Hamur İşleri

Patatesli Börek Tarifi: Dışı Çıtır, İçi Yumuşak

Baharatlı patates içi ve dengeli sosla katları hamurlaşmadan pişirin.

Mayana tarafından

Patatesli börek nasıl çıtır kalır?

Patatesli böreğin çıtır kalması için patatesli iç harcı yufkaya sıcak konmamalı, sos yufkayı ıslatacak kadar fazla kullanılmamalı ve fırın önceden iyice ısıtılmalıdır. Patatesi soğan ve az salçayla lezzetlendirip tamamen soğuttuktan sonra yufkaya yayın. 190°C alt-üst ayarda böreğin altı ve üstü belirgin kızarana kadar pişirin.

Baharatlı patates harcıyla hazırlanan çıtır tepsi böreği.
Miktar
1 büyük tepsi, 12 dilim
Porsiyon
1 dilim
Toplam süre
1 sa 15 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
35 dk
Pişirme
40 dkFırın sonrası dinlendirme: En az 10 dakika, ideal olarak 15 dakika
Tarif

Patatesli Börek İçin Malzemeler

Uygulama

Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Patatesleri haşlayın

    20 dakika

    Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Ilıyınca soyup iri şekilde ezin.

  2. 02

    İç harcı hazırlayın

    10 dakika

    Soğanı zeytinyağında yumuşatın. Salçayı ekleyip kısa kavurun; patates, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Harcı tamamen soğutun.

  3. 03

    Börek sosunu çırpın

    3 dakika

    Yoğurt, süt, ayçiçek yağı ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.

  4. 04

    Yufkaları katlayın

    12 dakika

    Tepsiyi hafif yağlayın. Yufkaları kat kat serip her kata kontrollü sos sürün; orta katlara patatesli harcı eşit yayın. Son yufkayı kapatıp kalan sosu ince tabaka halinde yayın ve susam serpin.

  5. 05

    Böreği pişirin

    40 dakika

    Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst fırında böreği altı ve üstü belirgin altın-kahverengi olana kadar pişirin.

  6. 06

    Dinlendirip servis edin

    10 dakika

    Fırından çıkan böreği 10 dakika açıkta dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak veya ılık servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

İç Harcı Soğutun

Sıcak patates yufkada buhar oluşturup katları hamurlaştırır.

Uygulanacak çözüm: Harcı oda sıcaklığına gelmeden yufkaya koymayın.

02

Sosu Ölçülü Kullanın

Fazla sıvı yufkayı ağırlaştırır.

Uygulanacak çözüm: Her kata ince ve eşit bir tabaka sürün.

03

Fırını Önceden Isıtın

Düşük başlangıç ısısı çıtırlığı azaltır.

Uygulanacak çözüm: 190°C’ye tam ulaşmış fırında pişirin.

Servis ve muhafaza

Patatesli Börek Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Ilık veya sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Fırından sonra 10 dakika açıkta dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Peynir/yumurta içeren sos nedeniyle uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Pişmiş veya çiğ hazırlanmış börek dondurulabilir; iyi sarılmış halde 1 aya kadar kaliteyi korur.

Çözdürme yöntemi

Çiğ dondurulmuş böreği çözdürmeden fırınlayabilir; pişmiş böreği buzdolabında çözdürebilirsiniz.

Yeniden ısıtma

180°C fırında 8–12 dakika ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Patatesli iç harç bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.

Servis önerisi

Ayran, çay ve taze yeşilliklerle servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 dilim; servis ürünleri dahil

Enerji 335 kcal
Enerji 1402 kJ
Yağ 17 g
Doymuş yağ 4 g
Karbonhidrat 37 g
Şeker 4 g
Lif 3 g
Protein 9 g
Tuz 1.2 g
Kolesterol 42 mg
Sodyum 480 mg

1 dilim üzerinden standart malzeme besin değerleri ve ev ölçüsü dönüşümleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Patatesli Börek Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patatesli börek için patates haşlanır mı rendelenir mi?

Her iki yöntem de kullanılabilir; bu tarifte daha kontrollü nem için haşlanıp ezilmiş patates kullanılır.

Patatesli börek neden hamur olur?

Sıcak veya sulu iç harç, fazla sos ve yeterince ısınmamış fırın en yaygın nedenlerdir.

Börek bir gece önceden hazırlanabilir mi?

Hazırlanabilir; üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve ertesi gün sıcak fırında pişirin.

Patatesli börek buzlukta saklanır mı?

Evet. Çiğ veya pişmiş halde iyi sararak dondurabilirsiniz.

Patatesli börek hangi derecede pişer?

Bu tarifte önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar uygundur.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.