Tavuklu Mantarlı Güveç Ekmek Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Tavuğu soteleyin

   8 dakika

   Tavuk etini yaklaşık 1,5–2 cm küpler hâlinde doğrayın. Geniş tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, tavukları tek kat hâlinde ekleyin ve suyunu salıp büyük ölçüde çekene kadar soteleyin.

2. 02

   Soğan ve biberleri ekleyin

   6 dakika

   Kuru soğanı yemeklik, yeşil ve kırmızı biberleri küçük küpler hâlinde doğrayın. Önce soğanı tavaya ekleyip 2–3 dakika soteleyin; ardından biberleri ilave ederek hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Mantarın suyunu çektirin

   8 dakika

   Mantarları 4–5 mm kalınlığında dilimleyip tavaya ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyede tutarak mantarların saldığı su tamamen buharlaşana kadar pişirin. 1/2 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.

4. 04

   Harca kıvam verin

   5 dakika

   Unu harcın üzerine serpip 1 dakika karıştırarak çiğ un kokusunu giderin. Kremayı ekleyin ve karışım koyulaşıp malzemeleri ince bir tabaka hâlinde sarana kadar 2–3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve geniş bir tabağa yayarak en az 20 dakika, ideal olarak 30 dakika soğutun.

5. 05

   Peyniri soğuk harca karıştırın

   2 dakika

   Harç el yakmayacak kadar tamamen soğuduğunda 150 g rendelenmiş kaşar peyniri veya düşük nemli mozzarellayı ekleyip homojen biçimde karıştırın. Ilık-sıcak harca peynir eklemeyin.

6. 06

   Yoğurtlu hamuru yoğurun

   10 dakika

   Yumuşamış tereyağı, yoğurt, 1 tam yumurta ve ikinci yumurtanın akını yoğurma kabına alın; ikinci yumurtanın sarısını üzeri için ayırın. 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kabartma tozunu una karıştırın ve unu kontrollü ekleyerek yumuşak, pürüzsüz ve ele belirgin şekilde yapışmayan bir hamur yoğurun.

7. 07

   Hamurları açıp doldurun

   15 dakika

   Hamuru 7 eşit parçaya ayırın. Her parçayı hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 14–16 cm çapında açın. Ortasına tavuklu mantarlı harçtan eşit miktarda yerleştirin; kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın. Kenarları merkezde birleştirip iyice sıkıştırarak kapatın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye alın.

8. 08

   Üstlerini şekillendirip yumurtalayın

   5 dakika

   Artan hamur parçaları varsa ince şeritler kesip burarak ekmeklerin üzerine dekoratif biçimde yerleştirin. Ayırdığınız yumurta sarısını ince bir tabaka hâlinde üst yüzeylere sürün.

9. 09

   Fırında kızartıp dinlendirin

   30–35 dakika

   Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında ekmekleri orta rafta yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üstleri belirgin altın rengini aldığında fırından çıkarın. Tepside 8–10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık servis edin.