Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Bol domates, az su ve kısık ateşle yumuşak fakat dağılmayan fasulye.

Mayana tarafından

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Lezzetli Olur?

Zeytinyağlı taze fasulyede en dengeli sonuç, fasulyeyi bol domates ve soğanla kısık ateşte, gereğinden fazla su eklemeden pişirmektir. Fasulyenin cinsine göre süre değişebileceği için yalnızca saate değil yumuşaklığına bakın. Piştikten sonra tenceresinde dinlendirmek ve zeytinyağının küçük bir bölümünü sona ayırmak, zeytinyağlı karakterini daha belirgin hâle getirir.

Miktar
1 orta boy tencere
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
1 sa 10 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
50 dkTencerede dinlendirme: En az 30 dakika, ideal olarak 2 saat
Tarif

Zeytinyağlı Taze Fasulye İçin Malzemeler

Yemek için

Uygulama

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Fasulyeleri ayıklayın

    10 dakika

    Fasulyelerin uçlarını ve varsa kılçıklarını temizleyin. Yıkayıp süzdükten sonra uzunluklarına göre iki veya üç parçaya kesin.

  2. 02

    Soğan ve sarımsağı yumuşatın

    5 dakika

    Geniş tabanlı tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları orta ateşte 3-4 dakika yumuşatın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip 30 saniye daha çevirin.

  3. 03

    Fasulyeyi kısa süre çevirin

    5 dakika

    Fasulyeleri tencereye ekleyin. Orta ateşte 4-5 dakika, fasulyelerin rengi hafif dönmeye başlayana kadar nazikçe karıştırın.

  4. 04

    Domatesle ağır pişirin

    45 dakika

    Küp doğranmış domatesleri, sıcak suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynama başlayınca ocağı kısın ve kapağı kapatın. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin; gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayın.

  5. 05

    Zeytinyağıyla tamamlayın

    2 dakika

    Ocaktan alınca kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Karıştırmadan kapağı kapalı şekilde en az 30 dakika dinlendirin ve oda sıcaklığına yakın servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Fasulyeyi Cinsine Göre Pişirin

Taze fasulyenin cinsi ve körpeliği süreyi değiştirir.

Uygulanacak çözüm: 40. dakikadan sonra aralıklarla tadıp kolay çiğnenen fakat dağılmayan kıvamda ocaktan alın.

02

Suyu Kontrollü Ekleyin

Fazla su zeytinyağlı yemeğin domatesli sosunu inceltir.

Uygulanacak çözüm: Önce yarım su bardağı su ekleyin; domates çok suluysa daha da azaltın.

03

Kısık Ateşte Pişirin

Yüksek ateş dibin tutmasına ve dışın hızlı yumuşamasına yol açabilir.

Uygulanacak çözüm: Kaynama başladıktan sonra kapağı kapatıp kısık ateşte ağır ağır pişirin.

Servis ve muhafaza

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Oda sıcaklığına yakın veya hafif soğuk

En iyi dinlendirme süresi

En az 30 dakika; ideal olarak 2 saat veya bir gece dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Servis sırasında oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Hava almayan kapta 1-2 aya kadar dondurulabilir; çözündüğünde fasulye biraz daha yumuşak olabilir.

Çözdürme yöntemi

Bir gece buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Sıcak servis istenirse kısık ateşte, az miktarda kendi sosuyla nazikçe ısıtın; kaynatmayın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden hazırlanması uygundur ve lezzetin oturmasına yardımcı olur.

Servis önerisi

Zeytinyağlı olarak oda sıcaklığına yakın servis edin; yanında yoğurt veya pilav sunulabilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 183 kcal
Enerji 766 kJ
Yağ 11.8 g
Doymuş yağ 1.6 g
Karbonhidrat 18.8 g
Şeker 9.7 g
Lif 5.5 g
Protein 3.8 g
Tuz 1.3 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 532 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden standart ürün ve ev ölçüsü besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Zeytinyağlı Taze Fasulye Hakkında Sık Sorulan Sorular

Zeytinyağlı taze fasulye kaç dakikada pişer?

Fasulyenin cinsine göre değişir; çoğu taze fasulye kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakikada yumuşar. 40. dakikadan sonra kontrol edin.

Zeytinyağlı taze fasulyeye ne kadar su konur?

Bol domatesli bu tarifte yarım su bardağı sıcak su yeterlidir. Domates çok suluysa miktarı biraz azaltabilirsiniz.

Taze fasulyeye şeker koymak şart mı?

Hayır. Buradaki 1 çay kaşığı şeker domatesin asidini dengelemek içindir; istemezseniz çıkarabilirsiniz.

Zeytinyağlı taze fasulye sıcak mı yenir?

Geleneksel zeytinyağlı servisinde oda sıcaklığına yakın veya hafif soğuk tercih edilir. İsterseniz hafif ılık da sunabilirsiniz.

Zeytinyağlı taze fasulye bir gün önceden yapılır mı?

Evet. Bir gece buzdolabında dinlenmesi lezzetlerin bütünleşmesine yardımcı olur; servis öncesi oda sıcaklığına yaklaştırabilirsiniz.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.