Ev Yemekleri

Haşlarken Dağılmayan, Soslu Fellah Köfte

İnce bulgur kıvamı ve sarımsaklı domates sosuyla dengeli fellah

Mayana tarafından

Fellah Köfte İçin Kısa Cevap

Fellah köftenin haşlarken dağılmaması için ince bulguru sıcak suyla şişirdikten sonra yumurta, irmik ve unla yeterince yoğurmak gerekir. Harç şekil alacak kadar bağlandığında fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve hafif unlayın. Köfteleri kuvvetli fokurdayan değil, kontrollü kaynayan suda haşlayıp sarımsaklı domates sosuyla birleştirin.

Fındık büyüklüğündeki bulgur köfteleri sarımsaklı domates sosuyla kaplanır.
Miktar
6 porsiyon
Porsiyon
1 orta servis tabağı
Toplam süre
55 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
35 dk
Pişirme
20 dk
Tarif

Fellah Köfte İçin Malzemeler

Köfte harcı için

Şekillendirmek için

Haşlamak için

Sosu için

Servis için

Uygulama

Fellah Köfte Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Bulguru şişirin

    12 dakika

    Bulguru sıcak suyla kapalı şekilde 10–12 dakika bekletin.

  2. 02

    Harcı yoğurun

    8 dakika

    İrmik, yumurta, un, salça ve baharatları ekleyip homojen, şekil tutan harç olana kadar yoğurun.

  3. 03

    Şekillendirin

    10 dakika

    Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp ortalarına parmak izi verin ve hafif unlayın.

  4. 04

    Haşlama suyunu hazırlayın

    5 dakika

    Suyu kaynatıp tuz ekleyin ve kaynamayı orta seviyeye düşürün.

  5. 05

    Köfteleri haşlayın

    8 dakika

    Partiler halinde haşlayın; yüzeye çıktıktan sonra 2–3 dakika daha pişirin.

  6. 06

    Sosu hazırlayıp birleştirin

    6 dakika

    Sarımsağı zeytinyağında kısa çevirin; salça ve domatesi koyulaştırıp köfteleri ekleyin. Maydanozla servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Bulguru yeterince şişirin.

Harcı iyi yoğurun.

02

Köfteleri küçük ve eşit yapın.

Çok hafif unlayın.

03

Suyu aşırı fokurdatmayın.

Sosla nazik karıştırın.

Servis ve muhafaza

Fellah Köfte Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Ilık veya sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Sosla birleştikten sonra 2–3 dakika dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 3–4 gün buzdolabında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Şekillendirilmiş pişmemiş köfteler dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Çözmeden kontrollü kaynayan suya alınabilir.

Yeniden ısıtma

Kısık ateşte sosla, az su ekleyerek ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Köfteler birkaç saat önceden şekillendirilebilir.

Servis önerisi

Maydanoz ve limonla servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 orta servis tabağı (Yaklaşık 250 g); serviste sonradan eklenen limon ve ekstra garnitürler hariç

Enerji 430 kcal
Yağ 11.0 g
Doymuş yağ 1.8 g
Karbonhidrat 70.0 g
Şeker 6.0 g
Lif 9.0 g
Protein 13.0 g
Tuz 1.8 g
Kolesterol 31 mg
Sodyum 720 mg

Besin değerleri yaklaşık olarak hesaplanmıştır.

Merak edilenler

Fellah Köfte Hakkında Sık Sorulan Sorular

Neden haşlarken dağılır?

Bulgurun yeterince şişmemesi, az yoğurma veya bağlayıcının yetersiz kalması başlıca nedenlerdir.

Neden parmakla çukur açılır?

Ortayı inceltir ve sosun tutunacağı yüzeyi artırır.

Buzluğa atılır mı?

Şekillendirilmiş pişmemiş köfteler tepside dondurulup paketlenebilir.

Neden sert olur?

Fazla un ve gereğinden uzun haşlama sertliğe yol açabilir.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.