Tariflerin istenilen sonucu vermemesine neden olan yaygın hazırlama ve pişirme hatalarını önceden fark edin.
Karışım çok fazla su salar ve kebap harcı gevşer. Rondoyu kısa aralıklarla çalıştırın ve karışımı mutlaka süzün.
Tabanın bir kısmı siyahlaşırken diğer bölümler yeterince karamelize olmaz. Tepsiyi ateş üzerinde sürekli ileri-geri ve dairesel hareketlerle gezdirin.
İç basınç hızla düşer ve henüz sertleşmemiş kabuklar çöker. Pişirme ve kurutma bitene kadar kapağı açmayın.
Sonuç: Patateslerin tabanı veya kenarları incelir ve fırında parçalanabilir.
Fazla çekilen sebzeler çok su salar; kıymalı harç gevşer ve fırında yayılır. Rondoyu kısa darbelerle çalıştırarak parçalı dokuyu koruyun.
Hamur sertleşir, şekillendirirken kenarlarda çatlaklar oluşur ve pişen tatlı şerbeti zor çeker. Unun son bölümünü hamurun kıvamına bakarak azar azar ekleyin.