Modern Tatlılar

Islak Kek Tarifi

Ayrı hazırlanan kakaolu sosu eşit emen, yumuşak ve nemli çikolatalı kek.

Mayana tarafından

Islak kek sosu ne zaman dökülür?

Islak kekte sosun eşit emilmesi için fırından çıkan kek 5 dakika dinlendirilip dilimlenmeli veya yüzeyi birkaç noktadan delinmelidir. Sos kaynar değil ılık, kek ise hâlâ sıcak olmalıdır. Sosu tek noktaya boşaltmak yerine tüm yüzeye azar azar gezdirmek, kenar ve orta kısımların aynı oranda ıslanmasını sağlar ve keki hamurlaştırmadan nemli tutar.

Sütlü kakaolu sosla nemlendirilmiş yumuşak ıslak kek.
Miktar
1 adet 30 × 22 cm ıslak kek
Porsiyon
1 kare dilim (tarifin 1/12’si)
Toplam süre
55 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
20 dk
Pişirme
35 dkSosu çekme: En az 45 dakika, ideal olarak 1 saat 30 dakika
Tarif

Islak Kek İçin Malzemeler

Uygulama

Islak Kek Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Fırını ve Kalıbı Hazırlayın

    5 dakika

    Fırını 170 °C alt-üst ayarda ısıtın. 30 × 22 cm kalıbın tabanını çok ince yağlayın veya pişirme kâğıdıyla kaplayın.

  2. 02

    Yumurta ve Şekeri Çırpın

    5 dakika

    3 yumurta ile kek için ayrılan 180 g şekeri açık renkli ve hacimli olana kadar 4–5 dakika çırpın. Kek için ayrılan 200 ml süt ve 105 ml yağı ekleyip kısa süre karıştırın.

  3. 03

    Kuru Malzemeleri Ekleyin

    3 dakika

    Un, kek için ayrılan 35 g kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula veya düşük hızda yalnızca kuru iz kalmayana kadar karıştırın.

  4. 04

    Keki Pişirin

    35 dakika

    Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 °C alt-üst fırında 30–35 dakika pişirin. 30. dakikadan sonra kürdan kontrolü yapın.

  5. 05

    Sosu Hazırlayın

    7 dakika

    Sos için 350 ml süt, 80 g şeker, 25 g kakao ve 30 ml yağı küçük tencereye alın. Orta-kısık ateşte sürekli çırparak şeker çözünüp karışım homojenleşene kadar ısıtın; sert kaynatmayın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.

  6. 06

    Keki Dilimleyip Soslayın

    5 dakika

    Keki fırından aldıktan sonra 5 dakika bekletin. 12 kareye kesin ve yüzeyi birkaç noktadan kürdanla delin. Ilık sosu iki aşamada tüm yüzeye eşit gezdirin.

  7. 07

    Sosu Çektirin

    45 dakika

    Keki oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin; ideal sonuç için 90 dakikaya kadar bekletebilirsiniz. Ardından gerekiyorsa buzdolabına alın.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Yumurta ve Şekeri İyi Çırpın

İlk hava yapısı kekin hafifliğini belirler.

Uygulanacak çözüm: Karışım açılıp hacimlenene kadar 4–5 dakika çırpın.

02

Unu Fazla Karıştırmayın

Uzun karıştırma gluten geliştirip keki sıkılaştırır.

Uygulanacak çözüm: Kuru malzemeler kaybolur kaybolmaz karıştırmayı bırakın.

03

Ilık Sosu Sıcak Keke Dağıtın

Sıcaklık farkı ve eşit dağılım emilimi belirler.

Uygulanacak çözüm: Keki 5 dakika dinlendirip sosu azar azar tüm yüzeye gezdirin.

Servis ve muhafaza

Islak Kek Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Oda ısısına yakın veya hafif serin servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Sosu döktükten sonra en az 45 dakika; ideal olarak 90 dakika dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Sütlü sos nedeniyle kapalı kapta 4 °C veya altında 3 gün saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Porsiyonlara bölüp iyi sararak 1 aya kadar dondurabilirsiniz; çözüldüğünde doku biraz daha yumuşak olabilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında yavaşça çözdürün.

Yeniden ısıtma

Isıtma zorunlu değildir; istenirse tek dilimi düşük güçte kısa süre ılıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bir gün önceden hazırlanabilir; dinlendikçe sos kekin içine daha homojen dağılır.

Servis önerisi

Servisten 10–15 dakika önce buzdolabından çıkararak aromasını açın.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 kare dilim (tarifin 1/12’si); servis ürünleri dahil

Enerji 301 kcal
Enerji 1260 kJ
Yağ 14.8 g
Doymuş yağ 2.8 g
Karbonhidrat 39.6 g
Şeker 24.1 g
Lif 2.3 g
Protein 5.7 g
Tuz 0.14 g
Kolesterol 51 mg
Sodyum 55 mg

1 kare dilim (tarifin 1/12’si) üzerinden standart ürün besin değerleri ve net reçete miktarlarıyla yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Islak Kek Hakkında Sık Sorulan Sorular

Islak kek sosu sıcak mı dökülür?

Kek sıcak, sos ise kaynar olmayan ılık olursa emilim dengeli olur.

Islak kek neden hamur gibi olur?

Kek az pişmişse, sos çok sıcaksa veya ölçüden fazla sos kullanılırsa yapı hamurumsu olabilir.

Islak kek sosu kaynatılır mı?

Sosu sert kaynatmak gerekmez; şeker çözünüp kakao homojenleşene kadar ısıtmak yeterlidir.

Islak kek kaç saat dinlenmeli?

En az 45 dakika, daha dengeli nem için yaklaşık 90 dakika dinlendirmek uygundur.

Islak kek buzdolabında kaç gün saklanır?

Sütlü sos içerdiği için kapalı kapta 4 °C veya altında 3 gün içinde tüketin.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.