Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Hamsileri hazırlayın

   12 dakika

   Başları ve orta kılçıkları ayıklanmış hamsileri soğuk suda hızla yıkayıp süzdürün. Kâğıt havluyla bastırmadan kurulayın ve 5 g tuzla hafifçe tatlandırın.

2. 02

   Pirinci hazırlayın

   8 dakika

   Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip nişastası azalıncaya kadar yıkayın; kuş üzümlerini de ayrı kapta yumuşatın.

3. 03

   İç pilavı pişirin

   25 dakika

   Zeytinyağı ve 25 g tereyağında soğanı ve fıstığı kavurun; pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin. Kuş üzümü, baharat, tuz ve sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin.

4. 04

   Pilavı dinlendirin

   10 dakika

   Ocağı kapatıp 10 dakika demlendirin. Maydanozu çatalla ezmeden karıştırın; fırını 180°C alt-üst ayarında ısıtın.

5. 05

   Tepsiyi hamsiyle kaplayın

   12 dakika

   24 cm çapında, derin, ısıya dayanıklı kabı yağlayıp mısır unu serpin. Hamsileri derileri kaba bakacak şekilde tabana ve kenarlara sık dizin. İç pilavı yerleştirip kenardaki balıkları üzerine kapatın; kalan hamsiyle üstü örtün.

6. 06

   Fırınlayıp ters çevirin

   30 dakika

   180°C fırında balıklar pişip kızarıncaya kadar yaklaşık 25–30 dakika tutun. Balığın en kalın yerinde güvenli pişme ve opak doku oluştuğunu kontrol edin. 5 dakika dinlendirip geniş bir servis tabağına ters çevirin.