Tavuk Yemekleri

Kıvamlı Sosuyla Evde Tavuk Köri

Tavuğu kurutmadan pişiren sütlü köri sosu

Mayana tarafından

Tavuk Köri İçin Kısa Cevap

Tavuk körinin iyi olması için tavuk parçalarını kalabalık olmayan kızgın tavada renk aldırarak pişirmek, sosu ise ayrı kapta düşük ısıda pürüzsüz hale getirmek gerekir. Un ve tereyağı tabanlı sütlü sos koyulaştıktan sonra tavukla kısa süre birleştiğinde hem sos tavuğa tutunur hem de göğüs eti gereksiz pişip kurumaz.

Yumuşak tavuk parçaları sütlü köri sosuyla kaplanır ve sıcak servis edilir.
Miktar
4 porsiyon
Porsiyon
1 tabak
Toplam süre
40 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
15 dk
Pişirme
25 dk
Tarif

Tavuk Köri İçin Malzemeler

Tavuk için

Köri sosu için

Servis için

Uygulama

Tavuk Köri Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Tavuğu kesin

    5 dakika

    Tavuğu eşit 2–3 cm parçalara kesin ve yüzey nemini alın.

  2. 02

    Tavayı ısıtın

    2 dakika

    Geniş tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıp sıvı yağı ekleyin.

  3. 03

    Tavuğu pişirin

    8 dakika

    Tavukları tek kat pişirin; renk aldıktan sonra çevirin.

  4. 04

    Roux hazırlayın

    3 dakika

    Ayrı tencerede tereyağını eritip unu çiğ kokusu gidene kadar karıştırın.

  5. 05

    Sosu tamamlayın

    6 dakika

    Sütü azar azar çırparak ekleyin; su, köri, tuz ve karabiberle 4–5 dakika koyulaştırın.

  6. 06

    Birleştirip servis edin

    5 dakika

    Sosu tavukla 4–5 dakika kısık ateşte birleştirin, maydanozu ekleyip servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tavukları eşit kesin.

Tavayı kalabalıklaştırmayın.

02

İç sıcaklığı 74°C doğrulayın.

Sütü kontrollü ekleyin.

03

Köriyi yüksek ısıda yakmayın.

Sosla uzun kaynatmayın.

Servis ve muhafaza

Tavuk Köri Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

2–3 dakika dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 3–4 gün buzdolabında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurulabilir; sos hafif ayrışabilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Kısık ateşte az sütle ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Tavuk önceden doğranıp buzdolabında tutulabilir.

Servis önerisi

Pilav, makarna veya salatayla servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 tabak (Yaklaşık 260 g); yanında servis edilen pilav, makarna ve diğer garnitürler hariç

Enerji 390 kcal
Yağ 20.0 g
Doymuş yağ 9.0 g
Karbonhidrat 13.0 g
Şeker 6.0 g
Lif 0.8 g
Protein 39.0 g
Tuz 1.5 g
Kolesterol 130 mg
Sodyum 600 mg

Besin değerleri yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Yanındaki pilav veya makarna dahil değildir.

Merak edilenler

Tavuk Köri Hakkında Sık Sorulan Sorular

Tavuk köri krema olmadan yapılır mı?

Evet. Bu tarif süt ve unla kıvamlandırılan sos kullanır.

Tavuk köri neden sulu olur?

Sos yeterince koyulaşmadan birleştirilirse veya tavuk fazla su bırakırsa sulu kalır.

Tavuk nasıl yumuşak kalır?

Kızgın tavada hızlı renk aldırın ve 74°C sonrasında gereksiz pişirmeyin.

Köri sosu neden topaklanır?

Sütü bir anda eklemek topaklanmayı artırır; kademeli ekleyip çırpın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.