Kadayıflı Muhallebi Tarifi: Çıtır Katmanlı Kremalı Tatlı

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Kadayıfı cevizle kavurun

   10-12 dakika

   Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Tel kadayıfı, 2 yemek kaşığı toz şekeri ve iri doğranmış cevizi ekleyin. Kadayıf tellerini ezmeden sürekli çevirerek her tarafı eşit biçimde altın rengine ulaşana kadar kavurun. Ocaktan alıp yayvan bir kaba aktarın ve ılımaya bırakın.

2. 02

   Muhallebi karışımını hazırlayın

   5 dakika

   Sütü, 1 su bardağı toz şekeri, unu ve nişastayı tencereye alın. Ocak henüz kapalıyken çırpma teliyle kuru parça kalmayana kadar karıştırın. Tencerenin taban ve köşelerinde un ya da nişasta birikmediğinden emin olun.

3. 03

   Muhallebiyi kıvamlandırın

   12-15 dakika

   Tencereyi orta ateşe alın. Karışımı tabanı ve köşeleri sürekli sıyırarak çırpma teliyle karıştırın. Muhallebi belirgin biçimde koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında ateşi kısın ve un ile nişastanın çiğ tadının kalmaması için 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.

4. 04

   Tereyağı ve vanilini ekleyin

   2 dakika

   Tencereyi ocaktan alın. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilini sıcak muhallebiye ekleyin. Tereyağı tamamen eriyip vanilin eşit dağılana kadar karıştırın. Muhallebiyi birkaç dakika bekleterek yoğun buharının ve ilk sıcağının çıkmasını sağlayın.

5. 05

   Kremayı ekleyip uzun çırpın

   5 dakika

   Muhallebinin ilk sıcağı çıktıktan sonra 200 ml sıvı kremayı ekleyin. Mikserle orta-yüksek devirde en az 5 dakika çırpın. Kabın kenarlarını gerektiğinde spatulayla sıyırın; krema tamamen karışıp muhallebi pürüzsüz ve daha ipeksi bir görünüm alınca çırpmayı bırakın.

6. 06

   Tatlıyı katmanlayın

   5 dakika

   Kavrulmuş kadayıfın yaklaşık yarısını servis tepsisinin tabanına eşit biçimde yayın. Üzerine kremalı muhallebiyi döküp spatulayla düzeltin. Kalan kadayıfı muhallebinin üzerine eşit biçimde serpiştirin. Katmanları bastırarak sıkıştırmayın; kadayıfın gevşek ve çıtır dokusunu koruyun.

7. 07

   Soğutup dinlendirin

   En az 2 saat

   Tatlıyı oda sıcaklığına yaklaşana kadar düz zeminde bekletin. Ardından üzerini kapatıp buzdolabına alın ve en az 2 saat, ideal olarak yaklaşık 3 saat soğutun. Bu dinlenme muhallebinin toparlanmasını ve porsiyonların daha düzgün alınmasını sağlar.

8. 08

   Süsleyip servis edin

   3 dakika

   Soğuyan tatlının üzerini yeteri kadar toz Antep fıstığı ve dilimlenmiş çilekle süsleyin. Soğuk olarak porsiyonlayın ve kadayıfın üst katmanının çıtırlığını korumak için süslemeyi mümkün olduğunca servise yakın yapın.