Pankolu Tavuk ve Kremalı Fettuccine Alfredo

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Tavuğu inceltip kurulayın

   8 dakika

   Tavuk göğüslerini yatay olarak ince dilimlere ayırın. Parçaları iki kat pişirme kâğıdı veya streç film arasına alıp et döveceğiyle yaklaşık 6–7 mm eşit kalınlığa getirin. Çiğ tavuğu yıkamayın; yüzey nemini temiz kâğıt havluyla alın.

2. 02

   Pane istasyonunu hazırlayın

   6 dakika

   Unu geniş bir tabağa alın; tavuk kaplaması için tuz, yarım çay kaşığı karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve köriyle karıştırın. Yumurtaları ikinci kapta homojen olana kadar çırpın. Pankoyu üçüncü kaba alın. Tavukları önce una, sonra yumurtaya, son olarak pankoya bulayın; fazla unu ve yumurtayı hafifçe süzdürün.

3. 03

   Tavukları kızartın

   12 dakika

   Geniş ve derin tavada sıvı yağı 170–175°C’ye ısıtın. Tavukları tavayı sıkıştırmadan küçük partiler hâlinde yağa bırakın. Kalınlığa göre yaklaşık 2–3 dakika bir yüzünü, 2–3 dakika diğer yüzünü kızartın. Altın renk alan ve en kalın noktasında 74°C’ye ulaşan tavukları tel ızgara veya kâğıt havlu üzerine çıkarın.

4. 04

   Fettuccineyi haşlayın

   10 dakika

   Büyük tencerede bol suyu kaynatın ve makarna suyu için ayrılan tuzu ekleyin. Fettuccineyi paket süresini rehber alarak al dente kıvama gelene kadar haşlayın. Süzmeden hemen önce yarım su bardağı makarna suyunu ayırın; makarnayı süzün.

5. 05

   Mantarları soteleyin

   7 dakika

   Mantarları ince dilimleyin. Geniş tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, mantarları ekleyip mümkün olduğunca tek katmana yayın. Sularını bırakıp yeniden çekene ve kenarları renk alana kadar soteleyin. İnce kıyılmış veya ezilmiş sarımsağı ekleyip yaklaşık 30–45 saniye kokusu çıkana kadar çevirin.

6. 06

   Kremalı Alfredo sosunu kurun

   5 dakika

   Mantarlı tavaya kremayı, Alfredo sosu için karabiberi, kekiği ve kırmızı pul biberi ekleyin. Krema ısınıp hafifçe kıvam almaya başlayınca yarım su bardağı ayırdığınız makarna suyunun önce yarısını ekleyin. Ateşi kısın ve ince rendelenmiş Parmesanı azar azar karıştırarak eritin.

7. 07

   Makarnayı sosla buluşturun

   3 dakika

   Süzülmüş fettuccineyi sosa ekleyin. Maşa yardımıyla 1–2 dakika çevirerek sosun bütün makarnayı ince ve parlak bir tabaka hâlinde kaplamasını sağlayın. Sos fazla koyuysa kalan makarna suyunu azar azar ekleyin; gereksiz yere kaynatmayın.

8. 08

   Sıcak servis edin

   Fettuccine Alfredo’yu tabaklara paylaştırın. Pankolu tavukları 2 dakika dinlendirdikten sonra bütün bırakın veya çapraz dilimleyin; makarnanın üzerine ya da yanına yerleştirin. Çıtır kaplamayı korumak için tavuğu kremalı sosun içinde bekletmeden hemen servis edin.