Beyaz Tavuklu Chili Tarifi
Beyaz fasulyeyle doğal kıvam alan, yeşil biberli ve limonla ferahlatılan tek tencere tavuk yemeği.
Beyaz tavuklu chili nasıl kıvamlandırılır?
Beyaz tavuklu chiliyi kremaya yüklenmeden kıvamlandırmanın en dengeli yolu, beyaz fasulyenin bir kısmını tavuk suyuyla ezip tekrar tencereye eklemektir. Soğan, sarımsak, yeşil biber, kimyon ve kişniş kısa süre kavrulur; tavuk sos içinde güvenli sıcaklığa kadar pişirilip didiklenir. Limon suyu ve taze kişniş en son eklenerek ağırlaşmadan parlak bir lezzet elde edilir.
- Miktar
- Yaklaşık 2,2 litre chili
- Porsiyon
- Tarifin 1/6’sı
- Toplam süre
- 1 sa 5 dk
- Zorluk
- Kolay
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
Beyaz Tavuklu Chili İçin Malzemeler
Beyaz Tavuklu Chili Nasıl Yapılır?
Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.
-
01
Aromatikleri yumuşatın
8 dakikaTencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış soğan, yeşil biber ve acı biberi 5–6 dakika yumuşatın. Sarımsak, kimyon, kişniş tohumu ve kekiği ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
02
Tavuğu sos içinde pişirin
20 dakikaTavuk göğüslerini bütün halde tencereye koyun. Tavuk suyunun 600 ml’sini, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif kaynama başlayınca ateşi kısıp tavuk merkezde 74°C’ye ulaşana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
-
03
Fasulye tabanını koyulaştırın
5 dakikaFasulyenin yaklaşık 120 gramını kalan 150 ml tavuk suyuyla blenderdan geçirin veya çatalla iyice ezin. Bu karışımı tencereye ekleyin.
-
04
Tavuğu didikleyip birleştirin
10 dakikaPişmiş tavuğu çıkarıp iki çatalla didikleyin. Tencereye kalan bütün fasulyeler, mısır ve didiklenmiş tavuğu ekleyin. 8–10 dakika hafifçe kaynatarak kıvamı birleştirin.
-
05
Limon ve taze otla tamamlayın
2 dakikaOcağı kapatın. Limon suyunu ve doğranmış taze kişniş veya maydanozu ekleyin. Tuz, acılık ve asit dengesini kontrol edip 10 dakika dinlendirerek servis edin.
Ustalık Rehberi
Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.
Kritik Püf Noktaları
Tavuğu Fazla Pişirmeyin
Göğüs eti güvenli sıcaklıktan çok sonra pişmeye devam ederse lifli ve kuru olabilir.
Uygulanacak çözüm: 74°C’ye ulaştığında tencereden çıkarıp didikleyin.
Fasulyenin Bir Kısmını Ezin
Sadece bütün fasulye kullanılırsa chili daha sulu kalabilir.
Uygulanacak çözüm: Yaklaşık dörtte birini tavuk suyuyla püre yapın.
Limonu En Son Ekleyin
Uzun kaynama taze asit aromasını köreltir.
Uygulanacak çözüm: Ocağı kapattıktan sonra ekleyin.
Sık Yapılan Hatalar
Baharatları Yakmak
Kimyon ve kişniş yüksek ateşte uzun kalırsa acılaşabilir.
Uygulanacak çözüm: Sebzeler yumuşadıktan sonra yalnız 30 saniye çevirin.
Fasulyeyi Fazla Ezmek
Tüm fasulyeyi püre yapmak chiliyi tekdüze ve ağır yapar.
Uygulanacak çözüm: Yalnız küçük bir bölümünü ezin.
Yüksek Ateşte Kaynatmak
Tavuk sertleşebilir, tencere dibine fasulye tutunabilir.
Uygulanacak çözüm: Hafif fokurtuda pişirin.
Neden Böyle Olur?
Fasulye Neden Kıvam Verir?
Fasulyedeki nişasta ezildiğinde sıvıya dağılır ve gövde oluşturur.
Uygulanacak çözüm: Püreyi son bölümde tencereye katın.
Limon Neden Önemlidir?
Fasulye ve tavuk gibi yumuşak tatlara asit parlaklık katar.
Uygulanacak çözüm: Servis öncesi küçük miktarda taze limon suyu ekleyin.
Baharat Neden Yağda Kısa Açılır?
Kimyon ve kişnişin yağda çözünen aromaları kısa ısı temasında daha belirginleşir.
Uygulanacak çözüm: Sarımsakla birlikte kısa süre karıştırın.
Mayana Önerileri
Ertesi Gün Daha Koyu Olabilir
Fasulye nişastası soğurken daha fazla su bağlayabilir.
Uygulanacak çözüm: Isıtırken gerekirse biraz tavuk suyu ekleyin.
Taze Otları Saklayın
Kişniş uzun beklemede rengini ve tazeliğini kaybeder.
Uygulanacak çözüm: Servis porsiyonlarına son anda ekleyin.
Acılığı Kademeli Kurun
Biberlerin acılık seviyesi değişkendir.
Uygulanacak çözüm: Önce yarım biberle başlayıp sonradan artırın.
Malzeme ve Ölçüler
Beyaz Fasulye
Tam haşlanmış fasulye hem protein hem nişasta sağlar.
Uygulanacak çözüm: Süzülmüş toplam yaklaşık 480 g kullanın.
Tavuk Suyu
Düşük tuzlu stok, fasulye ve tavuk lezzetini destekler.
Uygulanacak çözüm: Tuz ayarını en son yapın.
Yeşil Biber
Poblano bulunamazsa yeşil dolmalık ve küçük acı biber kombinasyonu kullanılabilir.
Uygulanacak çözüm: Acılığı damak tadına göre ayarlayın.
Pişirme Teknikleri
Baharat Blooming
Baharatı kısa süre yağda ısıtmak aromayı açar.
Uygulanacak çözüm: 30 saniyeyi geçirmeden sıvı ekleyin.
Poşe Pişirme
Tavuğun sıvı içinde nazikçe pişmesi nem kaybını azaltır.
Uygulanacak çözüm: Suyu güçlü kaynatmayın.
Fasulye Püresiyle Bağlama
Un kullanmadan doğal koyuluk verir.
Uygulanacak çözüm: Fasulyenin dörtte birini püre yapın.
Beyaz Tavuklu Chili Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?
- Servis sıcaklığı
Sıcak servis edin.
- En iyi dinlendirme süresi
Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlenirse kıvam hafifçe koyulaşır.
- Buzdolabında saklama
Kapalı kapta 3–4 gün 4°C veya altında saklayın.
- Oda sıcaklığında bekleme
Pişmiş tavuklu chiliyi oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın.
- Dondurmaya uygunluk
Porsiyonlayarak 2–3 aya kadar dondurabilirsiniz.
- Çözdürme yöntemi
Bir gece buzdolabında çözdürün.
- Yeniden ısıtma
Tencerede kısık-orta ateşte karıştırarak tamamen ısınana kadar ısıtın; koyulaştıysa az tavuk suyu ekleyin.
- Önceden hazırlanabilecek aşamalar
Bir gün önceden hazırlanabilir; servis sırasında limon ve taze otları yeni eklemek daha canlı tat verir.
- Servis önerisi
Limon dilimi, taze kişniş ve isteğe göre yanında tortilla ile servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil
Tarifin 1/6’sı üzerinden tavuk, beyaz fasulye, mısır ve verilen yağ miktarıyla yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.
Beyaz Tavuklu Chili Hakkında Sık Sorulan Sorular
Beyaz chili neden beyazdır?
Domatesli kırmızı taban yerine beyaz fasulye, tavuk suyu ve yeşil biberler kullanılır; renk bu nedenle açık kalır.
White chicken chili krema olmadan kıvamlı olur mu?
Evet. Fasulyenin bir kısmını tavuk suyuyla ezmek doğal nişastayla kremamsı bir gövde sağlar.
Hangi beyaz fasulye kullanılabilir?
Cannellini, navy veya Türkiye’de bulunan küçük beyaz kuru fasulye kullanılabilir; tamamen haşlanmış ve süzülmüş olmalıdır.
Tavuk yerine hazır pişmiş tavuk kullanılır mı?
Kullanılır. Yaklaşık 450–500 g didiklenmiş pişmiş tavuk ekleyip pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Beyaz tavuklu chili acı olmak zorunda mı?
Hayır. Acı biberin çekirdeklerini çıkarabilir veya tamamen atlayabilirsiniz; kimyon ve kişniş aroması korunur.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Fırında Sebzeli Tavuk
Tavuk, patates, havuç, biber ve soğanın yoğurtlu-salçalı sosla fırında piştiği pratik bir tepsi yemeğidir. Kapalı-açık iki aşamalı pişirme sebzeleri yumuşatırken tavuğun kurumasını…
1 sa 5 dk
Japon Usulü Tavuk Köri
Japon ev mutfağının klasik köri-pilav yemeği; yumuşak tavuk but, iri kesilmiş sebzeler, elma ve Japon köri meyanesiyle hazırlanır. Yoğun, hafif tatlı ve…
1 sa 10 dk
Tavuk Fajita
Tavuk fajita; lime ve baharatlarla lezzetlendirilen jülyen tavukların, renkli biber ve soğanla tavada hazırlanıp sıcak tortilla içinde servis edildiği Teks-Meks esintili ana…
42 dkPuan ve değerlendirmeler
Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.
Puan ve yorum göndermek yalnızca giriş yapan Mayana üyelerine açıktır.