Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Pirinci ve kuş üzümünü hazırlayın

   12 dakika

   Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip yıkayın. Kuş üzümlerini ayrı kapta şişirip süzün. Tavuk suyunu sıcak tutun.

2. 02

   Hamuru yoğurun

   15 dakika

   Un, yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu birleştirin. Gerekirse suyu az az katarak orta sertlikte, açılabilir bir hamur yoğurun; üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.

3. 03

   İç pilavı hazırlayın

   25 dakika

   Tereyağında çam fıstığını ve pirinci kısa süre çevirin. Tavuk suyu, kuş üzümü, baharat ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekince kapatıp didiklenmiş tavuğu ilave edin. Pilavı biraz dinlendirin.

4. 04

   Kalıbı hazırlayın

   15 dakika

   20–22 cm derin, ısıya dayanıklı kalıbın her yerini 45 g tereyağıyla yağlayın. Bademleri desen hâlinde yerleştirin. Hamurun üçte ikisini ince açıp kalıbın kenarlarından taşacak biçimde serin.

5. 05

   Pilavı kapatın

   8 dakika

   Tavuklu iç pilavı hamur kaplı kalıba yerleştirin. Taşan hamuru kapatın; gerekirse kalan hamurla üstteki boşluğu örtüp ek yerlerini bastırın.

6. 06

   Fırınlayın ve dinlendirin

   40 dakika

   Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst fırında hamur altın rengi alana kadar yaklaşık 35–45 dakika pişirin. En az 8 dakika dinlendirin; kalıbın çevresini gevşetip servis tabağına ters çevirin.