Peynirli Gözleme Tarifi: Mayasız, İnce ve Esnek Hamurla

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Hamuru yoğurun

   6 dakika

   400 g unu yoğurma kabına alın; yaklaşık 20 g unu açma için ayırın. Tuz, ılık su ve zeytinyağını ekleyin. Önce kaşıkla toparlayın, ardından 5–6 dakika elle yoğurarak pürüzsüz, yumuşak fakat ele belirgin yapışmayan bir hamur oluşturun.

2. 02

   Hamuru dinlendirin

   20 dakika

   Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında en az 20, ideal olarak 30 dakika dinlendirin. Dinlenme sonunda hamuru dört eşit bezeye ayırın ve bezeleri yeniden kapalı tutun.

3. 03

   Peynirli harcı hazırlayın

   5 dakika

   Beyaz peyniri ufalayın. Lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, pul biber ve karabiberle karıştırın. Harcı dört eşit parçaya ayırın; ekstra tuz eklemeyin.

4. 04

   Bezeleri ince açın

   12 dakika

   Tezgâha ayırdığınız undan çok az serpin. Her bezeyi merdaneyle yaklaşık 30–32 cm çapında veya tavaya sığacak oval biçimde, yaklaşık 2 mm kalınlığa kadar açın. Hamur geri toplanırsa 3–5 dakika daha dinlendirip devam edin.

5. 05

   Harcı koyup kapatın

   8 dakika

   Harçtan bir payı açılmış hamurun yarısına kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak ince tabaka hâlinde yayın. Boş yarıyı üzerine kapatın; merkezden kenarlara doğru bastırarak havayı çıkarın ve kenarları sıkıca kapatın.

6. 06

   Tavada iki yüzünü pişirin

   20 dakika

   Geniş tavayı orta-orta yüksek ateşte iyice ısıtın. Gözlemeyi yağ eklemeden tavaya alın; ilk yüzünü yaklaşık 2,5–3 dakika, yer yer kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin. Çevirip ikinci yüzünü de 2–3 dakika pişirin. Kalan gözlemeleri aynı şekilde sırayla hazırlayın.

7. 07

   Tereyağı sürüp servis edin

   2 dakika

   Pişen gözlemelerin yüzeyine toplam 20 g tereyağını çok ince biçimde paylaştırın. 1–2 dakika tel üzerinde bekletip sıcak veya ılık servis edin.