Tatlılar

Cevizli Güllaç Tarifi

Ilık sütle yumuşayan güllaç yapraklarının arasında iri kıyılmış ceviz.

Mayana tarafından

Güllaç yaprakları parçalanmadan sütü nasıl çeker?

Sütü şekeri eritecek kadar ısıtıp yaklaşık 40–45°C'ye ılıtmak, yaprakların eşit nemlenmesine yardımcı olur. Yaprakları tepsiye tek tek yerleştirirken sütü azar azar gezdirin ve bastırarak sıkıştırmayın. Cevizi orta katmanda dağıtıp kalan sütü en üste dökün. Buzdolabında dinlenen güllaç yumuşayıp dilimlenebilir; serviste üzerini ıslak süslemelerle ağırlaştırmadan tamamlayın.

Miktar
10 porsiyon
Porsiyon
Tarifin 1/10'i
Toplam süre
35 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
25 dk
Pişirme
10 dkSoğutma: 2 saat
Tarif

Cevizli Güllaç İçin Malzemeler

Güllaç İçin

Ara Kat ve Üzeri İçin

Uygulama

Cevizli Güllaç Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Sütü hazırlayın

    10 dakika

    Sütü şekerle birlikte şeker eriyinceye kadar ısıtın, kaynatmayın. Ocaktan alıp yaklaşık 40–45°C'ye gelmesini bekleyin. Gül suyu kullanılacaksa bu aşamada karıştırın.

  2. 02

    Yaprakları ayırın

    5 dakika

    Güllaç yapraklarını kalıba sığacak şekilde dikkatle kırın. Yaprakları yaklaşık iki eşit gruba ayırın; 25 × 30 cm derin tepsi hazırlayın.

  3. 03

    Alt katları sütleyin

    10 dakika

    Tepsinin dibine az süt gezdirin. Yaprakların yarısını parlak yüzü üste gelecek biçimde tek tek dizip her birinin üzerine kepçeyle ılık sütten dökün.

  4. 04

    Cevizi ekleyin

    3 dakika

    160 g cevizin yaklaşık 130 gramını yüzeye eşit serpin. Cevizleri ezip hamur hâline getirmeyin.

  5. 05

    Üst katı tamamlayın

    8 dakika

    Kalan yaprakları sütleyerek dizin, kalan sütü tepsiye gezdirin. Yüzeyi hafifçe düzleyin; oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına aktarın.

  6. 06

    Soğutup servis edin

    10 dakika

    Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Dilimleyip kalan ceviz ve nar taneleriyle süsleyin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Sütü ılık kullanın

Çok sıcak süt ince yaprakları hamurlaştırabilir.

Uygulanacak çözüm: 40–45°C civarına düşmesini bekleyin.

02

Kuru köşeleri ıslatın

Süt eşit dağılmazsa sert bölgeler kalır.

Uygulanacak çözüm: Her yaprağın kenarına ayrı süt gezdirin.

03

Soğukta dinlendirin

Katlar hemen dilimlendiğinde dağılır.

Uygulanacak çözüm: En az iki saat buzdolabında bekletin.

Servis ve muhafaza

Cevizli Güllaç Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Soğuk veya oda sıcaklığına yakın servis

En iyi dinlendirme süresi

İdeal dinlendirme: 120 dakika.

Buzdolabında saklama

Kapağı kapalı kapta 4°C veya altında saklayın; buzdolabına almayı geciktirmeyin.

Oda sıcaklığında bekleme

Oda sıcaklığında 2 saati aşacak şekilde bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Doku değişikliği nedeniyle tercihen taze tüketin.

Çözdürme yöntemi

Dondurulduysa buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Tekrar tüketirken tamamen ısıtın; tekrarlı ısıtmadan kaçının.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Malzeme ön hazırlığı önceden yapılabilir.

Servis önerisi

Tarifte anlatılan şekilde servis edin.

Merak edilenler

Cevizli Güllaç Hakkında Sık Sorulan Sorular

Güllaç sütü sıcak mı olmalı?

Yaklaşık 40–45°C civarında ılık olmalı; çok sıcak süt yaprakları aşırı yumuşatabilir.

Güllaç bir gün önceden yapılır mı?

Evet. Kapalı kapta buzdolabında bekletin; ceviz ve meyve süslemesini servise yakın eklemek daha iyi görünüm sağlar.

Cevizli güllaç ne kadar bekletilir?

Yapraklar sütü çekip dilimlenebilir kıvam alması için en az 2 saat soğutulması önerilir.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.