Lazanya Çorbası Tarifi
Lazanyanın kıymalı domatesli karakteri, tek tencerede kaşıkla yenebilen doyurucu bir çorbaya dönüşür.
Lazanya çorbasında makarna nasıl hamurlaşmaz?
Lazanya çorbasında makarnanın hamurlaşmaması için kırılmış yaprakları çorba tabanı tamamen kaynadıktan sonra ekleyin ve paket süresinin alt sınırından itibaren kontrol edin. Makarna, ocaktan alındıktan sonra da sıcak sıvıda yumuşamaya devam eder. Çorbayı al dente kıvamda bitirmek ve peyniri servis kasesine eklemek, ertesi gün bile daha dengeli bir doku sağlar.
- Miktar
- Yaklaşık 2,4 litre çorba
- Porsiyon
- Tarifin 1/6’sı
- Toplam süre
- 45 dk
- Zorluk
- Kolay
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
Lazanya Çorbası İçin Malzemeler
Lazanya Çorbası Nasıl Yapılır?
Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.
-
01
Kıymayı kızartın
8 dakikaTencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ve kıymayı ekleyin. Kıymayı geniş yüzeye yayıp suyunu salıp çekene ve yer yer kızarana kadar pişirin.
-
02
Soğan ve salçayı kavurun
6 dakikaİnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşatın. Sarımsak ve salçayı ilave edip kokusu açılana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
-
03
Domatesli suyu kurun
6 dakikaDoğranmış domatesi, et suyunu, kekik, kuru fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynama noktasına getirip 5 dakika orta ateşte pişirin.
-
04
Lazanyaları ekleyin
10 dakikaLazanya yapraklarını 3–4 cm parçalar halinde kırıp kaynayan çorbaya ekleyin. Yapışmamaları için ilk dakikalarda karıştırın ve paketin alt pişme süresinden itibaren kontrol edin.
-
05
Peynirlerle servis edin
2 dakikaÇorbayı kaselere paylaştırın. Her kaseye ricotta, parmesan ve taze fesleğen ekleyerek sıcak servis edin.
Ustalık Rehberi
Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.
Kritik Püf Noktaları
Makarnayı sona yakın ekleyin
Uzun süre kaynayan lazanya yaprakları hamurlaşır.
Uygulanacak çözüm: Çorba tabanı oturduktan sonra ekleyip al dente bırakın.
Kıymayı gerçekten kızartın
Sulu kıyma çorbanın et aromasını zayıflatır.
Uygulanacak çözüm: Tencereyi kalabalıklaştırmadan suyunu çektirip renk verin.
Peyniri kasede ekleyin
Ricotta uzun kaynatılırsa taneli ve ağır bir yapı verebilir.
Uygulanacak çözüm: Servis sırasında kaseye koyun.
Sık Yapılan Hatalar
Makarna süresini ezbere kullanmak
Lazanya kalınlığı markaya göre değişir.
Uygulanacak çözüm: Paket alt süresinden itibaren tadıp kontrol edin.
Çorbayı bekletip aynı kıvamı beklemek
Makarna sıvıyı emmeye devam eder.
Uygulanacak çözüm: Isıtırken sıcak et suyu ekleyin.
Soğanı çiğ bırakmak
Domates eklenince soğanın yumuşaması yavaşlar.
Uygulanacak çözüm: Domatesten önce soğanı birkaç dakika kavurun.
Neden Böyle Olur?
Çorba neden ertesi gün koyulaşır?
Kuru makarna nişastası ve su emme kapasitesi beklerken de çalışır.
Uygulanacak çözüm: Saklama sonrası sıcak sıvıyla kıvamı açın.
Ricotta neden ayrı servis edilir?
Kremsi kontrast korunur ve tüm tencerenin dokusu ağırlaşmaz.
Uygulanacak çözüm: Her kaseye ayrı ekleyin.
Salça neden kavrulur?
Kısa kavurma çiğ salça kokusunu azaltıp daha yuvarlak lezzet verir.
Uygulanacak çözüm: Sarımsakla birlikte yaklaşık 1 dakika kavurun.
Mayana Önerileri
Tabanı önceden hazırlayın
Servis günü işi azaltır.
Uygulanacak çözüm: Kıymalı domatesli tabanı bir gün önceden pişirin.
Makarna ve tabanı ayrı planlayın
Kalabalık servislerde makarna beklerken şişebilir.
Uygulanacak çözüm: Servise yakın makarnayı çorbaya ekleyin.
Peynirleri porsiyonlayın
Her kasede dengeli kremamsı bitiş sağlar.
Uygulanacak çözüm: Ricotta ve parmesanı servis öncesi 6 porsiyona ayırın.
Malzeme ve Ölçüler
Kuru lazanya yaprağı
Çorbanın içinde formunu daha kontrollü korur.
Uygulanacak çözüm: Yaprakları benzer boyda kırın.
Az tuzlu et suyu
Parmesan ve ricotta da tuz getirir.
Uygulanacak çözüm: Tuz miktarını finalde ayarlayın.
Orta yağlı kıyma
Çok yağsız kıyma kuru, çok yağlı kıyma ise çorbayı ağır yapabilir.
Uygulanacak çözüm: Orta yağlı dana kıyma seçin.
Pişirme Teknikleri
Fond oluşturma
Kıymayı kızartmak tencere tabanında lezzetli kahverengi parçalar oluşturur.
Uygulanacak çözüm: Kıymayı karıştırmadan kısa aralıklarla temas ettirin.
Tek tencerede makarna pişirme
Makarna nişastası çorbaya hafif gövde verir.
Uygulanacak çözüm: Sıvı kaynadıktan sonra ekleyin ve sıkça karıştırın.
Al dente bitirme
Artan ısıyla pişme devam eder.
Uygulanacak çözüm: Tam yumuşamadan ocaktan alın.
Lazanya Çorbası Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?
- Servis sıcaklığı
Sıcak
- En iyi dinlendirme süresi
Servisten önce 2–3 dakika; daha uzun bekleme makarnayı şişirir.
- Buzdolabında saklama
2 saat içinde soğutup kapalı kapta 3 gün buzdolabında saklayın.
- Oda sıcaklığında bekleme
2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.
- Dondurmaya uygunluk
En iyi kalite için makarnasız çorba tabanını 1–2 ay dondurun; hazır çorba dondurulursa makarna yumuşar.
- Çözdürme yöntemi
Dondurulmuş tabanı buzdolabında çözdürün veya düşük ateşte doğrudan ısıtın.
- Yeniden ısıtma
Tencerede gerekirse sıcak su/et suyu ekleyerek iyice kaynama noktasına yakın ısıtın.
- Önceden hazırlanabilecek aşamalar
Kıymalı domatesli taban 1 gün önceden hazırlanabilir; lazanya yapraklarını servis günü pişirin.
- Servis önerisi
Ricotta, parmesan ve fesleğeni servis kasesine son anda ekleyin.
Besin değerleri
1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil
Tarifin 1/6’sı üzerinden kıyma, kuru lazanya, domates ve servis peynirleri dahil edilerek yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.
Lazanya Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular
Lazanya çorbasında hangi makarna kullanılır?
Klasik kuru lazanya yapraklarını kırarak kullanabilirsiniz. Çok ince veya ön haşlamasız özel ürünlerde süreyi paket bilgisine göre ayarlayın.
Lazanya çorbası ertesi gün koyulaşır mı?
Evet. Makarna bekledikçe sıvı çeker. Isıtırken azar azar sıcak et suyu veya su ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Ricotta yerine ne kullanılabilir?
Lor ile daha hafif bir yaklaşım mümkündür; ancak ricotta klasik lasagna profilini daha iyi verir.
Lazanya çorbası dondurulur mu?
En iyi sonuç için çorba tabanını makarna ve peynir eklemeden dondurun; servis günü makarnayı taze pişirin.
Kıyma ne kadar pişmeli?
Kıyma başlangıçta tamamen pişirilmeli; güvenli iç sıcaklık için kıymalı karışımın en az 71°C’ye ulaşması gerekir.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Dana işkembesi hafif meyane ve yoğurtlu yumurta terbiyesiyle kıvamlanır; sarımsaklı sirkeyle sıcak servis edilir.
2 sa 5 dk
Bal Kabağı Çorbası
Bal kabağı, havuç ve patatesle pişirilen, sütle yumuşatılan bu çorba pürüzsüz dokulu ve dengeli, hafif tatlı sebze aromalıdır. Kabak çekirdeği ve maydanoz…
50 dk
Minestrone Çorbası
Minestrone, domatesli sebze suyunda beyaz fasulye ve küçük makarnayla hazırlanan bol malzemeli İtalyan çorbasıdır. Sebzeler aşamalı pişirilerek her kaşıkta dengeli doku korunur.
1 sa 10 dkPuan ve değerlendirmeler
Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.
Puan ve yorum göndermek yalnızca giriş yapan Mayana üyelerine açıktır.