Tariflerin istenilen sonucu vermemesine neden olan yaygın hazırlama ve pişirme hatalarını önceden fark edin.
Uzun çekim hücreleri fazla parçalar ve karışım püreleşip hızla sulanır. Robot kullanıyorsanız saniyelik darbeler uygulayın; domatesi en son ve ayrı çekin.
Sebzeler eşit küpler yerine ezilip fazla su bırakır. Keskin bıçakla küçük küpler hâlinde doğrayın.
Patlıcanın süngerimsi yapısı gereğinden fazla yağı hızla emer ve yemeği ağırlaştırır. Yağı ölçerek fırçayla ince tabaka halinde sürün; toplam zeytinyağı miktarını reçeteye göre bölüştürün.
Tuz ve nar ekşisi bekledikçe sebzelerin fazla su bırakmasına ve dokunun yumuşamasına yol açar. Sosu ayrı tutup servis öncesinde karıştırın.
Tuz, doğranmış domates ve salatalıktan su çekerek kısa sürede fazla sıvı oluşmasına neden olur. Tuzu sosun içine alın ve sosu servis öncesinde ekleyin.
Önceden tamamen pişen pirinç tencerede tekrar şişerek lapa olur. Harcı yalnızca 5–6 dakika çevirin ve pirincin merkezini diri bırakın.