Tariflerin istenilen sonucu vermemesine neden olan yaygın hazırlama ve pişirme hatalarını önceden fark edin.
Karışım ocakta koyulaşmadan fırına girerse içi sulu kalabilir. Kaşığın iz bıraktığı muhallebi kıvamını ocakta oluşturun.
Sarı parçacıklar halinde pıhtılaşabilir. Önce soğuk sütle tamamen açın.
Tavuk aroması belirgin kalabilir. Lifleri üç dört tur soğuk suda yıkayıp her turda suyu değiştirin.
Keşkül tencerede muhallebi kadar koyu görünmediği için gereksiz un veya nişasta eklenebilir. Sıcak kıvamı akışkan bırakın ve nihai sonucu en az 3 saat soğuttuktan sonra değerlendirin.
Fazla damla sakızı ferah aromayı reçinemsi, keskin ve hafif acı bir tada çevirebilir. 1 litre süt için 2 küçük parçayla başlayın; ürünü büyüklüğüne göre kontrol ederek artırın.
Fazla un veya nişasta soğuk magnoliayı lastiksi ve ağır yapabilir. 1 litre süt için toplam 50 g bağlayıcıyı aşmadan 30 g un ve 20 g nişasta dengesini koruyun.
Un ve nişasta sıcak sıvıyla aniden temas ettiğinde topak oluşturabilir. Süt, şeker, un ve nişastayı ocak kapalıyken pürüzsüz karıştırıp sonra ısıtın.
Un ve nişasta yeterince pişmezse krema gevşek kalır ve ham tat verebilir. İlk düzenli kabarcıklardan sonra 1–2 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin.
Kuru nişasta sıcak sıvıyla temas ettiğinde anında topaklanır. Nişastayı önce su ve yumurta sarısıyla tamamen pürüzsüz hâle getirin.