Çıtır Patatesli Baget: Tavuklu Patates Kroket

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Bagetleri ön pişirin

   30 dakika

   Tavuk bagetlerin yüzeyini kâğıt havluyla kurulayın. Sıvı yağı tavada ısıtın; bagetleri kırmızı toz biber, tuz, karabiber, soğan tozu ve sarımsak tozunun yarısıyla birlikte orta ateşte birkaç dakika çevirerek renk aldırın. Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın ve tavuklar tamamen pişene kadar kontrollü biçimde pişirin.

2. 02

   Patatesleri haşlayın

   25 dakika

   Tavuklar pişerken patatesleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kısa süre buharının çıkmasını bekleyin; el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde kabuklarını soyup rendeleyin veya eziciyle pürüzsüz olmayan bir püre hâline getirin.

3. 03

   Tavukları kemiklerinden ayırın

   8 dakika

   Pişen bagetleri el yakmayacak kadar ılıtın. Derilerini çıkarın, eti kemiklerden tamamen ayırın ve küçük parçalar hâlinde doğrayın. Kemikleri temiz şekilde bir kenarda tutun; daha sonra baget formunu vermek için kullanılacaklar.

4. 04

   Tavuklu patates harcını hazırlayın

   6 dakika

   Rendelenmiş patatesleri, doğranmış tavuk etini ve rendelenmiş kaşarı geniş bir kaba alın. Kalan baharatları ekleyin ve malzemeler homojen dağılana, elde şekil alabilen bir harç oluşana kadar yoğurun. Harç çok sıcakken şekillendirmeyin; kaşarın erken erimemesi için karışım ılık olmalıdır.

5. 05

   Kemiklere baget şekli verin

   8 dakika

   Harcı 6 eşit parçaya ayırın. Her tavuk kemiğinin etli uç kısmının çevresini bir parça harçla tamamen kaplayın ve elinizle sıkıştırarak düzgün bir baget formu verin. Yüzeyde büyük çatlak kalmamasına dikkat edin.

6. 06

   Paneleyip dondurucuda dinlendirin

   10 dakika

   Unu, çırpılmış yumurtaları ve pankoyu üç ayrı kaba alın. Şekillendirdiğiniz bagetleri önce una, sonra yumurtaya, son olarak pankoya her tarafı tamamen kaplanacak şekilde bulayın. Kaplanan bagetleri birbirine değmeyecek biçimde tepsiye dizin ve dondurucuda 15–20 dakika dinlendirin.

7. 07

   170–175°C yağda kızartın

   12 dakika

   Derin tavada sıvı yağı 170–175°C’ye ısıtın. Bagetleri yağı aşırı soğutmayacak şekilde küçük partiler hâlinde ekleyin. Ara sıra kontrollü çevirerek panko yüzeyi her tarafta altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Tel ızgara veya kâğıt havlu üzerine alıp 2–3 dakika beklettikten sonra sıcak servis edin.