Arabaşı Çorbası ve Soğuk Hamuru

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Tavuğu haşlayın

   35 dakika

   Tavuk etini 1,8 litre suyla tencerede, tamamen pişip kolay didiklenene kadar yaklaşık 30–35 dakika haşlayın. Güvenli iç pişme sıcaklığına (74°C) ulaştığını doğrulayın; eti didikleyip suyunu saklayın.

2. 02

   Unu soğuk suda açın

   10 dakika

   Hamur için 330 g unu 1 litre soğuk suda tel çırpıcıyla topaksız oluncaya kadar karıştırın. Kalan 1,5 litre suyu geniş tencerede kaynatın.

3. 03

   Arabaşı hamurunu pişirin

   15 dakika

   Soğuk unlu suyu kaynayan suya ince akışla eklerken devamlı güçlü biçimde karıştırın. Koyulaşınca tuzu verin, 8–10 dakika daha pişirerek çiğ un kokusunu giderin.

4. 04

   Hamuru tepside soğutun

   10 dakika

   Geniş tepsiyi suyla ıslatıp hamuru eşit kalınlıkta dökün. Hafif ılındığında üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.

5. 05

   Çorba tabanını hazırlayın

   10 dakika

   35 g unu ayrı tavada kokusu çıkana kadar açık renkte kavurun; az soğuk suyla açın. Tereyağı ve ayçiçek yağında salçaları karıştırarak 2–3 dakika pişirin.

6. 06

   Tavuk çorbasını pişirin

   20 dakika

   Sıcak tavuk suyunu salçaya ekleyin, açılmış kavrulmuş unu çırparak katın. Didiklenmiş tavuk, pul biber, karabiber ve tuzla 15–20 dakika düşük kaynamada pişirin.

7. 07

   Birlikte servis edin

   5 dakika

   Soğuyan hamuru baklava biçiminde kesin. Sıcak çorbayı kâselere alın, limon suyunu ayrı sunun; soğuk hamur parçalarını yanında ikram edin.