Tavuklu Bezelye Tarifi: Patates ve Havuçla Dengeli Tencere Yemeği
Tavuğu sulu, bezelyeyi diri tutan doğru pişirme sırasıyla klasik ev yemeği.
Tavuklu bezelyede bezelye ne zaman eklenir?
Tavuklu bezelyede tavuğu önce renk alana kadar sotelemek, ardından soğan ve salçayı kavurup patates-havuçla tencere tabanını kurmak en dengeli sonucu verir. Bezelyeyi baştan eklemek yerine son 10–12 dakikada katmak, tanelerin ezilmesini ve rengin matlaşmasını azaltır. Yemeği kısık ateşte sakin kaynatın; tavuğun en kalın parçası en az 74°C’ye ulaşmalıdır.
- Miktar
- 1 orta boy tencere tavuklu bezelye
- Porsiyon
- Tarifin 1/6’sı
- Toplam süre
- 1 sa
- Zorluk
- Kolay
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
Tavuklu Bezelye İçin Malzemeler
Tavuklu Bezelye Nasıl Yapılır?
Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.
-
01
Malzemeleri hazırlayın
10 dakikaTavuk etini 2–3 cm kuşbaşı doğrayıp kâğıt havluyla yüzeyini kurulayın. Patates ve havucu yaklaşık 2 cm küp doğrayın; soğanı yemeklik hazırlayın. Bezelye donmuşsa çözdürmeden kullanabilirsiniz.
-
02
Tavuğu renk aldırın
8 dakikaTencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve tavuk parçalarını tek kat hâlinde ekleyin. İlk 2 dakika çok oynamadan bırakın, ardından çevirerek yüzeyleri hafif renk alana kadar toplam 6–8 dakika soteleyin.
-
03
Soğan ve salçayı kavurun
5 dakikaSoğanı tencereye ekleyip 3 dakika yumuşatın. Domates salçasını ve kırmızı toz biberi katıp kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Karabiberi ekleyin.
-
04
Sert sebzeleri pişirin
20 dakikaPatates ve havucu ekleyip 2 dakika karıştırın. 750 ml sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı yarı kapalı tutup patates ve havuç neredeyse yumuşayana kadar 18–20 dakika sakin kaynatın.
-
05
Bezelyeyi sonradan ekleyin
12 dakikaBezelyeyi ekleyip karıştırın. Kısık-orta ateşte 10–12 dakika daha, bezelye yumuşayıp formunu koruyana kadar pişirin. Yemeğin suyu çok azaldıysa yalnızca gerektiği kadar sıcak su ekleyin.
-
06
Dinlendirip servis edin
2 dakikaOcağı kapatın ve yemeği kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin. Tuzunu ve kıvamını kontrol edip sıcak servis edin.
Ustalık Rehberi
Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.
Kritik Püf Noktaları
Tavuğu Islak Tavaya Atmayın
Yüzey nemi kızarmayı geciktirir ve tavuğun kendi suyunda haşlanmasına yol açar.
Uygulanacak çözüm: Kuşbaşı tavuğu kâğıt havluyla kurulayın ve sıcak tencereye tek kat koyun.
Bezelyeyi Son Bölümde Ekleyin
Bezelye uzun süre kaynarsa kabuğu buruşur, rengi solar ve tane dokusu dağılır.
Uygulanacak çözüm: Patates ve havuç büyük ölçüde piştikten sonra son 10–12 dakikada ekleyin.
Tavuk Güvenli Pişsin
Renk tek başına güvenli pişmeyi garanti etmez.
Uygulanacak çözüm: En kalın tavuk parçasının merkezinde en az 74°C ölçün.
Sık Yapılan Hatalar
Tencereyi Tavukla Doldurmak
Çok fazla soğuk tavuk ısıyı düşürüp su salınımını artırır.
Uygulanacak çözüm: Gerekirse tavuğu iki parti soteleyin.
Bezelyeyi Patatesle Aynı Anda Eklemek
Bezelye patates yumuşayana kadar gereğinden fazla pişer.
Uygulanacak çözüm: Bezelyeyi yemeğin son kısmına bırakın.
Suyu Baştan Fazla Koymak
Fazla su salçalı gövdeyi inceltip yemeği çorba kıvamına getirir.
Uygulanacak çözüm: 750 ml ile başlayın; yalnızca ihtiyaç olursa sıcak su ekleyin.
Neden Böyle Olur?
Tavuk Neden Su Salar?
Tava yeterince sıcak değilse ve parçalar sıkışırsa çıkan nem hızla buharlaşamaz.
Uygulanacak çözüm: Tencereyi önceden ısıtın ve parçalar arasında boşluk bırakın.
Bezelye Neden Buruşur?
Uzun süre kaynama hücre yapısını zayıflatır ve tanelerden su kaybını artırır.
Uygulanacak çözüm: Bezelyeyi kısa son pişirmede kullanın.
Yemek Dinlenince Neden Koyulaşır?
Patatesteki nişasta ve sebzelerin yapısı sıvıyı bir miktar bağlar.
Uygulanacak çözüm: Ocağı kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin; gerekirse serviste az sıcak suyla kıvamı açın.
Mayana Önerileri
Tavuk But Kullanın
But eti tencere yemeklerinde göğse göre daha yüksek hata toleransı ve sulu doku sağlar.
Uygulanacak çözüm: Kemiksiz, derisiz but etini eşit kuşbaşı doğrayın.
Sebzeleri Benzer Boyda Kesin
Farklı büyüklükte parçalar aynı sürede eşit pişmez.
Uygulanacak çözüm: Patates ve havucu yaklaşık 2 cm küpler hâlinde hazırlayın.
Ertesi Gün Suyu Kontrol Edin
Patates bekledikçe yemeğin suyunu daha fazla bağlayabilir.
Uygulanacak çözüm: Isıtırken gerekirse birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Malzeme ve Ölçüler
Tavuk But
Bir miktar yağ ve bağ dokusu uzun pişirmede sulu sonuç verir.
Uygulanacak çözüm: Kemiksiz ve derisiz but kullanın; eşit boyda doğrayın.
Bezelye
Taze veya dondurulmuş bezelye formunu konserveye göre daha iyi korur.
Uygulanacak çözüm: Dondurulmuş bezelyeyi çözündürmeden son aşamada ekleyebilirsiniz.
Salça-Su Dengesi
1,5 yemek kaşığı salça 750 ml sıvıya gövdeli ama ağır olmayan taban verir.
Uygulanacak çözüm: Salçayı mutlaka kısa süre kavurup sıcak sıvıyla açın.
Pişirme Teknikleri
Ön Soteleme
Tavuk yüzeyinde hafif renk oluşması aromayı artırır.
Uygulanacak çözüm: Sıcak tencerede parçaları sıkıştırmadan 6–8 dakika soteleyin.
Sakin Kaynatma
Güçlü kaynama patatesi parçalayabilir ve tavuğu daha hızlı kurutabilir.
Uygulanacak çözüm: Su eklendikten sonra ateşi kısın ve yemeği hafif kaynamada sürdürün.
Kademeli Sebze Ekleme
Sert ve hızlı pişen sebzelerin süreleri farklıdır.
Uygulanacak çözüm: Patates-havucu önce, bezelyeyi son 10–12 dakikada ekleyin.
Tavuklu Bezelye Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?
- Servis sıcaklığı
Sıcak, yaklaşık 60–70°C servis sıcaklığında
- En iyi dinlendirme süresi
Ocaktan sonra 5–10 dakika dinlendirmek sosu ve sebze dokusunu dengeler.
- Buzdolabında saklama
2 saat içinde soğutup kapalı kapta buzdolabında 3 gün içinde tüketin.
- Oda sıcaklığında bekleme
Tavuklu yemeği oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.
- Dondurmaya uygunluk
Hava almayan kapta 2 aya kadar dondurulabilir; patatesin dokusu çözünmede bir miktar yumuşayabilir.
- Çözdürme yöntemi
Buzdolabında yavaşça çözdürün.
- Yeniden ısıtma
Tencerede orta-kısık ateşte karıştırarak tamamen ısınana kadar ısıtın; gerektiğinde az sıcak su ekleyin.
- Önceden hazırlanabilecek aşamalar
Tavuk, soğan ve salçalı taban bir gün önceden hazırlanabilir; patates ve bezelyeyi servis günü eklemek daha iyi doku verir.
- Servis önerisi
Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya yoğurtla sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil
Tarifin 1/6’sı üzerinden standart tavuk, sebze ve yağ besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.
Tavuklu Bezelye Hakkında Sık Sorulan Sorular
Tavuklu bezelyeye bezelye ne zaman eklenir?
Bezelyeyi, patates ve havuç neredeyse yumuşadıktan sonra son 10–12 dakikada eklemek en iyi dokuyu verir.
Tavuk göğsü kullanılabilir mi?
Evet. Göğüs eti daha yağsızdır; kurutmamak için ön sotelemeyi kısa tutup toplam pişirmeyi kontrol edin.
Dondurulmuş bezelyeyi çözmek gerekir mi?
Hayır. Doğrudan son aşamada tencereye ekleyebilirsiniz.
Tavuklu bezelye kaç gün saklanır?
Hızla soğutup kapalı kapta buzdolabında saklandığında 3 gün içinde tüketilmesi uygundur.
Tavuklu bezelye neden sulu olur?
Suyun fazla eklenmesi, sebzelerin kapak kapalı güçlü kaynatılması veya ölçünün küçük tencerede uygulanması yemeği gereğinden sulu bırakabilir.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Poşette Baget
Fırın poşetinde tavuk baget; patates, soğan, bal, limon, sarımsak ve biber salçalı baharatlı sosla birlikte pişen pratik bir ana yemektir. Poşette oluşan…
1 sa 20 dk
Karnabaharlı Tavuklu Graten
Hafif diri haşlanan karnabahar, havuç ve patates; yüksek ateşte sotelenmiş tavuk ve kapya biberle birleştirilir. Üzeri pürüzsüz beşamel sos ve kaşarla kaplanıp…
1 sa 15 dk
Japon Usulü Tavuk Köri
Japon ev mutfağının klasik köri-pilav yemeği; yumuşak tavuk but, iri kesilmiş sebzeler, elma ve Japon köri meyanesiyle hazırlanır. Yoğun, hafif tatlı ve…
1 sa 10 dkPuan ve değerlendirmeler
Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.
Puan ve yorum göndermek yalnızca giriş yapan Mayana üyelerine açıktır.