Tarifin kıvamını, dokusunu ve sonucunu doğrudan etkileyen kritik uygulama ayrıntılarını öğrenin.
Biber ve sarımsağın fazla suyu doğrudan kıymaya eklenirse harç gevşer ve şişe tutunması zorlaşır. Süzgeçte kalan posayı harçta, ayrılan aromalı suyu ise yüzeyde kullanın. Doğru harçta serbest sıvı görülmemelidir.
Tepsiyi ocağın üzerinde sabit bırakmak tek noktada koyu ve acı bir yanık oluşturur. Isının bütün tabana ulaşması için tepsiyi sürekli ve kontrollü biçimde gezdirin.
Yumurta büyüklüğü ve hamurun kaybettiği su miktarı değişebilir. Dördüncü yumurtayı çırpıp azar azar ekleyerek kalın V kıvamını yakalayın.
Patateslerin kenarlarında yaklaşık 8–10 mm kalınlık bırakın. Çok ince oyulan patatesler ilk fırınlama sırasında çatlayabilir ve kıymalı harç eklendiğinde formunu kaybedebilir.
Soğan, biber, sarımsak ve maydanozu rondoda aralıksız çekmeyin. Sebzelerin püre olması fazla su açığa çıkarır; harç gevşer, tepside yayılır ve kızarmak yerine kendi suyunda pişer.
Unun tamamını bir anda eklemek hamuru gereğinden fazla sertleştirir ve şerbetin iç dokuya ilerlemesini zorlaştırır. Unun son 30–60 gramını azar azar ekleyin; hamur yumuşak ve şekil alabilir olduğunda durun.