Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Limonlu Somon Nasıl Yapılır?

Fazla kurutmadan, ölçülü limonlu sosla fırınlanan somon.

Mayana tarafından

Fırında Limonlu Somon nasıl yapılır?

Fırında limonlu somon için benzer kalınlıkta, derili filetolar kullanın. Balığı kurulayıp limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve kekikle kısa süre önce soslayın. Önceden ısıtılmış 200 °C fansız fırında tek kat hâlinde pişirin. Süreyi fileto kalınlığına göre ayarlayın ve en kalın noktada 63 °C iç sıcaklığa ulaştığını doğrulayın. Dereotuyla sıcak servis edin.

Miktar
4 somon fileto
Porsiyon
Tarifin 1/4’i
Toplam süre
35 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
15 dk
Pişirme
20 dk
Tarif

Fırında Limonlu Somon İçin Malzemeler

Somon İçin

Uygulama

Fırında Limonlu Somon Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Somonu güvenli hazırlayın

    5 dakika

    Soğukta tutulan somon filetoları kâğıt havluyla kurulayın. Çiğ balık için kullandığınız ekipmanı diğer gıdalardan ayırın; fırını fansız alt-üst 200 °C’ye ısıtın.

  2. 02

    Limonlu yağ karışımı hazırlayın

    4 dakika

    Zeytinyağı, 20 ml limon suyu, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Limonun kalan kısmını ince dilimleyin.

  3. 03

    Filetoları tek kat yerleştirin

    4 dakika

    Filetoları derili yüzleri alta gelecek şekilde fırın kabına aralıklı dizin. Sosu sürüp limon dilimlerini üzerlerine koyun.

  4. 04

    Kalınlığa göre pişirin

    18 dakika

    Önceden ısıtılmış 200 °C fansız fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin; kalın filetolar süre isteyebilir. En kalın kısmından termometreyle 63 °C ölçerek güvenli pişmeyi doğrulayın.

  5. 05

    Kısa dinlendirip servis edin

    2 dakika

    Fırından çıkarıp 2 dakika bekletin. Dereotunu serpip taze servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Fileto kalınlığına göre bakın

Aynı gramajda kalınlık farkı pişmeyi değiştirir.

Uygulanacak çözüm: En kalın noktayı termometreyle ölçün.

02

Balığı kurulayın

Yüzeyde fazla su sosu seyreltir.

Uygulanacak çözüm: Soslamadan önce kâğıt havluyla alın.

Servis ve muhafaza

Fırında Limonlu Somon Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Fırından sonra 2 dakika bekletin.

Buzdolabında saklama

Çiğ balığı 4 °C altında satın aldıktan sonra en geç 2 gün içinde pişirin. Pişmiş balığı 2 saat içinde soğutup 4 °C altında 1–2 gün içinde tüketin.

Oda sıcaklığında bekleme

Oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin; ortam 32 °C üzerindeyse 1 saati aşmayın.

Dondurmaya uygunluk

Pişmiş balığı taze tüketmek dokuyu daha iyi korur; uygun kapta dondurulabilir, çözününce doku değişebilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözündürün, oda sıcaklığında çözündürmeyin.

Yeniden ısıtma

Pişmiş balığı küçük porsiyon halinde hafif ısıda tamamen ısıtın; güvenli yeniden ısıtma için 74 °C hedefleyin.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Sebzeleri önceden doğrayıp kapalı şekilde soğukta tutabilirsiniz; çiğ balığı pişirmeden önce soslayın.

Servis önerisi

Taze limonla sıcak sunun.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/4’i; serviste ayrıca eklenen garnitür ve soslar hariç

Enerji 419 kcal
Enerji 1753 kJ
Yağ 30.2 g
Karbonhidrat 2.4 g
Şeker 0.5 g
Lif 0.6 g
Protein 34.4 g

Tarifin 1/4’i için verilen çiğ malzeme gramajları ve standart besin bileşimi kullanılarak yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler standart ham malzeme bileşimi üzerinden yaklaşık hesaplamadır; marka, etin yağ oranı ve pişme kaybına göre değişir.

Merak edilenler

Fırında Limonlu Somon Hakkında Sık Sorulan Sorular

Somon fırında kaç derecede pişer?

Bu reçetede 200 °C fansız fırında 15–20 dakika hedeflenir; 63 °C iç sıcaklıkla tamamlayın.

Somonun derisi çıkarılmalı mı?

Hayır; derili fileto kullanıldığında alt kısım daha bütün kalabilir.

Somonun piştiği nasıl anlaşılır?

En güvenilir yöntem kalın noktada 63 °C ölçmektir; eti opaklaşıp çatalla kolay ayrılmalıdır.

Somon dondurulmuşken fırına konur mu?

Bu tarif çözülmüş somon için sürelenmiştir; donmuş balığı buzdolabında çözdürüp benzer şekilde hazırlayın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.