Hamur İşleri

Kol Böreği Tarifi: Peynirli ve Çıtır Spiral Börek

Yufkayı yırtmadan sarın, içi dolgun dışı çıtır pişirin.

Mayana tarafından

Kol böreği nasıl çıtır olur?

Hazır yufkadan kol böreğinin çıtır olması için yufkayı süt, yumurta ve yağ karışımıyla yalnızca nemlendirmek; fazla sosla ağırlaştırmamak gerekir. Peynirli harç yufkanın geniş kenarına ince şerit halinde yayılır ve rulo çok sıkılmadan sarılır. Spiral tepside aralarda küçük boşluk bırakmak, sıcak havanın katların arasına ulaşmasını sağlar.

Peynirli iç ve çıtır yufka katlarıyla spiral kol böreği.
Miktar
1 büyük tepsi, yaklaşık 10 dilim kol böreği
Porsiyon
1 dilim
Toplam süre
1 sa 5 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
30 dk
Pişirme
35 dkFırın sonrası dinlendirme: En az 10 dakika, ideal olarak 15 dakika
Tarif

Kol Böreği İçin Malzemeler

Uygulama

Kol Böreği Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Peynirli harcı hazırlayın

    5 dakika

    Beyaz peynir, kaşar, maydanoz ve karabiberi karıştırın. Peynir çok suluysa önceden süzdürün.

  2. 02

    Yufka sosunu çırpın

    3 dakika

    Süt, yumurta, ayçiçek yağı ve eritilip ılıtılmış tereyağını homojen olana kadar çırpın.

  3. 03

    Yufkaları sarın

    15 dakika

    Bir yufkayı tezgaha serin, ikiye kesin. Her yarıya ince tabaka sos sürün. Geniş kenara peynirli harç dizip kenarları hafifçe içe alın ve gevşekçe uzun rulo sarın.

  4. 04

    Spiral tepsi oluşturun

    7 dakika

    İlk ruloyu tepsinin ortasında gevşek spiral yapın. Diğer ruloları uç uca ekleyerek dışa doğru devam edin. Kalan sosu ince tabaka halinde üzerine sürüp çörek otu serpin.

  5. 05

    Kızarana kadar pişirin

    35 dakika

    Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar fırının orta rafında 32–38 dakika pişirin. Üst ve taban eşit altın-kahverengi olunca çıkarın.

  6. 06

    Dinlendirip dilimleyin

    10 dakika

    Fırından çıkan böreği 10–15 dakika açıkta dinlendirin; ardından spiral hatlarını takip ederek dilimleyin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Yufkayı Sosla Islatmayın, Nemlendirin

Fazla sıvı katları hamurlaştırır.

Uygulanacak çözüm: Sosu fırçayla ince tabaka halinde sürün.

02

Ruloyu Çok Sıkı Sarmayın

Sıkı sarım buharı hapseder ve iç katları ağırlaştırır.

Uygulanacak çözüm: Ruloyu formunu koruyacak kadar gevşek sarın.

03

Peyniri Süzdürün

Sulu peynir yufkayı içeriden ıslatır.

Uygulanacak çözüm: Peyniri süzgeçte bekletip fazla peynir altı suyunu alın.

Servis ve muhafaza

Kol Böreği Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Ilık veya sıcak

En iyi dinlendirme süresi

Fırından çıktıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin; katlar toparlanır ve daha temiz dilimlenir.

Buzdolabında saklama

Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2–3 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Peynirli, yumurtalı veya etli böreği oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Pişmemiş şekillendirilmiş börek uygun şekilde sarılarak 1 aya kadar dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Pişmemiş böreği çözündürmeden fırına verebilir; süreyi birkaç dakika uzatabilirsiniz.

Yeniden ısıtma

180°C fırında 8–12 dakika ısıtın; mikrodalga çıtırlığı azaltır.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Börek şekillendirilip bir gece buzdolabında kapalı halde bekletilebilir; pişirme servise yakın yapılabilir.

Servis önerisi

Ilık servis etmek dış katmanın çıtırlığını ve iç dolgunluğunu dengeler.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 dilim; servis ürünleri dahil

Enerji 410 kcal
Enerji 1715 kJ
Yağ 23 g
Doymuş yağ 9 g
Karbonhidrat 36 g
Şeker 4 g
Lif 2 g
Protein 15 g
Tuz 1.8 g
Kolesterol 82 mg
Sodyum 720 mg

1 dilim üzerinden standart malzeme besin değerleri ve ev ölçüsü dönüşümleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kol Böreği Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kol böreği hazır yufkadan olur mu?

Evet. Taze yufka, ölçülü sos ve gevşek rulo tekniğiyle oldukça başarılı olur.

Kol böreği neden yumuşak olur?

Fazla sos, sulu iç harç veya fırın sonrası üzerini kapatmak çıtırlığı azaltır.

Peynirli kol böreği önceden hazırlanabilir mi?

Şekillendirip buzdolabında bir gece bekletebilir, ertesi gün pişirebilirsiniz.

Kol böreği dondurulur mu?

Pişirmeden önce iyi sarılmış halde dondurmak daha iyi sonuç verir.

Kaç derecede pişirilir?

Bu reçetede 190°C alt-üst ayar, orta raf kullanılır.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.