Ev Yemekleri

Topaksız, Akışkan Kıvamlı Beşamel Sos

Un kokusu olmayan, kaşığı kaplayan pürüzsüz temel sos

Mayana tarafından

Beşamel Sos İçin Kısa Cevap

Beşamel sosun pürüzsüz olması için tereyağı ve unu kısa süre kavurup sütü kontrollü biçimde eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos kaynayıp kaşığın arkasını ince tabaka halinde kapladığında hazırdır. Ocakta gereğinden fazla koyulaştırmayın; beşamel bekledikçe ve soğudukça yoğunlaşmaya devam eder.

Beşamel sos akışkan fakat kaşığın arkasını kaplayan kıvamda olmalıdır.
Miktar
Yaklaşık 600 ml sos
Porsiyon
Yaklaşık 100 ml
Toplam süre
15 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
5 dk
Pişirme
10 dk
Tarif

Beşamel Sos İçin Malzemeler

Sos için

Uygulama

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Tereyağını eritin

    2 dakika

    Tereyağını orta-kısık ateşte yakmadan eritin.

  2. 02

    Unu kavurun

    2 dakika

    Unu ekleyip çiğ kokusu gidene kadar rengini koyulaştırmadan karıştırın.

  3. 03

    İlk sütü ekleyin

    2 dakika

    Sütün üçte birini azar azar ekleyip hızlıca çırpın.

  4. 04

    Kalan sütü ekleyin

    2 dakika

    Kalan sütü birkaç seferde ekleyerek sürekli çırpın.

  5. 05

    Kıvamı oluşturun

    3 dakika

    Düşük-orta ateşte hafif kaynama noktasına getirip baharatları ekleyin.

  6. 06

    Ocaktan alın

    1 dakika

    İstenen kıvamda ocaktan alın; bekleyecekse yüzeyine temas edecek şekilde kapatın.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tereyağını yakmayın.

Unu kahverengileştirmeyin.

02

Sütü kademeli ekleyin.

Sürekli karıştırın.

03

Ocakta fazla koyulaştırmayın.

Muskatı az kullanın.

Servis ve muhafaza

Beşamel Sos Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak veya ılık kullanın.

En iyi dinlendirme süresi

Doğrudan kullanılabilir.

Buzdolabında saklama

Yüzeye temas edecek şekilde kapatıp 2–3 gün buzdolabında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurma önerilmez.

Yeniden ısıtma

Kısık ateşte az sütle çırparak ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Aynı gün önceden hazırlanabilir.

Servis önerisi

Lazanya, fırın makarna ve gratenlerde kullanın.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Yaklaşık 100 ml (Yaklaşık 100 g); isteğe bağlı servis ürünleri hariç

Enerji 135 kcal
Yağ 8.5 g
Doymuş yağ 5.3 g
Karbonhidrat 10.5 g
Şeker 5.0 g
Lif 0.2 g
Protein 4.1 g
Tuz 0.4 g
Kolesterol 25 mg
Sodyum 160 mg

Besin değerleri yaklaşık olarak hesaplanmıştır.

Merak edilenler

Beşamel Sos Hakkında Sık Sorulan Sorular

Beşamel neden topaklanır?

Sütü hızlı eklemek ve karıştırmayı bırakmak en yaygın nedenlerdir.

Kıvamı nasıl olmalı?

Akışkan olmalı fakat kaşığın arkasını ince tabaka halinde kaplamalıdır.

Önceden hazırlanır mı?

Evet. Yüzeyine temas edecek şekilde kapatıp soğukta saklayın.

Muskat şart mı?

Hayır. İsteğe bağlıdır ve çok küçük miktar yeterlidir.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.