Köz Kırmızı Biber Çorbası Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Biberleri közleyin

   30 dakika

   Kapya biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Bütün halde pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 220°C alt-üst fırında yaklaşık 25–30 dakika; kabukları yer yer koyulaşıp kabarcıklanana ve biberler belirgin biçimde yumuşayana kadar közleyin. Gerekirse bir kez çevirin.

2. 02

   Kapalı dinlendirip soyun

   10 dakika

   Sıcak biberleri kapaklı bir kaba alın ve 10 dakika bekletin. Sap, çekirdek ve kabuklarını su altında yıkamadan temizleyin. Közleme sırasında çıkan temiz biber suyunu mümkünse saklayın.

3. 03

   Soğanı ve sarımsağı yumuşatın

   6 dakika

   Tereyağı ve zeytinyağını çorba tenceresinde orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı 4–5 dakika renk vermeden yumuşatın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.

4. 04

   Unu kısa kavurun

   1 dakika

   Unu ekleyip orta-kısık ateşte yaklaşık 1 dakika, çiğ un kokusu hafifçe azalıncaya fakat renk koyulaşmayıncaya kadar karıştırın.

5. 05

   Biber ve sebze suyunu pişirin

   10 dakika

   Közlenmiş biberleri, varsa ayrılan biber suyunu ve 700 ml düşük tuzlu sebze suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve tatlı toz kırmızı biberi katın. Orta ateşte hafif kaynamaya getirip 8–10 dakika pişirin.

6. 06

   Çorbayı püreleyin

   3 dakika

   Tencereyi ocaktan kısa süre uzaklaştırın. El blenderını tamamen sıvıya daldırarak çorbayı pürüzsüz olana kadar çekin. Çok ince doku istiyorsanız bu aşamada süzgeçten geçirin.

7. 07

   Sütle kıvamı tamamlayın

   5 dakika

   Tencereyi düşük ateşe alın ve 300 ml sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak 4–5 dakika yalnızca iyice ısınana kadar pişirin; güçlü biçimde kaynatmayın. Kıvam çok koyuysa az sıcak sebze suyu ekleyerek ayarlayın.