Kuru Fasulyede Kişi Başı Porsiyon ve Su Ölçüsü
Kuru fasulyeyi kişi sayısına göre gramla planlayın; ıslatma ve tencere pişirmesinde su miktarını pratik oranlarla ayarlayın.
Kısa Cevap
Ana yemek olarak kuru fasulye için kişi başı yaklaşık 70–90 g kuru fasulye iyi bir planlama aralığıdır; yan yemekse 50–60 g yeterli olabilir. Pişirmede kuru fasulyenin çeşidi ve ıslatma durumuna göre su değişir; sade haşlamada 1 ölçü kuru fasulyeye yaklaşık 2 ölçü su başlangıç referansı olarak kullanılabilir ve fasulyenin üzeri pişme boyunca sıvıyla kaplı tutulmalıdır.
Bu Rehberde
Başlıca Nedenler
Kuru fasulye su çekerek şişer ve pişmiş hacmi yaklaşık iki katına çıkabilir. USA Pulses rehberinde yarım ölçü kuru fasulyenin yaklaşık bir ölçü pişmiş fasulyeye dönüşebildiği, ocak üstü pişirmede 1 ölçü kuru fasulyeye yaklaşık 2 ölçü su kullanılabileceği belirtilir.
| Kişi | Ana yemek | Yan yemek | Kuru miktar |
|---|---|---|---|
| 1 | 70–90 g | 50–60 g | Kuru fasulye |
| 4 | 280–360 g | 200–240 g | Kuru fasulye |
| 6 | 420–540 g | 300–360 g | Kuru fasulye |
Doğru Uygulama
- Kişi sayısına göre kuru fasulyeyi tartın. Ana yemek için kişi başı 70–90 g ile başlayın.
- Fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Geceden ıslatacaksanız fasulyenin birkaç santimetre üzerinde bol su bırakın.
- Islatma suyunu süzüp fasulyeyi durulayın.
- Sade ocak üstü haşlamada 1 ölçü fasulyeye yaklaşık 2 ölçü taze suyla başlayın. Yemek tarifinde domates, et suyu ve sos ekleneceği için toplam sıvıyı buna göre azaltın.
- Kısık kaynamada fasulye yumuşayana kadar pişirin; su çok azalırsa sıcak su ekleyin.
Sık Yapılan Hatalar
Kişi başı miktarı pişmiş fasulye ile kuru fasulyeyi karıştırarak hesaplamak
Neden sorun oluşturur: Pişince hacim arttığı için porsiyon gereğinden fazla çıkar.
Doğru uygulama: Planlamayı kuru gram üzerinden yapın.
Islatma suyunu doğrudan yemek suyu kabul etmek
Neden sorun oluşturur: Islatma sırasında fasulye su çektiği için kalan miktar standart değildir.
Doğru uygulama: Islatma suyunu süzüp pişirmeye taze suyla başlayın.
Pişerken su azalınca soğuk suyu çok miktarda eklemek
Neden sorun oluşturur: Kaynama düzeni bozulabilir ve süre uzayabilir.
Doğru uygulama: Gerektikçe sıcak suyu küçük miktarlarda ekleyin.
Mayana Önerisi
Kalabalık sofralarda porsiyon riskini azaltmak için ana yemekte kişi başı 80 g kuru fasulyeyi orta referans alın. Pilav, turşu ve başka yemekler de varsa 70 g'a; tek ana yemek olacaksa 90 g'a yaklaşabilirsiniz.
Ek Bilgi
Fasulye çeşidi ve yaşı pişme süresini ciddi değiştirir. Çok eski kuru fasulye uzun ıslatmaya rağmen geç yumuşayabilir. Basınçlı tencerede su oranı ve süre farklıdır; cihaz üreticisinin maksimum dolum çizgisine uyun.
Sık Sorulan Sorular
4 kişilik kuru fasulye için kaç gram fasulye gerekir?
Ana yemek için yaklaşık 280–360 g kuru fasulye iyi bir aralıktır; orta referans olarak 320 g kullanılabilir.
1 su bardağı kuru fasulyeye ne kadar pişirme suyu konur?
Sade ocak üstü haşlamada yaklaşık 2 ölçü su iyi bir başlangıçtır; yemek sosu ve diğer sıvılar eklenecekse toplam miktar buna göre ayarlanır.
Kuru fasulye ıslatılınca ne kadar artar?
Hacmi belirgin biçimde artar; pratik kaynaklarda yarım ölçü kurunun yaklaşık bir ölçü pişmiş fasulyeye dönüşebildiği belirtilir.
Malzeme ve Ölçüler kategorisindeki diğer mutfak bilgileri
Malzeme ve Ölçüler bölümünde yayımlanan diğer açıklamalara, püf noktalarına ve uygulama bilgilerine tek ekrandan ulaşın.