Tavuk Yemekleri

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav Tarifi

Tane tane basmati pilavı ve tavada kızaran yoğurtlu baharatlı tavuk

Mayana tarafından

Soslu tavuk ve garnitürlü pilav nasıl hazırlanır?

Basmati pirinci zeytinyağıyla kısa süre çevirip 1,5 ölçü sıcak su, garnitür ve birkaç damla limonla kısık ateşte pişirin. İnce doğranmış tavuk göğsünü yoğurt, salça, zeytinyağı, limon ve baharatlarla kaplayıp buzdolabında dinlendirin; ardından kızgın tavada iki yüzünü renk alana ve içi 74°C’ye ulaşana kadar pişirin. Pilavı tereyağıyla dinlendirip tavukla birlikte servis edin.

Yoğurtlu baharat sosunda tavada pişmiş tavuk ve garnitürlü basmati pilavı
Miktar
6 kişilik ana yemek
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
45 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
25 dkTavuğu sosla dinlendirme: En az 10 dakika, ideal olarak 30 dakika
Tarif

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav İçin Malzemeler

Pilav için

Tavuk ve sosu için

Uygulama

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Pirinci yıkayıp süzdürün

    5 dakika

    Basmati pirinci geniş bir süzgeçte soğuk su altında, akan su belirgin biçimde berraklaşana kadar nazikçe yıkayın. Fazla suyunun akması için birkaç dakika süzgeçte bekletin.

  2. 02

    Pilavı pişirin

    18 dakika

    Kapaklı tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Süzülen pirinci ekleyip orta ateşte 2-3 dakika nazikçe çevirin. 4,5 su bardağı sıcak suyu, 1 yemek kaşığı tuzu, süzülmüş garnitürü ve 5 damla limon suyunu ekleyip bir kez karıştırın. Kaynama başlayınca ateşi en kısığa getirin, kapağı kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

  3. 03

    Tavuk sosunu hazırlayın

    5 dakika

    Geniş bir karıştırma kabında 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, toz kırmızı biber, karabiber, soğan tozu, sarımsak tozu, kekik, kimyon ve 1 çay kaşığı tuzu pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırın.

  4. 04

    Tavukları soslayıp dinlendirin

    10 dakika

    Tavuk göğüslerini liflere karşı ince şeritler hâlinde doğrayın. Sosun içine ekleyip her parçanın yüzeyi kaplanana kadar harmanlayın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 10 dakika dinlendirin; vaktiniz varsa 30 dakika bekletin.

  5. 05

    Tavukları tavada kızartın

    10 dakika

    Geniş yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavukları üst üste gelmeyecek şekilde tavaya yayın; tava küçükse iki parti hâlinde pişirin. İlk yüzü renk alana kadar fazla oynatmadan pişirin, ardından çevirip diğer yüzünü tamamlayın. Tavuk parçalarının en kalın kısmı 74°C’ye ulaştığında ocaktan alın.

  6. 06

    Pilavı dinlendirip servis edin

    10 dakika

    Suyunu çeken pilavın üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Ocağı kapatıp kapağı tekrar kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Pilavı alttan üste nazikçe karıştırın, servis kalıbına bastırmadan doldurup tabağa ters çevirin. Üzerine sıcak tavuk dilimlerini yerleştirerek servis edin.

MAYANA’DA BUGÜN

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tavayı önceden iyice ısıtın

Yoğurtlu soslu tavuk soğuk tavaya girerse suyunu salar ve kızarmak yerine haşlanır.

Uygulanacak çözüm: Tavukları kızgın tavaya tek sıra hâlinde yerleştirin ve gerekirse iki partide pişirin.

02

Pilav suyunu ölçerek ekleyin

Fazla sıvı basmati tanelerini yumuşatıp birbirine yapıştırabilir.

Uygulanacak çözüm: 3 su bardağı pirinç için 4,5 su bardağı sıcak su oranını koruyun.

03

Pilavı karıştırmadan kısık ateşte pişirin

Pişerken sık karıştırmak tanelerin kırılmasına ve nişastanın açığa çıkmasına yol açar.

Uygulanacak çözüm: Suyu ekledikten sonra bir kez karıştırın, kapağı kapatıp kısık ateşte bırakın.

Servis ve muhafaza

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin; tavuk ve pilav servis sırasında belirgin biçimde sıcak olmalıdır.

En iyi dinlendirme süresi

Pilavı ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Artan tavuk ve pilavı sığ, kapaklı kaplarda buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş tavuk ve pilavı oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Porsiyonlayarak hava geçirmez kapta 1 aya kadar dondurulabilir; çözüldüğünde pilav dokusu bir miktar yumuşayabilir.

Çözdürme yöntemi

Dondurulmuş porsiyonu bir gece buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Tavuk ve pilavı tek porsiyonlar hâlinde tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın; tavuklu bölümün iç sıcaklığını 74°C’ye ulaştırın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Tavuk sosu önceden hazırlanabilir; tavuk 30 dakika ila 4 saat buzdolabında marine edilebilir. Pilavı en iyi doku için servise yakın pişirin.

Servis önerisi

Yanında cacık, ayran veya mevsim salatasıyla servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 598 kcal
Enerji 2502 kJ
Yağ 17.2 g
Doymuş yağ 3.7 g
Karbonhidrat 76.9 g
Şeker 1.9 g
Lif 2.5 g
Protein 30.3 g
Tuz 3.6 g
Kolesterol 79 mg
Sodyum 1451 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden; pirinç, tavuk göğsü ve süzülmüş garnitür için standart ev ölçüsü karşılıkları kullanılarak yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kızartılmış Soslu Tavuk ve Garnitürlü Pilav Hakkında Sık Sorulan Sorular

Garnitürlü basmati pilavı için su ölçüsü nedir?

Bu tarifte 3 su bardağı basmati pirinç için 4,5 su bardağı sıcak su kullanılır. Pirincin markası ve önceden ıslatılması emeceği suyu etkileyebileceğinden ilk denemede tarifi bu oranla uygulayın.

Tavuk göğsü tavada neden sulanır?

Tava yeterince sıcak değilse veya çok fazla tavuk aynı anda eklenirse yüzeyde oluşan buhar dışarı çıkamaz. Geniş tavayı önceden ısıtın ve tavukları tek sıra hâlinde, gerekirse iki partide pişirin.

Tavuğu 10 dakikadan uzun marine edebilir miyim?

Evet. Bu yoğurtlu sosla 30 dakika bekletmek daha belirgin lezzet sağlar. Limon da içerdiği için tavuk göğsünü bu tarifte yaklaşık 4 saatten çok bekletmemek daha dengeli bir doku verir.

Garnitürü pilava ne zaman eklemeliyim?

Süzülmüş garnitürü sıcak su ve tuzla birlikte pirince ekleyebilirsiniz. Böylece sebzeler pilavla aynı anda ısınır ve ayrıca uzun süre pişerek dağılmaz.

Pilavı kalıptan dağılmadan nasıl çıkarırım?

Pilavı 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıba bastırmadan doldurun. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp tek hareketle ters çevirin; birkaç saniye bekleyip kalıbı kaldırın.

Tavuğun piştiğini nasıl anlarım?

Tavuk parçalarının içi tamamen opak olmalı ve en kalın bölüm güvenli olarak 74°C iç sıcaklığa ulaşmalıdır. Sadece dış yüzey rengini pişme göstergesi olarak kullanmayın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.