 180°C alt-üst fırın uygundur. Yaklaşık 30–35 dakika sonra merkezi kürdanla kontrol edin; fırına göre birkaç dakika fark olabilir.

Revani neden şerbeti çekmez?

Harca fazla un eklemek, keki gereğinden fazla kurutmak veya şerbeti aşırı koyulaştırmak emilimi zorlaştırabilir. Ölçüleri koruyun, keki yalnızca tamamen pişene kadar tutun ve şerbeti akışkan bırakın.

Revani neden çöker?

Yumurta-şeker karışımının yeterince hacimlenmemesi, kuru malzemeler eklendikten sonra fazla çırpma veya merkez pişmeden fırından çıkarma çökmeye yol açabilir.

Revani için hangi irmik kullanılmalı?

İnce veya orta taneli, tatlılarda kullanılan standart irmik en dengeli dokuyu verir. Çok iri irmik daha kaba ve geç şerbetlenen bir sonuç oluşturabilir.

Revani ne kadar dinlenmelidir?

Şerbetlemeden sonra en az 1 saat bekletin. Şerbetin daha eşit dağılması ve dilimlerin düzgün çıkması için 2 saat dinlendirmek daha iyi sonuç verir.

Tereyağı yerine sadeyağ kullanılabilir mi?

Evet. Bu tarifte 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı yerine aynı miktarda sadeyağ kullanılabilir; ikisini birlikte kullanmanız gerekmez.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.