Domates Çorbası Tarifi: Taze Domates ve Sütle

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Domatesleri hazırlayın

   5 dakika

   Domatesleri yıkayın, sap kısımlarını çıkarın ve iri rendeleyin ya da küçük parçalar hâlinde doğrayın. Kabukların belirgin kalmasını istemiyorsanız rende sırasında kabuğu elinizde bırakın.

2. 02

   Açık renk roux ve salçayı pişirin

   4 dakika

   Tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Unu ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika, un kokusu hafifleyene fakat rengi belirgin koyulaşmayana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 45–60 saniye daha karıştırın.

3. 03

   Domatesi pişirin

   8 dakika

   Rendelenmiş domatesi tencereye birkaç partide ekleyip her eklemede hızlıca karıştırın. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 7–8 dakika, domatesin çiğ kokusu azalıncaya ve karışım hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.

4. 04

   Sıcak suyla kaynatın ve pürüzsüzleştirin

   15 dakika

   900 ml sıcak suyu azar azar eklerken çırpıcıyla karıştırın. Kaynama başlayınca ateşi kısın ve 12–15 dakika hafif kaynatın. El blenderıyla tamamen pürüzsüz hâle getirin. Çok koyuysa az miktarda sıcak suyla ayarlayın.

5. 05

   Sütü temperleyip tamamlayın

   3 dakika

   Sütü ayrı kaba alın. Çorbadan bir kepçe sıcak sıvıyı süte azar azar ekleyip karıştırarak ılıştırın. Temperlenmiş sütü tencereye dökün ve kısık ateşte 2–3 dakika karıştırarak ısıtın; kuvvetli kaynatmayın. Tuz ve kıvamı son kez kontrol edin.

6. 06

   Kısa dinlendirip servis edin

   2 dakika

   Ocağı kapatın ve çorbayı 5 dakika dinlendirin. Sıcak kaselere alın. İsteğe bağlı kaşar, kruton veya krema kullanacaksanız servis anında ekleyin.