İki pideyi ayrı şekillendirin
Büyük tek pide ev fırınında eşit pişmeyebilir. Aynı ağırlıkta iki beze ayırın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Mayana Önerileri
Hazırlık, pişirme ve servis aşamalarında daha başarılı sonuçlar almanızı sağlayan Mayana önerilerini keşfedin.
36bilgi
36 sonuç
Eşit bezeler hazırlayın
Benzer büyüklük fırında dengeli pişirme sağlar. Hamuru 16 eşit parçaya bölün.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
İki tepsiyi dönüşümlü kullanın
Kalabalık tepsi renk farkı oluşturabilir. Gerekirse partiler hâlinde pişirin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 26 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
İş istasyonu kurun
Hamur, yağ ve harç hazırsa şekillendirme hızlı olur. Bir tepsi dizip diğerini sırayla hazırlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Harcı önceden hazırlayın
Hamur mayalanırken üst karışım bekleyebilir. Harcı kapalı kapta soğukta tutun.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Birlikte kontrolü
Servis ve hazırlık düzenini iyileştirir. Birlikte çok sayıda sarıp kalanları dondurabilirsiniz.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Pişen kontrolü
Servis ve hazırlık düzenini iyileştirir. Pişen naanları temiz bezin altında tutun.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Hava kontrolü
Servis ve hazırlık düzenini iyileştirir. Hava almayan kapta tamamen soğutulmuş saklayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Parti Parti Şekillendirin
Bütün hamuru bir kerede açmak karelerin kurumasına yol açabilir. Hamuru 3 bezeye ayırın ve her bezeyi ayrı tamamlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Harcı bir gün önce hazırlayın
Soğuk iç harç hem şekillendirmeyi hızlandırır hem milföyün yapısını korur. Harcı pişirip hızla soğutun ve kapalı kapta buzdolabında 1 gün bekletin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Çarşafı çalışma aracı olarak kullanın
İnce hamuru elle kaldırmak kolayca yırtabilir. Rulo yaparken çarşafın kenarını kaldırıp hamurun kendi üzerine yuvarlanmasını sağlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Önceden Dilimleyin
Pişmiş gevrek katları düzgün kesmek zor olabilir. Fırına vermeden önce porsiyon çizgilerini kesin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 25 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Ilık Servis Edin
Çok sıcak kesilen börekte iç buharı hamuru yumuşatabilir. Fırından çıktıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 25 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
İş akışını planlayın
Kesmeden önce kısa dinlendirin. Ön hazırlığı servise göre zamanlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 23 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
İş akışını planlayın
Parti parti kızartın. Ön hazırlığı servise göre zamanlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 23 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
İş akışını planlayın
Pişirme sonrası kısa dinlendirin. Ön hazırlığı servise göre zamanlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 23 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Servisten Önce Dinlendirin
Kısa dinlenme kesimi temizler. 10 dakika bekleyip dilimleyin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 17 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Pişmeden Dilimleyin
Sos kesiklere girer ve servis kolaylaşır. Fırına vermeden dilimleyin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 17 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sardıktan Sonra Kısa Bekletin
Dikiş yerinin tutunmasına yardım eder. Börekleri dikiş yeri alta gelecek şekilde 5 dakika bekletin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 17 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Ispanağı Partiler Halinde Ekleyin
Tava sıcaklığı korunur ve su daha hızlı uçar. Geniş tavada iki parti soteleyin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 16 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu