Salatalar

Tabbule Salatası Tarifi

Az bulgur, bol maydanoz ve nane; limon-zeytinyağıyla ferah, ince doğranmış klasik Lübnan salatası.

Mayana tarafından

Gerçek tabbulede bulgur mu, maydanoz mu baskın olmalı?

Klasik Lübnan usulü tabbulede ana gövde bulgur değil, bol maydanoz ve taze ottur. İnce bulgur yalnızca küçük miktarda kullanılıp kısa süre şişirilir; tamamen süzüldükten sonra ince doğranmış maydanoz, nane, domates ve taze soğanla birleştirilir. Limon suyu ve zeytinyağı sosu servis öncesinde eklenince salata ferah, tane tane ve su toplamayan yapısını korur.

Maydanoz ağırlıklı, limonlu ve az bulgurlu klasik tabbule.
Miktar
1 büyük servis kasesi
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
25 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
25 dk
Pişirme
—Bulguru şişirme: En az 10 dakika, ideal olarak 15 dakika
Tarif

Tabbule İçin Malzemeler

Uygulama

Tabbule Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Bulguru Şişirin

    10 dakika

    İnce bulguru küçük kaseye alın ve 120 ml sıcak suyu üzerine dökün. Kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Ardından ince süzgece alıp serbest su kalmayana kadar süzdürün ve tamamen ılıtın.

  2. 02

    Yeşillikleri Kurutun

    5 dakika

    Maydanoz ve naneyi yıkayın, salata kurutucuda veya temiz bez üzerinde tamamen kurutun. Islak yeşillik sosun seyrelmesine neden olacağı için üzerinde su damlası bırakmayın.

  3. 03

    Maydanoz ve Naneyi İnce Kıyın

    8 dakika

    Maydanozu ve naneyi keskin bıçakla ince kıyın. Bıçağı aynı yığın üzerinden çok kez geçirip otları ezmeyin; canlı yeşil dokuyu koruyun. Taze soğanı da çok ince doğrayın.

  4. 04

    Domatesleri Hazırlayın

    5 dakika

    Domatesleri 5–7 mm küçük küpler halinde kesin. Çok suluysa 5 dakika süzgeçte bekletip yalnızca serbest suyunu uzaklaştırın.

  5. 05

    Salatayı Birleştirin

    3 dakika

    Maydanoz, nane, taze soğan, domates ve tamamen süzülmüş bulguru geniş kasede birleştirin. Tuz ve yenibaharı serpin.

  6. 06

    Limon ve Yağı Son Anda Ekleyin

    2 dakika

    Zeytinyağı ile limon suyunu çırpıp servis öncesinde salataya ekleyin. Alttan üste doğru nazikçe karıştırıp hemen servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Bulguru Az Tutun

Fazla bulgur tabbulenin maydanoz ağırlıklı kimliğini kısır benzeri yapıya çevirir.

Uygulanacak çözüm: 60 g ince bulguru 180 g maydanozla dengeleyin.

02

Yeşillikleri Tam Kurutun

Yıkama suyu sosu seyreltir ve salatayı hızla sulu yapar.

Uygulanacak çözüm: Kıymadan önce maydanoz ve naneyi tamamen kurulayın.

03

Sosu Servis Öncesi Ekleyin

Tuz ve limon domates ve otlardan su çekmeye başlar.

Uygulanacak çözüm: Sosu masaya çıkarmadan hemen önce karıştırın.

Servis ve muhafaza

Tabbule Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Soğuk-serin servis edin ve soslandıktan sonra bekletmeyin.

En iyi dinlendirme süresi

Bulgurun şişmesi için 10–15 dakika zorunlu bekleme yeterlidir; birleştirilmiş salata için ek dinlendirme gerekmez.

Buzdolabında saklama

Soslanmış tabbuleyi kapalı kapta 4 °C veya altında en fazla 1 gün saklayın; en iyi doku aynı gün elde edilir.

Oda sıcaklığında bekleme

Oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurmaya uygun değildir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bulguru ve yıkanmış-kurutulmuş otları ayrı kaplarda birkaç saat önceden hazırlayın; kesme ve soslamayı servise yakın yapın.

Servis önerisi

Izgara et, falafel, humus ve meze sofralarında serin servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 144 kcal
Enerji 601 kJ
Yağ 9.6 g
Doymuş yağ 1.4 g
Karbonhidrat 13.8 g
Şeker 2.4 g
Lif 3.7 g
Protein 3.1 g
Tuz 0.72 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 287 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden net reçete miktarları ve standart ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Tabbule Hakkında Sık Sorulan Sorular

Tabbulede bulgur ne kadar olmalı?

Klasik Lübnan usulünde bulgur yardımcı bileşendir. Bu tarifte 180 g maydanoza karşı 60 g ince bulgur kullanılır.

Tabbulede bulgur haşlanır mı?

Hayır. İnce bulgur sıcak suyla yaklaşık 10 dakika şişirilip tamamen süzülür.

Tabbuleye salatalık konur mu?

Bazı modern varyasyonlarda kullanılır; bu reçete Lübnan usulü maydanoz ağırlıklı yapıyı korumak için salatalık içermez.

Tabbule neden sulanır?

Islak yeşillik, çok sulu domates ve sosun erken eklenmesi başlıca nedenlerdir. Malzemeleri kuru hazırlayıp son anda soslayın.

Tabbule ertesi gün yenir mi?

Soğukta güvenli saklansa da doku en iyi aynı gündür. Kapalı kapta bir güne kadar saklayın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.