Karnabahar Kızartması Tarifi: Çıtır ve Yumuşak

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Karnabaharı çiçeklere ayırın

   8 dakika

   Karnabaharın yaprak ve sert merkezini ayırın; yaklaşık 600 g çiçeği benzer, 3–4 cm parçalar hâline getirin. Bol suda yıkayıp süzdürün.

2. 02

   Hafifçe haşlayıp kurutun

   7 dakika

   Suyu kaynatıp toplam tuzun yarım çay kaşığını ekleyin. Karnabahar çiçeklerini 4–6 dakika, çatal hafifçe girecek ancak çiçekler dağılmayacak kadar haşlayın. Kevgirle çıkarıp süzün ve tek kat sererek yüzeylerini kurutun.

3. 03

   Yumurtalı kaplamayı çırpın

   5 dakika

   Yumurtaları, sütü, unu, toplam tuzun 1 çay kaşığını ve karabiberi kapta topaksız olana kadar çırpın. Harç, kaşıktan ağır akan ancak çiçeklerin yüzeyinde ince tabaka bırakacak kıvamda olmalıdır.

4. 04

   Yağı ısıtıp partiler hazırlayın

   3 dakika

   Ayçiçek yağını geniş ve derin tavada yaklaşık 170–175 °C’ye getirin. Karnabaharları azar azar harca batırıp fazla harcın kaba akmasını sağlayın. Sıcak yağa dikkatlice ve birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin.

5. 05

   İki yüzünü altın rengi kızartın

   12 dakika

   Çiçekleri büyüklüklerine göre her parti yaklaşık 3–4 dakika, gerektiğinde çevirerek pişirin. Harç tamamen pişip altın rengi aldığında tel ızgara veya kâğıt havlu üzerine çıkarın. Kalanları küçük partilerde kızartın; yağ sıcaklığının toparlanmasını bekleyin.

6. 06

   Sarımsaklı yoğurtla servis edin

   3 dakika

   Yoğurtla ezilmiş sarımsağı karıştırın. Kızaran karnabaharları 2–3 dakika süzdürüp sıcak servis tabağına alın. Sosu ayrı kâsede sunun, kaplamanın üzerine erkenden dökmeyin.