Tavuk Yemekleri

Dışı Kıtır, İçi Sulu Ev Yapımı Çıtır Tavuk

Katmanlı kaplama ve doğru yağ sıcaklığıyla çıtır tavuk

Mayana tarafından

Çıtır Tavuk İçin Kısa Cevap

Çıtır tavukta kaplamanın iyi tutması için tavuk yüzeyini ıslak karışımla kaplayıp unlu karışıma bastırarak bulamak gerekir. Yağı yaklaşık 170–175°C aralığında tutmak dış kaplamanın yanmadan kıtırlaşmasını sağlar. Tavuk parçalarının iç sıcaklığı en az 74°C olmalı; kızartma sonrası tel üzerinde dinlendirmek çıtırlığı korur.

Dışı kıtır ve altın renkli, içi tamamen pişmiş tavuk şeritleri.
Miktar
4 porsiyon
Porsiyon
4–5 tavuk şeridi
Toplam süre
38 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
20 dk
Pişirme
18 dk
Tarif

Çıtır Tavuk İçin Malzemeler

Tavuk için

Islak karışım için

Kaplama için

Kızartmak için

Uygulama

Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Tavuğu kesin

    5 dakika

    Tavuğu eşit kalınlıkta şeritler halinde kesin.

  2. 02

    Islak karışımı hazırlayın

    3 dakika

    Yumurta, süt, tuz ve karabiberi çırpıp tavuğu ekleyin.

  3. 03

    Kaplamayı hazırlayın

    3 dakika

    Un, nişasta ve baharatları geniş kapta karıştırın.

  4. 04

    Tavuğu kaplayın

    5 dakika

    Tavukları unlu karışıma bastırarak her yüzeyi kaplayın.

  5. 05

    Yağı ısıtıp kızartın

    10 dakika

    Yağı 170–175°C'ye getirin ve tavukları partiler halinde 4–6 dakika kızartın.

  6. 06

    Tel üzerinde dinlendirip servis edin

    3 dakika

    Kızaran tavukları tel ızgarada dinlendirip sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tavukları eşit kesin.

Kaplamayı bastırın.

02

Yağı 170–175°C tutun.

Tencereyi kalabalıklaştırmayın.

03

İç sıcaklığı 74°C kontrol edin.

Tel üzerinde dinlendirin.

Servis ve muhafaza

Çıtır Tavuk Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

2–3 dakika tel üzerinde dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 3–4 gün buzdolabında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Pişmiş halde dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

190°C fırında dışı kıtırlaşana kadar ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Kaplama karışımı önceden hazırlanabilir.

Servis önerisi

Dip sos ve salatayla servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 4–5 tavuk şeridi (Yaklaşık 220 g); dip soslar ve servis garnitürleri hariç

Enerji 510 kcal
Yağ 24.0 g
Doymuş yağ 4.0 g
Karbonhidrat 37.0 g
Şeker 3.0 g
Lif 1.2 g
Protein 37.0 g
Tuz 1.7 g
Kolesterol 145 mg
Sodyum 680 mg

Besin değerleri yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kızartma yağının tamamı tüketilmiş kabul edilmemiştir.

Merak edilenler

Çıtır Tavuk Hakkında Sık Sorulan Sorular

Neden yağ çeker?

En yaygın neden yağ sıcaklığının düşük olmasıdır.

Kaplama neden düşer?

Yeterince bastırılmadığında veya yağ soğuk olduğunda ayrılabilir.

Tavuğun piştiği nasıl anlaşılır?

En kalın noktada en az 74°C iç sıcaklık en güvenilir kontroldür.

Ertesi gün nasıl ısıtılır?

Fırın veya kuru sıcak hava yöntemi çıtırlığı daha iyi korur.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.