Kahvaltılıklar

Sahanda Yumurta Tarifi: Beyazı Tam, Sarısı Kontrollü

Tereyağını yakmadan, beyazı eşit pişiren kontrollü tava tekniği.

Mayana tarafından

Sahanda yumurta nasıl yapılır?

Sahanda yumurta için tereyağını küçük bir tavada orta-kısık ateşte yalnızca köpürene kadar ısıtın; kararmasına izin vermeyin. Yumurtaları alçaktan tavaya bırakıp kısa süre kapakla pişirin, beyaz tamamen opaklaşınca kapağı açarak kıvamı tamamlayın. Sarıyı akışkan seviyorsanız pastörize yumurta tercih edin; risk gruplarında yumurtayı tamamen pişirin.

Tereyağında kontrollü ısıyla pişirilmiş klasik sahanda yumurta.
Miktar
1 küçük sahan, 2 adet yumurta
Porsiyon
2 adet yumurta
Toplam süre
7 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
3 dk
Pişirme
4 dk
Tarif

Sahanda Yumurta İçin Malzemeler

Sahanda yumurta için

Servis için

Uygulama

Sahanda Yumurta Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Sahanı ve tereyağını hazırlayın

    1 dakika

    18–20 cm küçük bir sahanı veya yapışmaz tavayı orta-kısık ateşe alın. Tereyağını ekleyip tavayı hafifçe çevirerek tabana yayın. Tereyağı tamamen eriyip ince biçimde köpürmeye başladığında, fakat rengi kahverengiye dönmeden yumurtaları eklemeye hazır olun.

  2. 02

    Yumurtaları tavaya alın

    1 dakika

    Yumurtaları önce ayrı küçük kaselere kırarak kabuk ve sarı bütünlüğünü kontrol edin. Kaseleri tavaya yaklaştırıp yumurtaları tereyağının üzerine yavaşça bırakın. Tuzu ağırlıklı olarak beyazların üzerine serpin ve ateşi kısık seviyeye indirin.

  3. 03

    Beyazı kontrollü şekilde pişirin

    3 dakika

    Tavanın kapağını kapatıp yaklaşık 1–1,5 dakika pişirin. Beyazların dış kısmı opaklaşınca kapağı açın ve 1–2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Beyazda saydam, jelimsi bölüm kalmadığında ocaktan alın. Sarıyı tamamen pişmiş tercih ediyorsanız kapağı yeniden kapatıp kıvam katılaşana kadar kısa süre daha pişirin.

  4. 04

    Sıcak servis edin

    Sahanda yumurtayı ocaktan alır almaz üzerine küçük bir tutam pul biber serpin. Tavanın artık ısısı pişirmeyi sürdürdüğü için bekletmeden sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Tereyağını Karartmayın

Tereyağı fazla ısınırsa süt katıları yanar ve yumurtaya acı, ağır bir tat geçer.

Uygulanacak çözüm: Yağ hafif köpürür köpürmez yumurtaları ekleyin ve ısıyı düşürün.

02

Beyazı Tam Set Edin

Sarının kıvamını korumaya çalışırken kalın beyazın çevresi çiğ kalabilir.

Uygulanacak çözüm: İlk aşamada kısa süre kapak kullanın; beyazın tamamı opaklaşmadan ocaktan almayın.

03

Tavayı Küçük Tutun

Fazla geniş tava yağın ve yumurta beyazının çok ince yayılmasına neden olur.

Uygulanacak çözüm: İki yumurta için 18–20 cm sahan veya küçük tava kullanın.

Servis ve muhafaza

Sahanda Yumurta Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Bekletmeden servis edin; dinlendirme gerekmez.

Buzdolabında saklama

Akışkan sarılı sahanda yumurtayı saklamak yerine taze tüketin. Tam pişmiş artanı 2 saat içinde kapalı kaba alıp buzdolabına koyun; 3–4 gün içinde tüketin, kalite için mümkünse daha erken kullanın.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş yumurtayı oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Doku kaybı nedeniyle dondurulması önerilmez.

Yeniden ısıtma

Yalnızca tam pişmiş kalan yumurtayı tavada veya mikrodalgada içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; akışkan sarılı yumurtayı yeniden ısıtmak yerine taze hazırlayın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Önceden pişirmeyin. Tava ve malzemeleri hazırlayıp yumurtayı servisten hemen önce pişirin.

Servis önerisi

Taze ekmek, domates, peynir ve zeytinle sıcak servis edilebilir.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 2 adet yumurta; servis ürünleri dahil

Enerji 243 kcal
Enerji 1017 kJ
Yağ 20.9 g
Doymuş yağ 10.3 g
Karbonhidrat 0.8 g
Şeker 0.4 g
Lif 0 g
Protein 12.7 g
Tuz 1.1 g
Kolesterol 402 mg
Sodyum 438 mg

Tarifin tamamı olan 2 yumurta, 14 g tuzsuz tereyağı ve ölçülü tuz üzerinden standart ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Sahanda Yumurta Hakkında Sık Sorulan Sorular

Sahanda yumurtanın beyazı neden çiğ kalır?

Ateş yalnızca tavayı alttan ısıttığı için sarıya yakın kalın beyaz daha geç set olabilir. İlk 1–1,5 dakika kapağı kapatarak üstten buhar desteği verin ve beyaz tamamen opaklaşana kadar pişirin.

Sahanda yumurtanın sarısı dağılmadan nasıl kırılır?

Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın, sonra kaseyi tavaya yaklaştırıp yavaşça kaydırın. Böylece sarının yüksekten düşüp parçalanma riski azalır.

Sahanda yumurta pişerken kapak kapatılır mı?

Evet, kısa süreli kapak kullanımı beyazın üst kısmını daha eşit pişirir. Sarının üzerinin fazla matlaşmaması için kapağı yaklaşık 1–1,5 dakika sonra açıp pişirmeyi kapaksız tamamlayın.

Tereyağı neden sahanda yumurtada yanıyor?

Tava fazla sıcaksa tereyağındaki süt katıları hızla kahverengileşip yanabilir. Yağı orta-kısık ateşte yalnızca eritip hafif köpürtün; duman çıkmasını beklemeyin.

Sahanda yumurtanın sarısı akışkan bırakılabilir mi?

Gıda güvenliği açısından en düşük risk için beyazı ve sarıyı tamamen pişirmek gerekir. Akışkan sarı tercih ediyorsanız pastörize yumurta kullanmak daha güvenli bir seçenektir; hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler tam pişmiş yumurta tercih etmelidir.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.