Mercimek Çorbasında Mercimek ve Su Oranı Nasıl Olmalı?
Kırmızı mercimek çorbasında başlangıç için 1 ölçü mercimeğe yaklaşık 5–6 ölçü sıcak sıvı, ev tipi pürüzsüz çorba için güvenli bir aralıktır.
Kısa Cevap
Klasik, pürüzsüz kırmızı mercimek çorbasında 1 su bardağı mercimeğe yaklaşık 5–6 su bardağı sıcak su veya et-sebze suyu iyi bir başlangıç oranıdır. Patates, havuç, un gibi koyulaştırıcı malzemeler kullanılıyorsa 6 bardağa yaklaşmak; daha yoğun çorba isteniyorsa 5 bardaktan başlayıp blender sonrası sıcak suyla ayarlamak daha kontrollüdür.
Bu Rehberde
Başlıca Nedenler
| Mercimek | Başlangıç sıvısı | Yaklaşık sonuç |
|---|---|---|
| 1 su bardağı, yaklaşık 180–200 g | 5 su bardağı, yaklaşık 1 litre | Daha yoğun |
| 1 su bardağı, yaklaşık 180–200 g | 6 su bardağı, yaklaşık 1,2 litre | Orta akışkan |
| 1,5 su bardağı | 6 su bardağı | Belirgin yoğun; sebze ve un varsa daha da koyulaşır |
Doğru Uygulama
- 1 su bardağı kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün.
- Soğan, havuç veya patates kullanıyorsanız önce kısa süre soteleyin.
- Mercimeği ekleyin ve 5 su bardağı sıcak sıvıyla başlayın.
- Mercimek tamamen yumuşayana kadar kısık-orta ateşte yaklaşık 25–35 dakika pişirin; sebze miktarına göre süre uzayabilir.
- Blenderdan geçirin ve kıvamı kontrol edin.
- Gerekirse 1/2 su bardağılık sıcak su eklemeleriyle toplamı yaklaşık 6 su bardağına kadar çıkarın.
- Son ayardan sonra 3–5 dakika daha kaynatıp tuzu ve baharatı dengeleyin.
Sık Yapılan Hatalar
Suyun tamamını ölçmeden göz kararı çok fazla eklemek
Neden sorun oluşturur: Mercimeğin tadı seyrelir ve çorba gereğinden fazla ince kalabilir.
Doğru uygulama: 1 bardak mercimeğe 5 bardak sıcak sıvıyla başlayın, son kıvamı blenderdan sonra ayarlayın.
Patates veya unu hesaba katmamak
Neden sorun oluşturur: Bu malzemeler çorbayı belirgin biçimde koyulaştırır ve soğudukça yoğunluk daha da artar.
Doğru uygulama: Koyulaştırıcı malzeme varsa 5–6 bardak aralığının üst tarafına yaklaşın.
Koyu çorbaya soğuk su eklemek
Neden sorun oluşturur: Kaynamayı keser ve kıvamın yeniden dengelenmesini zorlaştırır.
Doğru uygulama: Kıvam açmak için sıcak su veya sıcak et-sebze suyu ekleyin.
Mayana Önerisi
Mercimek çorbasında en kontrollü yöntem, suyu sonradan azaltmaya çalışmak yerine biraz yoğun başlayıp blenderdan sonra sıcak sıvıyla açmaktır.
- Çorba bekledikçe koyulaşır; servis öncesi 100–200 ml sıcak suyla yeniden ayar gerekebilir.
- Et veya tavuk suyu kullanıyorsanız tuzu en son kontrol edin.
Ek Bilgi
Su bardağı ölçüsü mutfaktan mutfağa değişebildiği için hacim karşılığı önemlidir: bu rehberde 1 su bardağı yaklaşık 200 ml kabul edilmiştir. Mercimeğin yaşı, patates-havuç miktarı ve blender süresi de kıvamı etkiler.
Sık Sorulan Sorular
1 su bardağı kırmızı mercimeğe kaç bardak su konur?
Pürüzsüz ev tipi çorba için 5 bardak sıcak sıvıyla başlayıp gerekirse toplamı 6 bardağa çıkarmak kontrollü bir yöntemdir.
Mercimek çorbası çok koyu olursa ne yapılır?
Blenderdan sonra 1/2 bardaklık sıcak su veya sıcak et-sebze suyu ekleyin, her eklemeden sonra birkaç dakika kaynatıp kıvamı yeniden kontrol edin.
Mercimek çorbası soğuyunca neden koyulaşır?
Mercimek ve varsa patates gibi nişastalı malzemeler beklerken su tutmaya devam eder. Bu nedenle servis öncesi az miktarda sıcak sıvı gerekebilir.
İlgili Tarifler
Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi: Pürüzsüz Kıvamlı
Kırmızı mercimek; soğan, havuç, patates ve az salçayla pişirilir, blenderdan geçirilerek klasik pürüzsüz mercimek çorbası kıvamına getirilir.
- Toplam süre
- 45 dk
- Zorluk
- Kolay
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi: Doyurucu
Ön haşlanmış yeşil mercimek, soğanlı-salçalı tencere tabanında erişte ve baharatlarla pişirilir. Mercimek taneli, erişte yumuşak fakat dağılmamış kalır.
- Toplam süre
- 40 dk
- Zorluk
- Kolay
Malzeme ve Ölçüler kategorisindeki diğer mutfak bilgileri
Malzeme ve Ölçüler bölümünde yayımlanan diğer açıklamalara, püf noktalarına ve uygulama bilgilerine tek ekrandan ulaşın.