Biber ve Sarımsak Aromalı Fırında Kıyma Şiş Kebap

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Tahta şişleri ve fırını hazırlayın

   5 dakika aktif hazırlık, 20 dakika bekleme

   Tahta çöp şişleri fırında fazla kararmamaları için yaklaşık 20 dakika suyun içinde bekletin. Fırını 180°C alt-üst ayarda önceden ısıtın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve üzerine fırına uygun tel ızgara yerleştirin.

2. 02

   Biber ve sarımsağı hazırlayın

   8 dakika

   Üç kırmızı biberi, iki yeşil biberi ve sarımsakları rondoya alın. Karışım küçük parçalara ayrılana kadar çekin; tamamen sıvı bir püre hâline getirmeyin. Karışımı altına kap yerleştirilmiş süzgece aktarın ve çıkan suyu saklayın.

3. 03

   Maydanozu doğrayın

   3 dakika

   Maydanozu yıkayıp tamamen süzdürün. Kalın saplarını ayırdıktan sonra yaprakları ince biçimde doğrayın.

4. 04

   Kebap harcını yoğurun

   10–12 dakika

   Kıymayı geniş bir kaba alın. Süzülen biber-sarımsak karışımını, maydanozu, 2 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi ve 2 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin. Harç toparlanıp kaba ve ele hafifçe yapışan bütünlüklü bir yapı kazanana kadar yoğurun.

5. 05

   Harcı dinlendirin

   20 dakika

   Yoğrulan harcın üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu bekleme, harcın soğumasına ve şişlere daha kontrollü yerleşmesine yardımcı olur.

6. 06

   Kıymayı şişlere yerleştirin

   15 dakika

   Harcı yaklaşık 12 eşit parçaya bölün. Ellerinizi hafifçe ıslatarak her parçayı tahta şişin çevresine yerleştirin. Harcı şiş boyunca bastırarak yaklaşık aynı kalınlığa getirin. Uçlarını sıkıştırarak açılmasını önleyin.

7. 07

   Sebzeleri ve parlatma karışımını hazırlayın

   5 dakika

   Dört yeşil biberi ve beş domatesi fırına uygun büyüklükte hazırlayıp ayrı şişlere geçirin. Süzülen biber-sarımsak suyuna malzeme listesinde belirtilen 1½ çay kaşığı tuzu ve 1½ çay kaşığı karabiberi ekleyerek karıştırın. Kıyma şişlerin üzerine fırçayla ince bir kat sürün.

8. 08

   Şişlerin ilk yüzünü pişirin

   12–15 dakika

   Kıyma şişleri ve sebze şişlerini tel ızgaranın üzerine aralıklı biçimde dizin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayardaki fırının orta bölümüne yerleştirin. İlk yüzlerini 12–15 dakika pişirin.

9. 09

   Şişleri çevirip kızartın

   12–18 dakika

   Tepsiyi dikkatlice çıkarın. Şişleri tek tek çevirin ve kalan aromalı karışımdan yüzeylerine yeniden ince bir kat sürün. Tekrar fırına vererek ikinci yüzleri kızarana kadar pişirin. Gerekirse son 2–3 dakikada üst ızgara ayarını kontrollü biçimde kullanın.

10. 10

    Dinlendirip servis edin

    5 dakika

    Pişen kıyma şişleri fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Sıcak lavaşın üzerine alın; közlenmiş domates ve yeşil biberlerle birlikte servis edin.