Saray Muhallebisi Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Yumurta sarısını açın

   3 dakika

   Yumurta sarısını 100 ml soğuk sütle küçük bir kasede tamamen homojen olana kadar çırpın. Kalan sütü ayrı tutun.

2. 02

   Unu tereyağında kavurun

   5 dakika

   Tereyağını kalın tabanlı tencerede orta-kısık ateşte eritin. Unu ekleyip sürekli karıştırarak 3–4 dakika, çiğ un kokusu gidene kadar kavurun. Unu kahverengileştirmeyin.

3. 03

   Sütü pürüzsüz yedirin

   5 dakika

   Kalan sütü tencereye üç dört aşamada ekleyin ve her eklemede tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüzleştirin. Ardından sütle açtığınız yumurta sarısını ince akışla ekleyip karıştırın.

4. 04

   Muhallebiyi pişirin

   10 dakika

   Şekeri ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte 2–3 dakika daha pişirin; unun çiğ tadı kalmasın ve yumurtalı karışım güvenli biçimde tamamen pişsin.

5. 05

   Vanilyayı ekleyip çırpın

   2 dakika

   Ocağı kapatın, vanilya özütünü ekleyin ve el çırpıcısıyla 1–2 dakika güçlüce karıştırın. Böylece karışım daha parlak ve homojen hale gelir.

6. 06

   Kaselere paylaştırıp soğutun

   2 dakika

   Muhallebiyi 8 kaseye eşit paylaştırın. Üzerlerine iri kırılmış ceviz serpin. İlk buharı çıktıktan sonra 2 saati aşmadan buzdolabına alın ve en az 3 saat soğutun.