Tavuk Yemekleri

Tavuklu Enchilada Tarifi

Didik tavuk, mısır ve peynirle doldurulan tortillaların ev yapımı baharatlı kırmızı sosla fırınlandığı doyurucu tarif.

Mayana tarafından

Tavuklu enchilada nasıl kurumadan hazırlanır?

Tavuklu enchiladanın kurumaması için tortillalar doldurulmadan önce hafifçe ısıtılır, tavuk harcı sulu değil nemli tutulur ve kırmızı enchilada sosu ruloların hem altına hem üstüne yayılır. Tavuk önceden tamamen pişirilir; sarılan tortillalar 190°C alt-üst fırında yalnız peynir eriyip sos kenarlarda fokurdayana kadar tutulur. Böylece tortilla yumuşak, iç harç sulu kalır.

Ev yapımı kırmızı soslu, peynirli tavuklu enchilada.
Miktar
8 adet tavuklu enchilada
Porsiyon
2 adet enchilada
Toplam süre
1 sa 5 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
30 dk
Pişirme
35 dk
Tarif

Tavuklu Enchilada İçin Malzemeler

Uygulama

Tavuklu Enchilada Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Tavuğu pişirin

    15 dakika

    Tavuk göğsünü 1 cm kalınlığında şerit veya ince fileto yapın. Tuz ve karabiberin yarısıyla baharatlayın. Zeytinyağının 1 yemek kaşığını tavada ısıtıp tavuğu iki yüzü renk alana ve merkezi 74°C’ye ulaşana kadar pişirin.

  2. 02

    İç harcı hazırlayın

    8 dakika

    Pişmiş tavuğu didikleyin. Aynı tavada ince doğranmış soğan, sarımsak ve acı biberi yumuşatın. Tavuğu ve mısırı ekleyin; limon suyunu sıkıp ocaktan alın. 70 g peyniri karışıma katın.

  3. 03

    Kırmızı sosu pişirin

    10 dakika

    Küçük tencerede kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Unu 1 dakika çevirin; salça, kırmızı biber, kimyon ve kekiği 30 saniye ekleyin. Tavuk suyunu azar azar çırparak ilave edin ve 5–6 dakika hafifçe koyulaştırın.

  4. 04

    Tortillaları doldurup sarın

    10 dakika

    Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın. Tortillaları kısa süre tavada veya mikrodalgada yumuşatın. Fırın kabının tabanına sosun yaklaşık dörtte birini yayın. Her tortillaya iç harcı paylaştırıp sıkmadan rulo sarın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde kaba dizin.

  5. 05

    Soslayıp fırınlayın

    20 dakika

    Kalan sosu ruloların üzerine eşit yayın. 110 g peyniri serpin. 190°C alt-üst fırında 18–20 dakika, sos kenarlarda fokurdayıp peynir eriyene kadar pişirin.

  6. 06

    Dinlendirip servis edin

    7 dakika

    Fırından çıkan enchiladaları 5–8 dakika dinlendirin. İsteğe göre ekstra limon ve taze otla sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tortillayı Isıtın

Soğuk tortilla sarılırken çatlayabilir.

Uygulanacak çözüm: Doldurmadan hemen önce kısa süre ısıtın.

02

Sosu Akışkan Ama Bağlı Tutun

Çok ince sos yemeği sulandırır, çok koyu sos tortillayı nemlendiremez.

Uygulanacak çözüm: Kaşığı ince kaplayan kıvam hedefleyin.

03

Tavuğu Önceden Tam Pişirin

Fırın aşaması kısa olduğu için çiğ tavuk dolgusunun güvenli pişmesi garanti değildir.

Uygulanacak çözüm: Tavuğu 74°C’ye getirip sonra didikleyin.

Servis ve muhafaza

Tavuklu Enchilada Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Fırından çıktıktan sonra 5–8 dakika dinlendirirseniz rulolar daha temiz porsiyonlanır.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 3–4 gün 4°C veya altında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş tavuklu enchiladayı oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın.

Dondurmaya uygunluk

Pişmiş veya fırınlanmamış hazırlanmış enchiladaları 2 aya kadar dondurabilirsiniz.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında bir gece çözdürün.

Yeniden ısıtma

Üzeri kapalı şekilde 170°C fırında içi tamamen ısınana kadar ısıtın; son birkaç dakika kapağı açın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Rulolar birkaç saat önceden hazırlanabilir; sosun tamamını ve üst peyniri fırına vermeye yakın eklemek tortilla dokusunu korur.

Servis önerisi

Taze limon, kişniş, avokado veya sade yoğurtla servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 2 adet enchilada; servis ürünleri dahil

Enerji 605 kcal
Enerji 2530 kJ
Yağ 25 g
Doymuş yağ 10 g
Karbonhidrat 49 g
Şeker 7 g
Lif 6 g
Protein 47 g
Tuz 2.0 g
Kolesterol 120 mg
Sodyum 800 mg

İki adet enchilada üzerinden tavuk, tortilla, peynir ve ev yapımı sos ölçüleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Tavuklu Enchilada Hakkında Sık Sorulan Sorular

Enchilada için hangi tortilla kullanılır?

Geleneksel olarak mısır tortilla yaygındır; evde bulunabilen yumuşak buğday tortilla da kullanılabilir.

Tortilla neden sararken kırılır?

Soğuk veya kurumuş tortilla esnekliğini kaybeder. Sarmadan önce kısa süre ısıtmak çatlamayı azaltır.

Enchilada sosu önceden yapılır mı?

Evet. Kırmızı sosu 2–3 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tavuklu enchilada dondurulur mu?

Evet. Soslanmış ve fırınlanmaya hazır ruloları veya pişmiş porsiyonları yaklaşık 2 ay dondurabilirsiniz.

Enchilada çok sulu olursa ne yapılır?

Sosu ocakta yeterince koyulaştırın ve tavuk içinin fazla sıvı taşımamasına dikkat edin; çok fazla sosu tabana yığmayın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.